Queques de Maçã

Lembram-se deste post bem aqui fica a receita dos queques de Maçã , deu para 12 queques , ficaram bons mas as formas são baixinhas:( , próxima vez vou usar com outras mais altas:)

• 250 g de açúcar
• 1 c. de sobremesa de fermento
• 100 g de manteiga
• 1 limão (raspa e sumo)
• 2 ovos
• 1,5 dl de leite
• 400 g de farinha
• 3 maçãs
• manteiga,farinha q.b

Unte pequenas formas com manteiga e polvilhe-as com farinha. Bata bem o açúcar com o fermento e a manteiga.Adicione a raspa de limão , os ovos e o leite. Acrescente a farinha e amasse bem. Deixe repousar por 10 minutos. Ligue o forno a 180ºC. Descasque as maças e elimine as sementes. Rale uma delas e junte-a à massa. Corte as restantes em fatias e regue com o sumo de limão. Distribua a massa pelas formas. Leve ao forno , por 20 minutos. Passado 5 minutos do início da cozedura, coloque uma  ou duas fatias de maçã sobre cada queque.Deixe finalizar a cozedura. 

Dicas de cozinha - Bolos - parte II

Fazer um bolo não é só juntar os ingredientes, mexê-los e levar ao forno. Existem pequenas coisas que sem sabermos como, prejudicam o nosso cozinhado. Aqui ficam mais algumas dicas:

• Nos primeiros 15 minutos de cozedura, não abra a porta do forno.

•  Se verificar que o bolo está com a cor desejada por fora e ainda cru por dentro, cubra-o com uma folha de papel de alumínio.

• Se o bolo levar cobertura, deixe-o arrefecer completamente antes de o barrar.

• Quando quiser acrescentar frutos secos, polvilhe-os com farinha antes de os introduzir na massa.

• Se deixou um bolo cozer demais e ficou seco , pique-o por cima com uma agulha e salpique-o com brande ou um sumo de fruta. A massa absorverá o líquido e ficará mais fofa. 

• O forno deve ser ligado com alguma antecedência.

 

Arroz de Pato à Minha Maneira

Bem , deixo esta receita de arroz de pato que nós gostamos bastante:

• 1/2 pato
  
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1/2  chouriço
• vinho tinto q.b
• 1 caneca de arroz
• 1 folha de louro
• sal, azeite e água q.b

Corte o pato em metades. Pique a cebola e o alho . Coloque a cebola e os alhos numa  panela de pressão , o louro , o chouriço e o pato e tempere com sal. Refresque com o vinho tinto e a água. Leve ao lume e deixe cozer durante 25 minutos. Retire-o, deixe arrefecer e desfie.
Corte o chouriço em rodelas e reserve-o assim como 1 caneca da água de cozedura. Leve ao lume a caneca de água da cozedura e 1 caneca de água quente deixe ferver e depois junte o arroz , rectifique o sal e mexa.
Tape e cozinhe por 12 minutos. Coloque num tabuleiro uma camada de arroz , depois o pato e chouriço e cubra com o restante arroz, decore com rodelas de chouriço.Leve ao forno a 200ºC até alourar.Bom Apetite!!



 

Almoço de Domingo - Dourada Assada no Forno com Batatas

Para o almoço de Domingo fiz estas Douradas no Forno , estas fui eu que as amanhei e escamei , por vezes não me apetece estar na fila para me amanharem o peixe ,e sou eu que o amanho, vou tentar explicar como faço. O que eu acho extraordinário com a internet é que temos imensa informação , quando casei não era assim e tive muitas dificuldades em muitas receitas , em amanhar peixe , etc..., agora é muito bom pois se temos dúvidas é só ir à net e procurar, é tudo muito mais simples   e eu gosto de contribuir para este conjunto de informações:)

Comece por lavar as douradas. Com uma faca escame o peixe no sentido do rabo para a cabeça.

Após escamá-lo, corte as guelras com uma tesoura . Depois abra-lhe a barriga e retire as tripas.

