Tarte de Maça e Coco

Ontem , para comemorarmos o dia dos namorados , o meu maridinho fez esta tarte que ficou uma delicia , já deixo a receita mas antes disso quero deixar algumas palavras para o meu marido , és um homem magnífico , amigo e trabalhador e muito mais , obrigado por me aturares estes anos todos , pois é , para quem me visita e não sabe,  já são de namoro e casada ,  20 anos ou seja namorei 7 anos e estou casada vai fazer em Agosto 13 anos , AMO-TE  espero que continues sempre assim .

• 200 g de açúcar amarelo
• 200 g de manteiga
• 1 colher de café de canela
• 3 ovos
• 200 g de coco ralado
• 2 colher de sopa de farinha sem fermento
• 1 massa folhada de compra
• 5 maças
• 1 limão (sumo)
• canela q.b

Ligue o forno a 180ºC. Coloque o papel  vegetal na tarteira e forre com a massa folhada , pique o fundo e reserve.Prepare o recheio , Bata o açúcar com a manteiga e a canela em pó , Junte os ovos e bata muito bem. Por fim adicione o coco e a farinha  , bata mais um pouco.
Com o auxilio de uma espátula , espalhe muito bem o creme na forma, até ficar uma camada uniforme. Lave as maças, descasque-as e elimini-lhe os caroços.
Corte-as ao meio e regue-as com o sumo de limão. Fatie cada metade de maça e coloque na forma. Polvilhe com canela e leve a meio do forno cerca de 45 minutos. Bom Apetite, espero que gostem que nós adorámos.        

Empadas de Frango Caseiro

Bem , tinha no meu frigorífico uma massa quebrada , já há uns dias , e depois de muito pensar qual o destino para lhe dar lá me decidi por estas empadas  a receita vi aqui mas fiz algumas alterações , receita:

• 1/2  frango caseiro
• 1 cebola
• 1 quarto de chouriço de carne
•  4 cravos da índia
• vinagre q.b
•  3 gemas de ovos
• sal, pimenta e noz-moscada q.b
• massa quebrada

Corte o frango em pedaços . Coloque-o numa panela de pressão , junte a  cebola  cravejada com os cravos da índia , o chouriço , vinagre , sal e pimenta. Acrescente água , deixe cozer durante 35 minutos. Corte a carne e o chouriço em pedaços pequenos . Numa picadora triture o preparado da carne e o chouriço, até fazer uma pasta. Leve ao lume um tachinho com o caldo coado e junte as gemas , mexendo  sempre. Acrescente  a carne triturada e tempere com noz-moscada , pimenta e sal até o molho desaparecer>Estenda a massa quebrada e forre as formas , previamente untadas com margarina.
Encha as caixas com o recheio e tape com uma tampa de massa, já deixada a mais para esse efeito . Una os bordos.
Pincele a superfície com gema de ovo e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC , +-20 minutos. Bom apetite!!!

Ervas Aromáticas - Salsa

Aqui ficam algumas dicas sobre a salsa. A imagem é do meu pequeno jardim , pois é também tenho plantado salsa e dá muito jeito , por vezes esqueço-me de ir apanha-la , lol  :)

• São conhecidas diversas variedades, actualmente cultivadas por toda a Europa. A salsa comum é a mais utilizada na confecção de receitas e a frisada, menos perfumada mas mais bonita serve para decorações e guarnições.

• É , sem dúvida, uma das ervas aromáticas mais versáteis pois, pode ser utilizada em receitas de carne, peixe, ovos, legumes e massas. Também as sopas , as saladas e os molhos ganham uma nova apresentação , quando polvilhadas com salsa picada.

• Esta erva só deve ser adicionada aos cozinhados, quando estes estiverem quase prontos pois, quando cozinhada por muito tempo, adquire um sabor amargo.

• É  rica em magnésio , um mineral muito útil para o combate ao stress, vitamina c  e sais minerais  sobretudo ferro. Para além disso, é muito diurética ,ajudando a resolver problemas de retenção urinária.

