Leitão no espeto

No Ano Novo, fizemos o almoço cá em casa para a família , irmão e irmã , cunhado e cunhada e sobrinhos e sobrinhas, no total éramos 12 pessoas , fizemos leitão no espeto no forno a lenha ,o meu cunhado que é cozinheiro fez a massa para barrar , o meu marido , levantou-se cedo para por lenha no forno. O leitão demorou cerca de 2 horas e meia (pode depender do tamanho do leitão), a  assar, mas valeu a pena todo o trabalho, pois o leitão ficou mesmo como o da Bairrada, uma delícia, a repetir mais vezes:)deixo ficar como foi feito a massa e como foi barrado, acompanhámos com batata assada , arroz de cenoura e salada, com a confusão esqueci-me de tirar fotos ao resto por isso não deixo aqui a receita do acompanhamento( :

• 1 leitão com cerca de 7 kgs
• 2 pacotes de banha de porco
• 1 pacote de pimenta preta
• 2 cabeças de alho
• 1 agulha
• fio de cozinha
  

Corte os alhos, junte a pimenta e a banha e triture tudo até obter uma mistura homogénea.

Barra-se muito bem por dentro, depois cozer bem a barriga com o fio de forma a que quando virámos , não sai a massa.

Colocar o leitão no espeto com as patas atadas e levar ao forno a lenha durante 10 minutos

Depois tira-se e com a ajuda de uma agulha pica-se e barra-se com a massa por fora.

 

Depois a operação é sempre igual tem que se ir controlando para não queimar e ir repetindo os mesmos passos.