 

Lave as douradas novamente e "voilá",  aqui estão , prontas para serem assadas.Deixo a receita como as confeccionei:

• 2 douradas
• 1 cebola
• 2 tomates maduros
  
• 1 pimento verde
• vinho branco, sal e azeite q.b
• 1 folha de louro

Ligue o forno a 200º C . Corte a cebola às rodelas finas. Num pirex refractário (isto quer dizer que pode ir ao forno e à mesa) , disponha a cebola , o azeite e as douradas , por cima das mesmas , disponha o tomate cortado em cubos , e o pimento cortado em tiras a folha de louro  , azeite e sal. Adicione o vinho branco e leve ao forno por 20 minutos, se for necessário adicione um pouco mais de vinho enquanto assa.Fiz também umas batatas assadas no forno , deixo a receita:

• batatas q.b para 2 pessoas
• sal q.b
  
• massa de pimentão q.b
  
• Banha de porco q.b
  

Leve  um tabuleiro ao lume , adicione a banha de porco. Junte as batatas cortadas  , adicione sal (pouco pois a massa de pimentão já é salgada) e a massa de pimentão. Deixe cozinhar até amaciar , mexendo sempre para não queimar . Leve ao forno por 20 minutos ou até estarem assadas.Bom Apetite!!!

Muffins de Passas

Fiz estes muffins para o lanche de sábado , achei que ficaram um pouco secos :( , mas deixo a receita, deu para 16 muffins:

• 100 g de passas
• 4 c.de sopa de vinho do porto
• 6 ovos
• 100 g de manteiga
• 150 g de açúcar
• 300 g de farinha de trigo com fermento
• 50 g de farinha maisena
  
• 1 c. de sopa de açúcar amarelo
• manteiga e farinha, q.b

Unte várias forminhas com manteiga e polvilhe-as com farinha. Ligue o forno a 180º C. Macere as passas no vinho do porto e reserve. Bata as claras em castelo. À parte, envolva a manteiga com o açúcar. Junte as gemas e adicione as claras, alternando com a farinha e a maisena misturadas.Distribua a massa pelas forminhas , mas não as encha por completo. Acrescente o açúcar amarelo às passas maceradas e disponha-as sobre a massa. Leve ao forno por 25 minutos.     

Frango Caseiro com Esparguete e Açafrão

Esta receita foi feita com um frango caseiro criado pela minha sogra , não é preciso dizer que tem uma carne deliciosa e um sabor ainda melhor  fiz  assim:

• 1/2 Frango caseiro
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• azeite,sal q.b
• metade de malagueta
  
• 1 colher de café de açafrão
• Esparguete para 2 pessoas
• vinho branco e água q.b
• 1 folha de louro
  
•  esparguete para 2 pessoas
  

Parta o frango em pedaços pequenos.  Pique a cebola e os dentes de alho . Junte a folha de louro e refogue no azeite numa panela de pressão. Adicione o frango temperado com sal , junte o açafrão , a malagueta , o vinho branco e a água ,leve a cozer durante 15 minutos. Quando estiver cozido retire o frango e reserve. Parta o esparguete ao meio e leve a cozer no molho do frango por 10 minutos , juntar o frango reservado e deixar apurar.Sirva quente.Bom Apetite!

Almoço de Domingo - Lasanha de Legumes

Fiz esta lasanha para o almoço de domingo passado , ficou muito boa e é uma alternativa à tradicional  Lasanha de carne deixo a receita:

• 12 folhas de lasanha
• 2 cenouras
• 1 pacote de bechamel 500 ml
  
• 2 beringelas
• 1 courgete
• 5 raminhos de bróculos
• 200 g de queijo ralado mozarella
  
• sal , pimenta , azeite q.b
• molho de tomate 

Lave as beringelas , corte-as em rodelas e coloque-as num recipiente com furos. Polvilhe com sal e deixe repousar por 30 minutos.Arranje os brócolos, coza-os em água temperada de sal, depois escorra-os e pique-os.Leve um tacho ao lume com o azeite, junte as cenouras raladas e deixe cozinhar 5 minutos.Adicione a beringela ( já lavada em água corrente para retirar o sal e cortada em cubos mais pequenos) e a courgete também em cubos  , junte o molho de tomate  e o  preparado de brócolos. Tape e deixe cozinhar durante 10 minutos , junte o sal e a pimenta. Entretanto , leve um tacho ao lume com água e um pouco de óleo e quando estiver a ferver coza as folhas de lasanha, poucas de cada vez , durante 8 minutos.
Ao fim desse tempo, vá retirando as folhas da água e coloque-as sobre um pano seco para escorrerem.
Num tabuleiro refractário(isto quer dizer que o tabuleiro pode ir ao forno e à mesa)coloque um pouco de molho bechamel, uma camada de lasanha, mais bechamel e o preparado de legumes.Repita a operação até esgotar os ingredientes . No final, regue com bechamel e polvilhe com o queijo. Leve ao forno a 180ºc por 20 minutos.Bom Apetite!

