Risoto de Pato

Pela primeira vez fiz risoto , a receita vi aqui mas fiz algumas alterações , ficou muito bom , uma refeição que vou repetir mais vezes , receita:

• 1/2  pato
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 3 cravinhos da Índia
• azeite , sal e pimenta  q.b
• 130 ml de vinho branco
• 150 gr de arroz para risoto( eu utilizei arroz vaporizado) 
• 50 gr  de manteiga
• 50 gr de queijo parmasão  ( eu utilizei um já ralado de compra)
• água q.b
  

 Leve ao lume uma panela de pressão , a metade do pato com o azeite , metade de uma cebola com os cravos da índia espetados , os dentes de alho,  sal e pimenta , 30 ml  de vinho branco e água até tapar o pato. Deixe cozer por 15 a 20 minutos.
Desfie o pato e reserve assim como o caldo em que o cozeu.
Leve outro tacho ao lume com a restante cebola picada e a manteiga,deixe refogar.
Junte o arroz e deixe fritar.
Adicione o vinho branco e mexa em lume brando, até todo o vinho ser absorvido. Vá depois, aos poucos e poucos juntando o caldo onde cozeu o pato , coado , mexendo sempre. Assim que o arroz estiver cozinhado cerca de 20 a 25 minutos depois junte a carne de pato e o queijo parmesão.
Mexa para juntar tudo e deixe tapado 2 minutos antes de servir. Bom Apetite!

Dia da Mulher - 8 de Março

Parabéns a todas as Mulheres
Deixo este poema retirado da net

Teu nome é mulher,
delicada como uma flor,
amada em pétalas de rosas,
carregas a beleza do arco-íris
e a sedução de um colibri...

Mulher adorada cheia de encanto,
suas palavras são sabias,
seu amor é verdadeiro,
de sentimentos puro, sua vigília
é por amor

És a contemplação da adoração...
carinhosa e dedicada...
seu amor verdadeiro não trai,
amiga e companheira

para sempre...

A vida de ti precisa,
conselheira da aflição,
oferecendo o conforto de seu colo,
a vida; é uma dádiva divina...

Doce como o som de uma flauta,
com seu charme e magia,

sua presença traz esperança...

Quando você esta por perto
o mundo não existe, toda a atenção

esta em sua beleza...

Rogério Miranda
poeta da paz

Pequenos Truques de Fevereiro

Puré de Batata Especial - Torne o puré de batata mais apetitoso, envolvendo-lhe depois de pronto, um pouco de queijo ralado ou, se preferir, natas ou maionese. Torná-lo-á ainda mais fofo se envolver uma clara em castelo.

Fondue Impecável - Prepare um fondue para receber os amigos e coloque na panela do mesmo , uma rolha ou um pedaço de batata com casca , para evitar que o óleo se queime , durante a fritura da carne.

Fazer açúcar em pó- Com certeza já lhe aconteceu deixar de fazer uma sobremesa porque lhe faltava um ingrediente. Se, da próxima vez , verificar que não tem açúcar em pó , utilize o granulado, previamente triturado no liquificador.

Conservar Enchidos-Depois de cortar um enchido, a zona de corte tem tendência a secar.Por isso, quando o guardar, coloque-o numa folha de alface e tape com papel de alumínio. Assim  , os enchidos permanecerão frescos por muito mais tempo.

100 posts!

Hoje faz 100 posts , nunca pensei que ia durar tanto tempo , tudo começou com uma brincadeira e já lá vão 100 posts , quero ver se chego aos 200 posts , ehehehe , obrigado por me visitarem pois são vocês que fazem com que eu publique , bjs a todos.

Pasteis de Nata

Estes pasteis de nata com canela, hmmm, pareciam os que costumamos comer em Belém , ficaram uma delicia , receita:

• 1 rolo de massa folhada de compra
• 200 g de açúcar
• 2,5 dl de leite
•  40 g de farinha
• 5 gemas
• 2 dl de água
• Canela em pó para polvilhar
• farinha para untar

Deite a farinha para um tacho, junte o açúcar, a água e o leite, misture bem e leve ao lume, mexendo de vez em quando, até engrossar. Retire do lume e deixe amornar. Numa tigela , bata as gemas e depois junte o preparado anterior , em fio e mexendo sempre. Ligue o forno a 250 graus.Numa bancada polvilhada com farinha, estenda a massa folhada . Eu cortei-a com a ajuda de um copo porque como  tinha comprado umas forminhas de alumínio assim ficaram bem forradas pois é a quantidade certa de massa . Distribua o preparado anterior pelas formas.
Disponha num tabuleiro e leve ao forno durante aproximadamente 35 minutos ou até que fiquem pastéis bem cozidos e douradinhos.Retire do forno , salpique com umas pingas de água, deixe amornar e sirva polvilhados com canela. Esta receita deu para 18 pastéis , passo a informar que já foram todos :) Bom Apetite!

