Bolo de Claras - Receita Yammi

Sempre que faço uma receita que só leve gema de ovo, congelo as claras . Já tinha umas quantas cxs. no congelador de claras ( ainda lá ficaram outras ) . Quem me acompanha no facebook sabe que comprei um livro para yammi que se chama Receitas yammi para o dia-a-dia. Esta receita é desse livro mas fiz uma pequena alteração acrescentei uma colher de sopa de cacau em pó magro à massa. Receita:

Desejo a todos ( as ) Uma noite de Natal feliz com muita saúde na companhia da família.

Ingredientes para 6 pessoas :

• 8 claras de ovo
• 200g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 200g de farinha com fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó para bolos
• 1 colher de sopa de cacau em pó magro ( minha autoria )
• 100g de manteiga amolecida
• manteiga para untar
• farinha para polvilhar  

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque a lâmina de corte.
Insira o acessório misturador sobre a lâmina.
Coloque as claras, o açúcar e a pitada de sal no copo e programe 3 minutos na velocidade 4.
Adicione a farinha , o fermento e o cacau magro em pó e misture 1 minuto na velocidade 3.
Amoleça a manteiga no micro-ondas e acrescente-a ao preparado, misturando mais 15 segundos na velocidade 2.
Verta a mistura para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 20 minutos. ( Deixei ficar mais 5 minutos ).
Bom apetite!

Rissóis de Delicias do Mar - Planear e Antecipar

Já há muito tempo que não fazia um post sobre planear e antecipar. Com a compra da yammi , mais uma ajuda para planear as minhas refeições com antecedência. Durante a semana chego muito tarde a casa então durante o fim de semana tento me organizar e deixar alguma refeições já planeadas. Desta vez resolvi fazer uns rissóis , fiz a massa e o recheio na yammi. A receita vi aqui e adaptei à yammi ( o recheio resolvi fazer um pouco diferente juntei as delicias do mar  todas no copo ). Eu fiz 30 rissóis ( a quantidade de rissóis depende da forma como esticamos a massa , pomos mais ou menos quantidade de recheio ). Fiz assim:

Ingredientes para a massa:

• 250g de água
• 25Og de farinha 
• 30g de margarina
• 1 pitada de sal
• 1 fio de azeite

Ingredientes para o recheio:

• 1/2 embalagem de delícias do mar 
• 1/2 cebola 
• 1 dente de alho
• 20gr de azeite 
• 300gr de leite 
• 40gr de farinha
• 1 knorr de marisco
• Salsa picada a gosto
• Sal e pimenta 

Preparação da massa ( primeiro fiz a massa e depois lavei o copo para fazer o recheio ):
Coloque a lâmina de corte.
No copo , coloque a água, margarina e o sal  e programe 5 minutos , temperatura 100° na velocidade 1 

Junte a farinha de uma só vez e programe 20 segundos na  velocidade 4

Deite pelo bocal um  fio de azeite e programe 10 segundos na   velocidade 4

Retire para uma superficie com um pouco de farinha e amasse a massa ligeiramente para que fique toda ligada ( a massa sai do copo toda esfarelada ).

Reserve. 

Preparação do recheio ( com o copo lavado ):

Coloque a lâmina de corte.

Coloque a cebola , alho, e o azeite e programe 5 segundos na  velocidade  5.

De seguida programe 5 minutos , temperatura máxima ( ST ), velocidade 1.

Coloque o leite, o knorr de marisco e a farinha e programe 6 minutos , temperatura 90° ,  velocidade 3

Deite 8 delícias ( cortadas às rodelas )  no copo e a salsa picada e programe 2 minutos , temperatura 90° na velocidade 3.

Retire e deixe arrefecer.

Estenda a massa com um rolo de forma que  a massa fique fina.

No centro da massa, coloque uma colher de sobremesa de recheio.
Dobre a massa e com um copo, corte em formato de rissol.
Coloque os rissóis num tabuleiro previamente polvilhado com farinha.
Repita o processo até todos os ingredientes acabarem.
Passe os rissóis por ovo batido e escorra ligeiramente.
Por fim, passe-os por pão ralado.