Selo Sunshine award

Bem , foi a primeira vez que recebi um selinho , fiquei encantada e isto para mim  ainda é tudo novidade, mas adorei , o selo foi me enviado pela querida M. do blogue http://apanificadoraribeiro.blogspot.com/ adorei que te tenhas  lembrado de mim :)

Este selinho é para todos os que me visitam e gostam deste meu cantinho . Obrigado.

Dicas de cozinha - Bolos - parte I

Fazer um bolo não é só juntar os ingredientes, mexê-los e levar ao forno. Existem pequenas coisas que sem sabermos como, prejudicam o nosso cozinhado. Aqui ficam algumas dicas:

• Antes de começar a confeccionar um bolo, retire os ingredientes do frigorífico, para que estejam sempre à temperatura ambiente.

• A farinha que tem tendência a encaroçar, deve ser sempre peneirada, ou seja passe-a sempre um passador de rede fina.Isso evita que posteriormente se formem grumos.
  

• Adicione sempre os ovos um a um e certifique-se de que nenhum está estragado, abrindo-os primeiro para uma tigela. Só depois é que os deve juntar à massa.

•  Para verificar se o bolo já está cozido espete-lhe um palito. Se o palito sair seco e não húmido, é porque o bolo está pronto.

• Coloque sempre os bolos sobre a rede e nunca sobre o tabuleiro do forno, isto é , o bolo deve cozer na parte central deste.

• Em qualquer doce, quando juntar os ovos, convém que estejam à temperatura ambiente. se os guarda no frigorífico e estão demasiados frios, introduza-os num recipiente com água morna, durante cinco minutos, até atingirem a temperatura desejada.

Pizza de Atum e Marisco

Fiz esta pizza deliciosa (aliás 2 , uma comemos no sábado e a outra pôs no frigorífico para comermos 2ªfeira , desta forma já tenho jantar , quando vier do trabalho não tenho que o fazer , eheheh , deixo a receita:

• Base para pizza
• Molho de Tomate
• 1 cebola
• 2 latas de atum
• 150 g de miolo de mexilhão
  
• 100 g de delicias do mar
• 200 g de queijo ralado mozarella

Estenda a massa dando o formato de pizza. Espalhe o molho de tomate.

Escorra o óleo ao atum , desfaça-o em pedaços pequenos , corte a cebola em meias luas finas ,as delicias do mar cortadas em pedaços pequenos e os mexilhões , espalhe tudo na massa e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno por 20 minutos.

Molho de Tomate

Esta receita é a base do molho para a pizza , lasanha ou carne à bolonhesa costumo fazer quantidade, congelo e depois utilizo quando necessário , faço assim:

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 kg tomates maduros
• 1 lata de tomate triturado com manjericão (costumo comprar no jumbo,da marca deles)
  
• 1 c. de sopa de açúcar
• sal e azeite oregãos q.b

Pique a cebola e os dentes de alho , junte o azeite e leve a refogar. Quando estiver douradinho junte os tomates cortados em cubos pequenos e deixe refogar até se desfazerem. Junte a late de tomate , o açúcar , o sal e os oregãos. Deixe apurar durante 20 minutos. Desligue e triture com a varinha mágica.

Pão com Chouriço

Também fizemos pão com chouriço (2) , que adoramos e ficaram óptimos , a receita é para 2 pães:

• pão massa base
•  1 chouriço de carne

Estenda a massa , se for preciso com a ajuda de um rolo . Corte o chouriço em pedaços pequenos . Ponha o chouriço em toda a massa e enrole como um rolo. Leve ao forno por 10 minutos até estar cozido.Bom  apetite!

