Bolonhesa de Soja

Este ano no Natal , recebi vários livros de culinária . Um dos livros foi  Cozinha Vegetariana  , logo me decidi por esta receita , gostámos bastante , posso dizer que ficámos fãs. Receita:

Ingredientes:

• 1 cháv. de soja fina
• 2 chav. de água quente
• 1/2 limão pequeno ( casca e sumo )
• 1 c.café de sal marinho
• alho e manjericão em pó, tomilho e pimenta preta para temperar

Molho à Bolonhesa:

• 4 tomates muito maduros ( ou 1 lata de tomate em conserva )
• 2 dentes de alho
• 6 cogumelos
• azeite q.b
• 1/2 chávena de milho doce
• tiras de pimento q.b
• 2 folhas de manjericão
• 1/2 caldo de legumes biológico dissolvido em 1 cháv. de água quente ( opcional )
• salsa picada para servir

Preparação:

1. Numa taça , deite a soja e a água a ferver; junte o sumo e a casca de limão, tempere com sal e deixe de molho por 20 minutos. escorra bem o excesso de água e tempere com os condimentos. Reserve.
2. Prepare o molho. Pele e pique finamente o tomate, pique o alho e lamine os cogumelos. Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e salteie o alho e o tomate em lume médio , por cerca de 5 minutos, até ficarem bem macios. Junte os cogumelos e deixe cozinhar , até murcharem.Misture o milho, algumas tiras de pimento, o manjericão e a soja. Verta o caldo de legumes na frigideira; retifique o tempero e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em lume brando. Sirva a bolonhesa polvilhada com salsa picada e acompanhe com esparguete integral ou polenta cremosa .

Nota da autora: Pode usar como recheio para preparar lasanha, empadões ou pequemas empadas.

Fonte: Cozinha Vegetariana ( para quem quer poupar ), Gabriela Oliveira, pg.153

Notas pessoais : Copiei a receita igual ao livro , mas não utilizei cogumelos e acompanhei com esparguete tricolor.