Costumo levar os rissóis à arca nos tabuleiros da imagem e no dia seguinte é que os transfiro para um saco desta forma não ficam agarrados uns aos outros e podem se tirar para fritar os que quisermos.

Espero que gostem da sugestão.

Bom apetite!

Néctar de Maçã - Receita Yammi

Trago-vos mais uma receita yammi de um néctar de maçã, delicioso e saudável sem "montes de açúcar " como os de compra, a pequena têm se deliciado com os sumos/néctar que tenho feito. Fiz assim:

Ingredientes:

• 4  maçãs descascadas e sem caroços
• Sumo de 1/2 limão
• 50g de açúcar amarelo
• 500g de água

Preparação:
Colocar a lâmina de corte.
Coloque todos os ingredientes no copo e programe 2 minutos , velocidade 9.
Deite o néctar num jarro e leve ao frigorífico até ficar fresco.

Nota: o néctar depois fica mais escuro porque oxida.

Peito de Frango Pizzaiola - Receita Yammi

Faço parte de um grupo no facebook de receitas da yammi, as meninas do grupo postaram várias vezes fotografias de esta receita , fiquei curiosa e tive que experimentar.Como acho que os peitos de frango são caros , para esta receita comprei 2 frangos inteiros a 1,39€/kg e retirei os peitos. A receita vi aqui. Ficou uma verdadeira delicia. Fiz assim:

Ingredientes:

• 200 g de queijo ( usei mozzarela de compra )
• 30 g de azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 800 g de peitos de frango
• Sal e pimenta q.b.
• 600 g de tomate em pedaços ( usei 2 latas pequenas de tomate pelado )
• 1 colher de chá de açucar
• Oregãos q.b.

Preparação na Yammi:
Coloque a lâmina de corte. 
Coloque no copo da Yammi o queijo e programe 5 Segundos, vel 5. Retire e reserve. ( usei ralado de compra )
Coloque o azeite, a cebola, os alhos e pique 6 Segundos, vel 5. Programe depois 5 Minutos, temp. 100º, Vel1.

No tabuleiro de vapor , coloque os peitos de frango e tempere com sal e pimenta. No copo junte o tomate, o açúcar, coloque o tabuleiro de vapor  e programe 25 Minutos, temp. máxima ( ST) , Vel1. Retire.

Coloque os peitos de frango num pirex, por cima o molho de tomate e polvilhe com o queijo ralado por cima. Polvilhe com os orégãos e leve ao forno 15 minutos para gratinar.

Bom apetite!

Tarte de Amêndoa - Receita Yammi

Esta receita é de uma teleculinária robot de cozinha de Novembro. A receita pedia 200g de amêndoa palitada mas tinha 100g de amêndoa laminada e 100g de amêndoa laminada usei as duas . Ficou uma receita 5* . A receita que vou deixar é já com a conversão para a yammi. Se quiserem para outro robot ( bimby ou taurus ) posso enviar a receita original. Receita:

Ingredientes:
Para a massa:

• 150g de farinha ( usei branca de neve )
• 100g de açúcar
• 100g de manteiga
• 2 ovos
• 50g de leite
• 1 colher ( chá ) fermento em pó
• raspa de limão q.b
• manteiga para untar
• farinha para polvilhar

Para o recheio:

• 200g de miolo de amêndoa  de palitado ( usei 100g amêndoa palitado e 100g de amêndoa laminado )
• 150g de açúcar
• 70g de manteiga
• 50g de leite

Preparação na Yammi:
Coloque a lâmina de mistura.
Coloque no copo todos os ingredientes indicados para a confeçção da massa.
Feche e ligue 30 segundos na velocidade 6. Passe com a espátula pelo copo e repita o programa anterior.
Unte uma tarteira com manteiga e polvilhe-a com farinha. Coloque a massa dentro da forma, alisando com uma espátula. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos . Retire e reserve.
Prepare o recheio: Coloque no copo limpo a manteiga, o leite , o açúcar e o miolo de amêndoa.Feche e programe velocidade 1 a 100ºC durante 4 minutos.
Espalhe o preparado de amêndoa sobre a tarte cozida e leve novamente ao forno até ficar douradinho. Desenforme e sirva.
Bom apetite!