Pão Caseiro Mistura de Trigo e Centeio

Sábado , foi dia de utilizar o forno a lenha , pois já não havia pão congelado (: , quando assim é , seja o forno a lenha ou o eléctrico, aproveito ou aproveitamos, este sábado foi no plural para fazermos outros cozinhados. Nos próximos dias deixo ficar as receitas das várias coisas que fizemos , entre elas o pão , pão com chouriço , Lasanha de legumes , 2 pizzas , Queques de maçã  e também fizemos uns pasteis de nata , que não deixo a receita pois não ficaram muito bem :( . A  próxima vez que experimentar , vou fazer no forno eléctrico pois controla-se melhor e pode ser que assim fique bem e possa depois pública-la ,lol , hoje fica a receita de pão,  estas quantidades deram para fazer  a base para 2 pizzas , 2 pães com chouriço  e 8 pães de mistura. Depois congelo e tenho pão para mais ou menos 2 semanas. Cá em casa o pão é da responsabilidade do meu marido , é ele que o amassa , é necessário força e  eu não a tenho . Aqui deixo a receita: 

• 2,700 kg de farinha de trigo  Tipo 65 
• 300 g de Farinha de centeio
• 2 litros de água morna
• 75 g de fermento de  padeiro fresco
• 2 c. de sopa de sal
• 1 c. de sopa de açúcar

Numa tigela diluir o fermento em água quente.Num recipiente misturar a farinha de trigo com centeio , o açúcar o sal e o fermento. Amassa-se bem esta mistura , vai se juntando água aos poucos até que a massa não se cole ás mãos , se necessário junte mais farinha. Este processo demora mais ou menos 30 minutos. Deixar levedar num ambiente quente (nós deixámos junto á lareira que estava acesa) durante 2 horas.Decorrido esse tempo dividir a massa para fazer os pães , cada pão com mais ou menos 400 g (também retirámos massa para a pizza )  . Colocar nos tabuleiros para ir ao forno, dar uns cortes nos pães e deixar a levedar mais 1 hora. Levar ao forno e retirar passado 20 minutos estando tostadinhos. Bom Apetite.

Almoço de Domingo - Arroz de Marisco

No domingo passado fiz este arroz de marisco que ficou simplesmente divinal, deixo a receita:

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 150 g de camarão
• 250 g de ameijoa vietnamita
  
• 70 g de miolo de berbigão
• 1 caldo de knorr de marisco
• 150 g de delicias do mar
• 2,5 chávenas de água quente
  
• metade de 1 malagueta
• azeite q.b
• 1 chávena de arroz
  

Pique a cebola e os alhos junte o  azeite e leve ao lume a refogar até a cebola estar douradinha . Junte os camarões,  a ameijoa vietnamita e o miolo de berbigão e a metade da malagueta, deixe refogar um pouco.Acrescente  o caldo de knorr (nota:não coloquei sal pois o caldo knorr já tem)  a água  e deixe ferver. Acrescente o arroz e deixe cozinhar por 10 minutos ou até o arroz estar cozido. Corte as delicias em bocados mais pequenos e junte ao preparado , desligue e deixe apurar.Sirva quente.Bom Apetite.

Pequenos Truques de Dezembro

Açúcar bem Sequinho - Para que o açúcar não ganhe humidade,guarde-o sempre num recipiente bem fechado.
Ao colocá-lo no açucareiro e , para evitar que essa situação aconteça, forre o fundo do recipiente com um papel absorvente,antes de enche-lo.

Plantas mais viçosas- O leite é um alimento essencial à nossa vida e também à das plantas.Como Tal,aproveite o resto dos pacotes, antes de deitá-los fora , e junte-o à água de regá-las.

Na hora do churrasco - Dê um sabor especial aos seus grelhados, salpicando o carvão da churrasqueira com folhas de alecrim, ou então amarre ramos desta planta, embeba-os num pouco de gordura e , com eles, pincele a carne antes de grelhá-la.

Na hora do churrasco -Coloque um esponja embebida em vinagre, perto da churrasqueira , para evitar que o cheiro forte a churrasco invada toda a casa

Na hora do churrasco - Para ajudar a acender churrasqueiras e lareiras, use cascas secas de batatas.