• As sementes de salsa são recomendadas no combate às perturbações digestivas , como a flatulência e as cólicas. é óptimo para combater a falta de apetite e para acabar com o hálito a alho.

Robalo Grelhado com Arroz de Grelos

Estes robalos ficaram uma delicia , com o arroz  de grelos de couve :) 

• 3 robalos
• Sal e óleo q,b
• 1/2 molho de grelos de couve
• 2 canecas de água quente
• 1 caneca de arroz
• 1 cebola
• azeite , q.b

Leve os robalos a grelhar , vá pincelando com o óleo para não ficarem secos. Arranje os grelos , retirando as partes mais duras e lave-os muito bem . Pique a cebola e leve a refogar , quando a cebola estiver douradinha junte os grelos já cortados  e sal , ponha a tampa pois se não salpica . Quando estiverem húmidos , junte a água quente e deixe ferver. Junte o arroz , rectifique o tempereo e deixe cozer . Sirva quente.

Bolinhos de Erva Doce e Canela

Mais uns bolinhos para comermos ao lanche , receita:

• 400 g de farinha
• 1 colher de café de canela
• 1 colher de café de erva-doce 
• 175 g de açúcar
• 3 ovos
• 150 g de manteiga

Ligue o forno a 170ºC.Peneire a farinha para uma superfície de trabalho e abra uma cavidade ao centro. Coloque depois no interior desta, a canela, a erva-doce e o açúcar. Misture bem e incorpore os ovos, ligeiramente batidos. Continue a  amassar e junte aos poucos, a manteiga amolecida. Quando obtiver uma massa lisa, com a ajuda de duas colheres faça pequenas bolas e coloque-as no tabuleiro e leve-as a meio do forno a coze , durante doze minutos. Retire do forno, deixe arrefecer as bolachas e descole-as com a ajuda de uma faca.
Bom Apetite!
 

Massa de Feijão com entrecosto

 

Já há muito tempo que não fazia esta comida , para quem é apreciador de entrecosto, massa e feijão , esta combinação fica muito boa , aqui fica a receita :

• 800 g de entrecosto
• 250 g de macarrão
• 125 g de feijão encarnado já cozido
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1/2 de malagueta
• 5 rodelas de chouriço
• sal, azeite e vinho tinto q.b

Corte a cebola e os dentes de alho finamente , leve ao lume com o azeite o louro  numa panela de pressão , deixe alourar. Junte o entrecosto cortado em pedaços pequenos e o chouriço  , tempere com sal e acrescente a malagueta. Regue com  o vinho tinto e tape com água. Feche a panela e deixe cozinhar cerca de 20 minutos.Quando estiver cozido , retire o entrecosto e reserve , junte o macarrão e deixe cozer por 12 minutos. Junte o feijão e o entrecosto reservado e deixe cozer por 5 minutos. Desligue o lume e deixe repousar. Sirva quente. 

Pequenos Truques de Janeiro

Aquecer massa cozida - Da próxima vez que lhe sobrar massa cozida, seja qual for a variedade , não a deite fora, pois poderá aquecê-la, em lume brando. Num tachinho, regada com um fio de azeite.Desta forma, o paladar e o aspecto manter-se-ão inalteráveis.

Bifes de Peru mais macios - Para evitar que os bifes de peru, depois de cozinhados, fiquem secos, experimente temperá-los com sal, pimenta moída, dentes de alho esmagados e louro. Acrescente sumo de limão ou um pouco de vinagre e cubra-os com leite. Deixe-os marinar durante algum tempo. 


Carne assada mais macia - A melhor forma de evitar que a carne fique rija é envolvê-la em mostarda , 30 minutos antes de levá-la ao forno. Desta forma também enriquecerá o paladar.