 

Néctar de Pêra Rocha - Receita Yammi

Umas pêras murchas na fruteira e  decidi fazer um néctar. Encontrei a receita aqui. Ficou um néctar delicioso. Caseiro sem corantes nem conservantes , aprovadissimo. Fiz assim:

Ingredientes:

• 4 pêras rocha descascadas e sem caroços
• Sumo de 1/2 limão
• 50g de açúcar amarelo
• 500g de água

Preparação:
Colocar a lâmina de corte.
Coloque todos os ingredientes no copo e programe 2 minutos , velocidade 9.
Deite o néctar num jarro e leve ao frigorífico até ficar fresco.

Nota: o néctar depois fica mais escuro porque oxida.

Sopa de Agrião - Receita Yammi

Esta sopa ficou deliciosa , coloquei-a no final numa terrina ( é a conta certa para o copo da yammi ) que tenho muito antiga da tupperware . A receita que fiz foi baseada na sopa de feijão-verde e cenoura do livro base. Fiz assim:

Ingredientes:

• 1 cebola
• 650g total entre batata e cenoura 
• 1 molho de agriões arranjado
• 2 dentes de alho
• azeite a gosto
• 1l de água
• sal

 Preparação:
Coloque a lâmina de corte.
No copo coloque a cebola, os alhos, as batatas e as cenouras; tudo descascado e cortado em pedaços. Adicione a água , o sal e o azeite.  Programe 25 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (  ST ).
Triture 1 minuto, começando na velocidade 3 e aumentando, progressivamente , até à velocidade 6.
Junte o agrião lavado e escolhido e regule mais 7 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Deitei do copo  da yammi  para  a terrina da tupperware ( manteve-se quente até à hora do almoço ).  
Mais uma sopa aprovada. Bom apetite!

Bolo Rainha - Receita Yammi

Esta receita é da teleculinária robots de cozinha de Dezembro. A revista traz a tabela de equivalências para os 3 robots ( Yammi, Bimby e Taurus ) se quiserem a receita original depois posso dar. A receita apresentada é para a yammi. Como tive medo de forçar o motor da yammi fiz ciclos de 30 segundos. Receita:

Ingredientes:

• 500g de farinha ( usei branca de neve )
• 200g de leite
• 160g de açúcar
• 100g de margarina
• 100g  de miolo noz
• 100g de miolo de pinhão ( não usei )
  
• 100g de  miolo amêndoa palitado
• 100g  de miolo  amêndoa laminado
• 2 ovos 
• raspa de 1 laranja
• 1 saqueta de fermento de padeiro seco
• farinha para polvilhar
• gema batida para pincelar
• Frutos secos para decorar

Preparação:
Coloque a lâmina de mistura.
Coloque no copo o fermento com o leite, feche e programe na temperatura 37ºC, durante 1 minuto, velocidade 1, reserve e troque a lâmina de mistura para a de corte.
Junte depois a raspa de laranja, o açúcar, os ovos a margarina e a farinha, feche e ligue 3 minutos na velocidade 4 ( atenção , eu preferi fazer ciclos curtos de 30segundos , fiz 6 ciclos, no último ciclo o tempo andava mas a lamina não rodava , retirei a tampa , mexi com a espátula e assim a lâmina começou a rodar ).
Retire a massa do copo , molde-a em bolo e disponha numa tigela polvilhada com farinha. deixe levedar até ficar com o dobro do volume.
Retire a massa da tigela, junte os frutos secos ( reservei uma parte dos frutos secos para decorar o bolo ) e amasse novamente. Molde em formato de bolo rainha em cima de um tabuleiro forrado com tapete de silicone e farinha ou só com farinha. Cubra com um pano húmido e deixe levedar novamente durante mais 30 minutos.
Passado o tempo indicado, pincele com gema batida, decore com frutos secos e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 35 minutos. Retire, descole do tabuleiro e deixe arrefecer.
Bom apetite !
Ficou delicioso mesmo como eu gosto pouco doce.

