Leitão no espeto

No Ano Novo, fizemos o almoço cá em casa para a família , irmão e irmã , cunhado e cunhada e sobrinhos e sobrinhas, no total éramos 12 pessoas , fizemos leitão no espeto no forno a lenha ,o meu cunhado que é cozinheiro fez a massa para barrar , o meu marido , levantou-se cedo para por lenha no forno. O leitão demorou cerca de 2 horas e meia (pode depender do tamanho do leitão), a  assar, mas valeu a pena todo o trabalho, pois o leitão ficou mesmo como o da Bairrada, uma delícia, a repetir mais vezes:)deixo ficar como foi feito a massa e como foi barrado, acompanhámos com batata assada , arroz de cenoura e salada, com a confusão esqueci-me de tirar fotos ao resto por isso não deixo aqui a receita do acompanhamento( :

• 1 leitão com cerca de 7 kgs
• 2 pacotes de banha de porco
• 1 pacote de pimenta preta
• 2 cabeças de alho
• 1 agulha
• fio de cozinha
  

Corte os alhos, junte a pimenta e a banha e triture tudo até obter uma mistura homogénea.

Barra-se muito bem por dentro, depois cozer bem a barriga com o fio de forma a que quando virámos , não sai a massa.

Colocar o leitão no espeto com as patas atadas e levar ao forno a lenha durante 10 minutos

Depois tira-se e com a ajuda de uma agulha pica-se e barra-se com a massa por fora.

 

Depois a operação é sempre igual tem que se ir controlando para não queimar e ir repetindo os mesmos passos.

 

Lasanha de Carne

Para a noite de passagem de Ano fiz esta deliciosa lasanha de carne aqui deixo ficar a receita pois é fácil de fazer:

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 800 g de carne picada ( utilizei carne de  porco mas também podem utilizar carne de  vaca)
  
• 1 tomate maduro e 1 lata de tomate(eu utilizo  da marca do jumbo  , tomate triturado com manjericão em lata que dá um sabor excelente à carne)
• 12 folhas lasanha
  
• 1 pacote de molho bechamel de 500 ml
  
• 100 g de queijo ralado (não importa qual,como me esqueci de comprar o queijo, ralei um bocado do que tinha cá em casa, quem não tem cão caça com gato:)
• Sal,pimenta e azeite e vinho branco q.b

Pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite . Adicione a carne e deixe refogar um pouco.  Junte o tomate e a lata de tomate e o vinho branco , o sal e a pimenta, e deixe cozinhar por 20 minutos mexendo de vez em quando se for necessário vá adicionando água quente aos poucos.
Entretanto , leve um tacho ao lume com água e um pouco de óleo e quando estiver a ferver coza as folhas de lasanha, poucas de cada vez , durante 8 minutos.
Ao fim desse tempo, vá retirando as folhas da água e coloque-as sobre um pano seco para escorrerem.

Num tabuleiro refractário(isto quer dizer que o tabuleiro pode ir ao forno e à mesa)coloque um pouco de molho bechamel, uma camada de lasanha, mais bechamel e o preparado de carne.Repita a operação até esgotar os ingredientes . No final, regue com bechamel e polvilhe com o queijo. Leve ao forno a 180ºc por 20 minutos.

Pastéis de Bacalhau

Na consoada, na minha casa a tradição ainda é o que era , ou seja, houve na mesa o bacalhau,a cara de bacalhau as couves e as batatas, e sobrou comida. Com as couves que sobraram , fiz salteadas no azeite e alhos para acompanhar o almoço do dia de Natal , o bacalhau e as batatas, fiz  estes deliciosos pasteis de bacalhau que comi no sábado e outros congelei :

• 300 g de bacalhau cozido
• 500 g de batatas cozidas
• sal,azeite, óleo, pimenta q.b
• 1 raminho de salsa
• 2 ovos
• 1 cebola
• 2 dentes de alho

Elimine a pele e as espinhas do bacalhau e desfie. Reduza as batatas a puré.
Pique a cebola e os alhos e refogue no azeite. Misture o puré com o bacalhau e o refogado.
Incorpore os ovos, um raminho de salsa picado, sal e pimenta.
Amasse bem , molde os pastéis e frite colheradas de massa em óleo quente.

Retire os pastéis, escorra sobre papel absorvente e deixe arrefecer.
Nota: estas quantidades deram para 30 pastéis de bacalhau.