Servir Bebidas - uma maneira engraçada de refrescar os refrigerantes é servi-los com rodelas de laranja ou de limão congelados. Para isso, corte vários destes citrinos em rodelas , e disponha-as sobre um tabuleiro.
Leve-as a congelar, transfira-os para um saco e utilize sempre que precisar.

Bolo de Laranja e Nozes

 

Aqui deixo esta receita de este bolo que ficou divinal :)

• 6 ovos
• 200 g de açúcar
• 125 g de manteiga amolecida
• 1 laranja ( sumo e raspa )
• 180 g de farinha
• 1 colher sobremesa de fermento
• 150 g de miolo de Noz
• 1 colher de café de canela

Reserve 4 ou 5 pedaços de miolo de noz. Com o  restante miolo de noz,  triture e reserve. Bata 6 gemas com 200 g de açúcar até obter um creme esbranquiçado. De seguida acrescente 125 g de manteiga amolecida, o sumo e a raspa da laranja ,  o miolo de noz triturado e a canela ,bata mais um pouco . Junte a farinha peneirada  e o fermento. Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior . Acrescente à massa os pedaços de miolo de noz reservado , por cima . Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe cozer cerca de 40 minutos.Bom Apetite!

Folhados de Salsicha

 

Deixo ficar esta receita de folhados de salsicha , já todos devem saber como se faz , mas há sempre alguém que procura saber :) são sempre bons para uma  refeição rápida  acompanhado com um prato de sopa.

• 1 rolo de massa folhada fresca
• 1 lata de 8 salsichas
• 1 gema de ovo

Ligue o forno a 180ºC , estenda o rolo de massa folhada , e faça um corte em todo o comprimento  e depois divida em 8 quadrados. coloque a salsicha na ponta do quadrado , fazendo um losango e vá enrolando. Pincele as pontas da massa folhada com a gema de ovo , Aproveite o papel vegetal que vem com a massa folhada e coloque-o num tabuleiro . Leve ao forno por 15 minutos . Bom Apetite!!!

Parabéns para mim

Recados de Parabéns, aqui!


Pois é hoje sou pequenina ,   a minha cozinha está fechada ehehehe :)

Canelones de Bacalhau

 

 

Para quem gosta de bacalhau , deixo ficar esta receita que ficou muito boa:

• 400 g de bacalhau desfiado(costumo comprar o bacalhau já desfiado , ponho-o de molho de um dia para o outro mudando-lhe a agua várias vezes e depois congelo assim tenho para quando preciso
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 alho-francês
• 2 cenouras
• 1 emb. de béchamel 500 ml
• sal e pimenta , q.b
• azeite e óleo , q.b
• 10 folhas de lasanha
• 50 g de queijo ralado
• manteiga para untar

Descasque a cebola e o alho-francês. Lave a cenoura e rale-a para dentro da picadora. Junte-lhe os restantes legumes , previamente cortados em pedaços, e ligue a máquina até ficar tudo bem ficado.
Deite os legumes picados para um tacho, junte-lhes o azeite e leve ao lume, deixando cozinhar até obter uma mistura macia. Junte-lhe depois o bacalhau desfiado, misture bem e adicione os 2 dl de béchamel, deixe cozinhar até obter uma mistura cremosa, rectifique de sal e tempere com pimenta. Retire do lume e reserve.
Entretanto, leve um tacho ao lume com água e um pouco de óleo e quando estiver a ferver coza as folhas de lasanha, poucas de cada vez, durante 8 minutos.
Ao fim desse tempo, vá retirando as folhas da água e coloque-as sobre um pano seco para escorrerem.
Divida a mistura do bacalhau pelas folhas de lasanha e enrole para formar os canelones.
Unte um pirex com manteiga e disponha dentro dele os canelones , lado a lado.
Cubra-os com o restante béchamel , polvilhe-os com o queijo ralado e leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC , até ficarem douradinhos. Bom apetite!  