Lasanha de Atum - Receita Yammi

Esta lasanha foi sem dúvida a melhor lasanha de sempre que comemos cá em casa. Vai fazer parte do menu. A receita é do livro base da yammi.  Fiz umas pequenas alterações , pois cozi a lasanha no mini-forno. Receita:

Ingredientes para 4 pessoas: 

• 1 receita de molho bechamel - receita aqui
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 2 cenouras 
• 80ml de azeite
• 1 lata de tomate em cubos ( 390g )
• 1 late de atum grande
• 8 placas de massa para lasanha ( que não precisem de pré-cozedura )
• 1 colher de sopa de oregãos
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• sal e pimenta 
• 1 folha de loura
• 1/2 pacote de queijo mozarella

Preparação:
Coloque a lâmina de corte.
Coloque no copo a cebola, os alhos e  as cenouras cortadas em pedaços. Programe 30 segundos, na velocidade 5. Junte o azeite, os oregãos, o sal, a pimenta, o louro , o tomate e a polpa . programe 5 minutos na velocidade 2 a 100ºC.
De seguida adicione o atum e programe mais 5 minutos na velocidade 2 a 100ºC.
Retifique os temperos. Retire do copo e reserve. Sem lavar o copo faça o molho bechamel, receita aqui.
Disponha as placas de lasanha num pirex , de modo a cobrir o fundo do mesmo. Sobreponha parte do recheio e prossiga, alternando a massa e o recheio, sendo que a última camada deve ser da massa. Cubra com o molho bechamel e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos. Pode gratinar um pouco no final, se desejar.
Bom apetite!

Bolo Marmorizado - Receita Yammi

Mais uma receita yammi. A receita é do lb da yammi. Se podia viver sem a yammi, podia mas não era a mesma coisa:). Receita:

Ingredientes:

• 150g de manteiga à temperatura ambiente
• 200g de açúcar
• 4 ovos
• 250g de farinha
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de fermento para bolos
• 20g de chocolate em pó

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque no copo o açúcar e a manteiga. Bata 30 segundos na velocidade 4.
Programe 1 minuto e 30 segundos na velocidade 4 e , com a máquina em funcionamento, adicione os ovos um a um.
De seguida, acrescente a farinha, o sal e o fermento e misture 1 minuto na velocidade 4.
Retire cerca de metade da massa para um recipiente.
Acrescente o chocolate à massa que ficou no copo, programando 20 segundos na velocidade 4 .
Unte uma forma de bolo inglês e polvilhe- a com farinha.
Verta as duas massas alternadamente, alisando-as com a espátula.
Leve ao forno cerca de 45 minutos.
O meu bolo foi cozido no forno a lenha , como queimou um pouco polvilhei-o com açúcar em pó.
Bom apetite!

Molho Bechamel - Receita Yammi

Mais uma receita yammi, desta vez molho bechamel . Fiz pela primeira vez para a receita de lasanha de atum , a melhor lasanha de atum que já comi. Uma verdadeira delicia. A receita do molho bechamel é do livro base da Yammi. receita:

Ingredientes ( dá para cerca de 800g-aprox. )

• 800ml de leite
• 80g de farinha
• 60g de manteiga
• sal, piementa e noz-moscada

Preparação:
Coloque a lâmina de corte
Coloque todos os ingredientes no copo de mistura.
De seguida, programe 15 minutos na velocidade 3 a 90ºC.
Retifique os temperos.


Dica: Utilize este molho nas lasanhas ou pratos gratinados.

Sumo de Laranja - Receita Yammi

Com a compra da yammi , passei a fazer muitas mais bebidas para acompanhar as refeições ( e deixar os ice tea tea compra pois têm muito açúcar ). Desta vez foi um sumo de laranja. A receita é do livro base da yammi. Fiz uma pequena alteração à receita original em vez de 4 laranjas só pus 3. Receita:

Ingredientes para 6 copos:

• 3 laranjas sem casca e sem caroços
• 500ml de água
• 50g de açúcar amarelo

Preparação:
Coloque a lâmina de corte.
Coloque todos os ingredientes no copo. Programe 1 minutos na velocidade 4 e vá aumentando, progressivamente, até à velocidade 9.
Coloque o cesto no copo e coe o sumo para um jarro.
Leve ao frigorífico até ficar fresquinho.