Arroz-doce à moda da minha sogra

Nunca tinha feito arroz doce mas, no Natal , achei que a minha mesa tinha que ter , vi uma série de receitas, mas todas elas tinham ovos, e como todas as sobremesas que fiz levam ovos ou quase todas  achei que também ovos no arroz-doce era  demais .Então a conversar com a minha sogra ela disse que o arroz-doce que costumava fazer não levada ovos então ensinou-me e eu fiz para o Natal , toda a gente gostou bastante ,até eu própria e não era muito apreciadora de arroz-doce , deixo a receita , experimentem e depois digam alguma coisa :)

• 2 chávenas de água
• 1 chávena de arroz
• 500 L de leite
  
•  sal e canela q.b
  
• 1 limão (casca)
• 1 chávena de açúcar (sem ser totalmente cheia)

Ponha um tacho ao lume com a água e sal. Lave o arroz , ponha-o num passador de rede e passe-o por água só uma passagem para não tirar a goma , quando a água levantar fervura junte o arroz , deixar o tacho sem tampa. Quando a água começar a desaparecer juntar o leite aos poucos até estar todo o leite se for preciso podem por mais leite , mexendo de vez em quando. Quando estiver o arroz cozido e com aspecto cremoso , juntar o açúcar(Atenção:assim que juntamos o açúcar o arroz já não coze mais) e a casca do limão deixar ferver mais 5 minutos, retirar do lume , retirar a casca do limão e colocar num prato de servir, deixar arrefecer e decorar com canela em pó.
Nota: o melhor arroz para fazer esta sobremesa é o carolino. Por ter mais goma que o agulha, fará com que fique muito mais cremosa. 

Tarte de Amêndoa

Também fiz esta deliciosa tarte de amêndoa(quando acabarem as festas é só dieta,lol) esta é a receita:

Para a massa:

• 200 g de farinha 
• 200 g de açúcar
• 100 g de manteiga
  
• 2 ovos

Para o recheio:

•  200 g de amêndoas
  
• 100 g de açúcar
  
• 80 g de manteiga
  
• 2 dl de leite

Trabalhe a farinha com o açúcar e a manteiga,adicione depois os ovos e amasse mais um pouco. Unte uma tarteira com manteiga (é melhor que seja  com fundo que sai), polvilhe-a com farinha e disponha nela a massa. Alise a superfície e deixe em repouso durante 15 minutos. Leve ao forno, preaquecido a 180ºC, durante cerca de 20 minutos. Entretanto coloque os ingredientes para o recheio num tacho , leve a lume brando e deixe ferver por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Com o auxilio de uma escumadeira, transfira a amêndoa para a tarte já cozida. Leve de novo ao forno préaquecido a 200ºC e deixe dourar a amêndoa.
Nota: Desenformar na perfeição: Faça-o com a tarte ainda morna, passando com uma faca à sua volta. Depois de frio , é mais difícil desenformar pois os rebordos caramelizados solidificam e colam a tarteira.   

Bolo de Abóbora com Nozes

Bem como tinha dito aqui fica mais umas receitas de bolo que fiz para o Natal:

• 4 ovos
  
• 250 g de açúcar
  
• 400 g de abóbora, cozida bem escorrida e reduzida a puré
• 2 dl de azeite
• 350 g de farinha
• 200 g de miolo de noz
• 1 colher de chá de fermento em pó
  
• 1 colher de sobremesa de canela em pó
• uma pitada de sal 

  Numa tigela, bata os ovos com o azeite, junte de seguida o puré de abóbora(para reduzir a abóbora em puré auxilie-se de um garfo). Aos poucos vá deitando a farinha previamente misturada com o fermento, o açúcar, a canela e a pitada de sal. Por fim envolva as nozes picadas.
Deite o preparado numa forma previamente bem untada com manteiga e polvilhada de farinha.
Ligue o forno a 180ºC e leve a cozer cerca de 50 minutos.

(convém verificar se está cozido).Bom Natal!

Bolo de Pêssego e Ananás

Como este ano o Natal é na minha casa , já começámos a fazer alguns bolos ,ontem e outros petiscos , ao longo dos dias vou deixando ficar aqui algumas receitas:

• 4 rodelas de ananás de conserva
• 4 metades de pêssego de conserva
• 250 g de manteiga
• 1 limão (raspa)
• 5 ovos
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 300 g de farinha
• margarina,açúcar q.b

Unte uma forma de 22 cm de diâmetro com margarina, forre-a com papel vegetal untado de igual modo e polvilhe-a com açúcar. Corte as rodelas de ananás ao meio , na horizontal , para obter rodelas mais finas.
Coloque uma rodela no centro da forma e corte as restantes em quatro.Forre o restante fundo da forma com pedaços de ananás e de pêssego em meias luas, colocando um pedaço, de pêssego também no centro da rodela de ananás. Forre também as paredes da forma com fruta.
Ligue o forno a 180ºC. Bata bem a manteiga com o açúcar. Junte a raspa de limão e bata mais um pouco.
Separe as gemas das claras e adicione ao creme,uma a uma.
Junte o fermanto à farinha e acrescente esta ao preparado.Bata as claras em castelo e envolva-as também.
Verta a massa para a forma e leve a cozer no forno, durante 50 minutos.