  

 

Dicas de cozinha - Bolos - parte III

Fazer um bolo não é só juntar os ingredientes, mexê-los e levar ao forno. Existem pequenas coisas que sem sabermos como, prejudicam o nosso cozinhado. Aqui ficam mais algumas dicas:

• Leia sempre a receita até ao fim, antes de começar a preparação.

• Escolha o recipiente certo com o tamanho indicado.

• Unte o tabuleiro ou a forma e forre-o , se necessário com papel vegetal, antes de dar inicio à receita.

• Tenha à mão os ingredientes necessários, para evitar parar o preparo e procurar algo.

• Siga as medidas mencionadas e meça os ingredientes com cuidado.

• Antes de tender a massa, polvilhe a superfície de trabalho e o rolo de cozinha com um pouco de farinha ou açúcar em pó.

Pãezinhos de Coco

 

Fiz estes pães no sábado , estão parecidos com o "pão de Deus" que se compra na pastelaria , comemos no   pequeno-almoço de domingo com fiambre :) os restantes congelei  , dá para o pequeno-almoço da semana, só fiz cinco pães , pois fiz grandes. Muito importante deve untar as mãos com farinha para fazer o formato dos pães pois se não a massa agarra , receita:

Massa:

• 400 g de farinha
• 20 g de fermento de padeiro
• 1 dl de leite morno
• 1 limão (raspa)
• 80 g manteiga à temperatura ambiente
• 80 g de açúcar
• 3 ovos 
• 1 gema
• farinha e sal fino q.b

Creme :

• 200 g de açúcar
• 200 g de coco ralado
• 1 ovo
• 1 gema

Polvilhe um tabuleiro com farinha. Prepare a massa: misture 100 g de farinha com o fermento e o leite morno. Coloque a restante farinha num recipiente e faça uma cavidade no centro. Coloque ai  uma pitada de sal e a raspa de limão. Envolva , adicione a  manteiga, o açúcar, dois ovos e a gema e amasse até obter uma mistura homogénea. Envolva o preparado de farinha reservado , amasse e deixe levedar por 45 minutos. Faça o creme: Misture o açúcar com o coco, o ovo e a gema. Divida a massa em pequenas porções. Disponha-as sobre o tabuleiro, coloque um pouco de creme sobre cada pão e deixe levedar por 40 minutos.Ligue o forno a 180ºC. Pincele com o restante ovo batido e leve ao forno por 20 minutos. Bom Apetite!!!

   

Pizza de Atum e Milho

Fiz esta pizza , deixo a receita:

• base para pizza 
• molho de tomate
• 1 cebola
• 1 lata de milho doce cozido
• 2 latas de atum
• 12 azeitonas verdes com pimento
• 150 g de 4 queijos ralado

Estenda a massa dando o formato de pizza. Espalhe o molho de tomate.Escorra o óleo ao atum , desfaça-o em pedaços pequenos , corte a cebola em meias luas finas ,corte as azeitonas ao meio. Junte a lata de milho, espalhe tudo na massa e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno por 20 minutos.

Bolo de Avelãs

Pela primeira vez,  fiz este bolo que ficou uma delicia , é para repetir mais vezes aqui fica a receita:

• 300 g de açúcar amarelo
• 240 g de farinha
• 100 g de miolo de avelã
• 100 g de sultanas
• 2 maças
• 3 ovos
• 2 dl de leite
• 1,5 dl de óleo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de canela em pó
• margarina para untar
• farinha para polvilhar

Ligue o forno a 180ºC, barre uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Pique muito bem as avelãs sem pele na picadora.
Deite, no copo do liquidificador, os ovos, o leite e o óleo, ligue e deixe bater bem. Depois deite para uma tigela, junte o açúcar amarelo, a farinha , a canela e o fermento e misture bem. Descasque as maças, corte-as em pedacinhos, junte à massa, adicione também as sultanas e a avelã picada e misture bem.

Verta a mistura anterior para a forma e leve ao forno durante quarenta minutos. Verifique a cozedura com um palito.Bom Apetite!!!