Sopa de Cenoura e Feijão-Verde - Receita Yammi

Eu costumo fazer a sopa na panela de pressão , podem ver aqui. Fiquei com curiosidade para saber com ficaria a sopa na yammi, gostei do resultado final. Fiz umas alterações à receita original. A receita é do lb da yammi. Fiz assim:

Ingredientes:

• 2 cebolas ( usei 1 )
• 250g de batata
• 4 dentes de alho
• 400g de cenoura
• 120ml de azeite ( usei apenas 30ml)
• 1l de água
• 350g de feijão-verde
• sal

 Preparação:
Corte as pontas do feijão-verde, retire-lhe o fio e corte-o muito finamente. Disponha-o na bandeja de vapor e reserve.
No copo coloque a cebola, os alhos, as batatas e as cenouras; tudo descascado e cortado em pedaços. Adicione a água , o sal e o azeite. Coloque a bandeja de vapor sobre o copo e programe 25 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (  ST ).
Retire a bandeja de vapor , coloque a tampa  no copo e triture 1 minuto, começando na velocidade 3 e aumentando, progressivamente , até à velocidade 6.
Junte o feijão-verde e regule mais 5 minutos na velocidade 1 a 100ºC.Deixei cerca de  mais 5 minutos, na velocidade 1 ,  pois achei o feijão-verde ainda rijo.
Ficou uma sopa aprovada. Bom apetite!

Feijoada de Pota com Couve Lombarda

Esta feijoada fica mais económica do que feita com polvo. Para nós o sabor é bastante semelhante ao polvo e gostamos. O feijão seco é caseiro foi dado pela sogra. Então fiz assim:

Ingredientes :

• feijão seco catarino
• tentáculos de pota
• 1 cenoura
• 2 dentes de alho 
• 1 folha de louro
• 1 malagueta de sininho
• azeite , sal q.b
• polpa de tomate
• vinho branco
• 2 cenouras cortadas em meias luas
• 1 couve lombarda pequena em folhas sem os talos mais rijos 

Preparação:
De véspera deixe o feijão de molho. No dia leve ao lume uma panela de pressão , deite o feijão já demolhado e lavado . Adicione água , sal , azeite e uma cebola descascada e cortada ao meio. Quando ouvir o apito , conte 15 minutos. Desligue e deixe que o vapor sai por ele próprio. ( convém conhecerem a vossa panela de pressão pois os tempos podem variar ).
Noutra panela de pressão leve a cozer os tentáculos de pota préviamente descongelados aprenas com água e uma cebola cortada ao meio ( não adicione sal ). Quando ouvir o apito deixe cozinhar 25 minutos. Desligue e deixe que o vapor sai por ele próprio. ( convém conhecerem a vossa panela de pressão pois os tempos podem variar ).
Corte os tentáculos de pota aos bocados pequenos e reserve. ( como cá em casa gostamos bastante de couve lombarda e feijão , só utilizei uma parte da pota nesta refeição ) .
A restante pota cortei em pedaços , guardei com o liquido de cozer e fiz com arroz para levar para o trabalho ( 2 marmitas ) para o dia seguinte ( depois coloco a receita ).
Pique a cebola, os alhos e leve ao lume num tacho largo com o azeite e o louro , uma malagueta de sininho cortada ao pedaços pequenos  com as sementes e  deixe refogar.
Junte as cenouras cortadas em meias luas e deixe refogar um pouco. Junte a polpa de tomate e o vinho branco e deixe cozinhar um pouco.
Adicione a couve lombarda e acrescente um pouco do liquido de cozer a pota , adicione sal e tape a panela para que as couves cozam.
Quando vir que falta pouco para que as cenouras e a couve estarem cozidas , adicione a pota , e liquido do feijão se for necessário, deixe apurar um pouco.
Por fim junte o feijão a gosto , mexa todo com cuidado , rectifique os temperos se for necessário acrescente mais liquido de cozer o feijão. Deixe apurar e desligue.
Deixe estar tapado um bocadinho até servir.
Bom apetite!