Terça-Feira #2 - Verão

Esta sou eu , num belo dia de sol , num local que nós adoramos e vamos sempre à praia , será que conseguem descobrir o nome ?

Esta fotografia , transmite uma calma e serenidade , que era o que eu estava a sentir na altura. Não sei se repararam no  pormenor , é que quando o meu marido tirou a fotografia ,  foi exactamente na altura em que eu tenho os pés no ar , acho que ficou muito engraçado. esta fotografia lembra-me um postal do dia dos namorados.Parece que estou à espera de alguém :).

Espero que gostem  e que venha o verão ,  que saudades, lol.

Quiche de Atum e Legumes

Fiz esta quiche para o jantar de sábado , deixo a receita :

• 1 rolo de massa quebrada de compra
• 1 beringela
• 2 cenouras raladas
• 1/2 lata de milho doce
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 8 azeitonas sem caroço e recheadas com pimento
• 2 latas de atum
• 1 ovo
• 1 pacote de natas pequeno
• 100 g de delicias do mar
• azeite, sal ,  pimenta e vinho branco  q.b

Pique a cebola e os dentes de alho. Ponha ao lume a refogar na wok com o azeite , rale as cenouras, descasque a courgete ( eu costumo deixar alguma casca , pois assim a courgete não se desfaz , se ficar sem nenhuma  casca a courgete fica desfeita). Adicione o milho , as azeitonas , o vinho branco sal e pimenta e deixe refogar um pouco. À parte bata o ovo e misture com as natas , acrescente ao preparado anterior , quando estiver os legumes  macios , junte as latas do atum e as delicias cortadas aos quadrados. Deixe cozinhar mais um pouco , desligue e deixe arrefecer. Numa tarteira (eu costumo utilizar uma de fundo amovível), coloque a massa quebrada aproveitando o papel vegetal que traz para forrar a tarteira e pique-a com um garfo.Adicione o preparado anterior e leve a forno pré aquecido a 200ºC por 30 minutos.Bom Apetite!

Cachorro Quente

Ontem , depois de termos saído do emprego fomos ás compras à "comidinha".Então para o jantar fiz estes cachorros ,  uma refeição rápida e  souberam bem.

• 1 frasco de salsichas grandes
• pão para cachorro
• mostarda , ketchup e água q.b
• batatas fritas de pacote

Ponha um tacho ao lume com água . Quando estiver a ferver junte as salsichas e deixe cozer durante 1 minuto.
Corte  a salsichas ao meio no sentido do comprimento , coloque no pão , junte a mostarda e o ketchup a gosto e sirva com batatas fritas de pacote. Só calorias, ai!ai!

Bolo de Limão com Creme de Leite Condensado

Bem este Inverno tem chovido tanto , ainda ontem choveu tanto e caiu tanta "pedra" , como eu já não via há muito tempo a "pedra" não a chuva , lol  , fiz este bolo que ficou bom com o creme , experimentem:

• 200 g de farinha
• 200 g de acúcar
• 100 g de margarina
• 5 ovos
• 1 colher de sobremesa de fermento
• raspa da casca de 1 limão grande
• margarina para untar
• farinha para polvilhar

Para o creme:

• 100 g de manteiga
• 1 lata de leite consensado cozido
• 2 colheres de sopa de leite
• 1 colher sobremesa bem cheia de café solúvel

Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180 graus.
Numa tigela bata bem a margarina com o açúcar e raspa de limão, junte depois os ovos, um a um e batendo sempre.
Adicione a farinha peneirada com o fermento, bata muito bem, verta para a forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Espete um palito para verificar se está totalmente cozido, desenforme e deixe arrefecer.
O creme : Deite o leite condensado para um tacho, junte a manteiga em pedaços pequenos, o leite e o café solúvel . Leve depois ao lume brando, mexendo sempre, até ficar um creme homogéneo.Retire do lume, deite numa tigela e deixe amornar.
Corte o bolo ao meio de modo a obter duas rodelas, barre a parte inferior com cerca de metade do creme.
Reponha a parte de cima e barre todo o bolo com o restante creme.Bom Apetite!