Também fizémos estes bolinhos de coco , aqui fica a receita :

Caras de Bacalhau

Para quem gosta de bacalhau , deixo esta receita de caras , quem nunca experimentou acho que vale a pena e é uma boa alternativa ao tradicional bacalhau da consoada:

Desejo a todos um Feliz Natal

• 2 caras de bacalhau
  
• 2 ovos
• 4  ou 5 batatas
• sal e azeite q.b
• brócolos
  

Demolhe as caras de bacalhau ,de um dia para o outro mudando várias vezes a água.
Ponha os ovos numa panela com água e sal , deixe ferver. Junte as batatas e deixe cozer durante 10 minutos.Acrescente os brócolos e as caras de bacalhau deixe cozer mais 10 minutos. Com um garfo pique as batatas, se tiverem cozidas , deite a água fora e sirva com o azeite.Bom apetite!!!

Poupar Energia - Parte VI

Mais ideias para poupar:

Microondas

• Ajuste a potência correcta ao aquecimento dos alimentos ; assim, evita um gasto desnecessário.
• Aqueça dois pratos em simultâneo,utilizando para isso suportes apropriados.
• Sempre que possível, descongele os alimentos ao natural.
  
• Mantenha o interior limpo, já que a presença de restos orgânicos pode levar a um maior consumo de energia. 
  

Fim de Semana Fora

Este fim de semana esta cozinha vai estar fechada , vou para fora cá dentro,Desejo a todos um bom fim de semana:

Frango de Cerveja

Esta receita é bastante rápida e fácil aqui  fica:

• 1 frango 
• 1 sopa de cebola
• 1 cerveja
• água q.b

Numa panela ,junte o frango cortado aos pedaços , cebola  e a cerveja (nota: não colocar sal nesta receita a sopa já tem, de outra forma não se consegue comer).Deixar cozer 20 minutos e ir acrescentando água caso seja necessário. Coza o esparguete em água abundante com sal..Escorra e envolva com manteiga.Acompanhe com o esparguete.

Arroz de Polvo

Para quem gosta de polvo , aqui fica esta receita que ficou muito boa:

• 1 polvo grande
• 2 cebola
• 2 dentes alho
• sal,pimenta,q.b
• 1 tomate maduro
• 1 chávena de arroz
• 2 chávenas de água de cozer o polvo

Coza o polvo numa panela de pressão , com água  e uma cebola (nota: o polvo só deve ser temperado de sal quando estiver cozido, assim fica mais tenro)  durante 25 minutos.
Refogue no azeite a cebola e os alhos picadinhos. Pique o tomate e junte-o ao refogado. Deixe apurar.Adicione o arroz e mexa.
Adicione a água de cozer o polvo e rectifique os temperos.tape e cozinhe por 15 minutos.Corte o polvo em pedaços e envolva-o no arroz.Sirva quente.

Almoço de Domingo - Sopa de Feijão com Couve Lombarda

Cá em casa gostamos muito de feijão , fiz esta sopa que ficou deliciosa:

• 400 g de feijão seco
• sal e azeite,q.b 
• água q.b
  
• 2 cenouras
• metade de 1 couve lombarda
  

Na véspera ponha de molho o feijão. Lave bem o feijão rejeitando o que ficou no cimo da água . Ponha ao Lume uma panela de pressão com o feijão, o sal , o azeite e a água, deixe cozer por 15 minutos.Retire 150 g de feijão (eu congelei 100 g que dá para fazer  arroz) , reserve 50 g.
Corte as cenouras em rodelas finas e a couve lombarda em Juliana. Triture o restante feijão na água da cozedura.,acrescente água quente q.b e deixe ferver. Junte a cenoura e a couve lombarda , deixe cozer por 15 minutos ou até estar tenrinha.Sirva quente.

Almoço de Domingo - Bacalhau á Braz

Cá em casa não costumamos comer muito este prato, não é por não gostarmos, é porque não me tenho lembrado de confeccioná-lo mas domingo filo e ficou muito bom , bem é costume por salsa mas , pensava que tinha mas não tinha então ficou sem salsa mas também ficou bom:)

• 400 g de bacalhau desfiado(costumo comprar o bacalhau já desfiado , ponho-o de molho de um dia para o outro mudando-lhe a agua várias vezes e depois congelo assim tenho para quando preciso)
• 200 g de batata palha (costumo comprar de pacote )
• 1 cebola 
• 2 dentes de alho
• 3 Ovos
• sal,pimenta e azeite q.b

Corte a cebola em rodelas finas e os dentes de alho.Refogue-os no azeite.Junte o bacalhau e cozinhe em lume brando por 10 minutos mexendo sempre.Tempere com sal e pimenta.
Acrescente as batatas e os ovos mexidos.Mexa até os ovos cozerem um pouco.Sirva quente com azeitonas.

Ervas Aromáticas - Tomilho

Aqui deixo algumas sugestões sobre o tomilho ( a imagem é de tomilho que está plantado no meu pequeno jardim). 

• Para conservá-lo, faça pequenos molhos e pendure-os num local seco e quente, para secarem.

•  Sempre verde e muito aromático.

• São conhecidas imensas variedades, sendo as mais utilizadas o tomilho-Limão e o tomilho vulgar.

• Confere um sabor especial aos guisados e assados. Também pode ser utilizada em sopas, molhos , marinadas e para aromatizar grelhados.