Terça-Feira #1 - Pôr do Sol

Queridos(as) Leitores(as) e amigos(as) ,

 Aqui vou deixar  uma nova rubrica , que são fotos tiradas pelo meu marido , espero que gostem!

Almoço de Domingo - Dourada no Forno com Alho Francês

Para o almoço de Domingo fiz estas douradas no forno , para variar , experimentei esta receita com alho francês , ficou muito bom.Receita:
Amanhei as douradas como podem ver novamente neste post 

• 2 douradas
• 4 alhos franceses
• 1 tomate
• 2 dentes de alho
• azeite, vinho branco q.b
• sal, pimenta q.b
• sumo de 1 limão
• 1 folha de louro
• 1 ramo de coentros

Amanhe as douradas ,  coloque-as num tabuleiro e tempere-as com os dentes de alho picados finamente, o vinho branco, o sumo de limão , a folha de louro , sal e pimenta.
Divida o ramo de coentros e coloque dentro da barriga de cada peixe e deixe marinar durante 30 minutos.
Ligue o forno a 180ºC . Regue o peixe com o azeite e leve ao forno durante 20 minutos.
Lave o tomate e corte-o em gomos.Lave os alhos franceses e corte em rodelas finas.Junte o tomate e o alho francês à dourada e deixe assar mais cerca de 20 minutos. Regue com um pouco de agua se necessário.
Acompanhei com estas batatas. Bom Apetite! 
 

Coelho Guisado

O coelho é uma carne bastante saborosa e apreciada , deixo ficar uma receita que costumo fazer:
Cortar coelho : habitualmente , corta-se o coelho em seis pedaços : as duas patas da frente, as duas coxas e o corpo cortado em dois (Quando compro coelho , peço no talho para cortar , conforme o vou cozinhar)

• 1 coelho
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 tomate maduro
• vinho tinto , sal e pimenta q.b

Na véspera , tempere o coelho com o alho laminado o louro e o vinho tinto , deixe marinar até ao dia seguinte , só costumo por sal na altura que vou cozinhar , para não correr o risco da comida ficar salgada .
Corte a cebola e os alhos finamente , coloque num tacho , a cebola e os alhos , o azeite e o coelho com a marinada ,  o sal e a pimenta , o tomate e um pouco de água , e deixe cozer em lume brando até o coelho estar guisado , vá acrescentando água quente se necessário aos poucos . Acompanhei com batatas cozidas e bróculos , fiz assim :

• 4 batatas grandes
• 1 molho de brócolos
• água e sal q.b

Coloque uma panela ao lume com água , adicione o  sal . Descasque as batatas e corte-as ao meio , lave os brócolos e retire os caules mais rijos. Quando a panela  com a água estiver a ferver junte as batatas . Ao fim de 10 minutos , adicione os brócolos e deixe cozinhar por mais 10 minutos .Verifique com um garfo se as batatas estão cozidas (espete o garfo na batata se espetar é porque já está cozido).Sirva quente.

Dicas de cozinha - Massas - parte IV

Existem pequenas coisas que sem sabermos como, prejudicam o nosso cozinhado. Aqui ficam mais algumas dicas:

• Quando preparar tartes, substitua uma colher de sopa de água, utilizada na confecção de massa, por vinagre branco e obterá uma massa mais estaladiça.

• Para fazer com que uma massa levede mais rapidamente, coloque-a no interior do forno desligado, ao lado de uma panela com água a ferver. O calor húmido libertado pela água fará a massa crescer. 

•  Caso pretenda congelar a massa, esta deverá estar crua. Antes disso, estenda-a sobre uma folha de papel vegetal, previamente polvilhada de farinha. De seguida, enrole a massa com o auxilio de papel e coloque dentro de um saco bem fechado. se preferir, forme uma bola com a massa e coloque-a apenas dentro de um saco de plástico. Congele até ao máximo de quatro meses. Descongele-a à temperatura ambiente.   

• Forrar e Rechear forminhas:

1. Disponha várias forminhas e, sobre elas, coloque a massa estendida, de forma a cobri-las todas.
2. Com um pedaço de massa, forme uma bola e , com ela, pressione, de modo a forrar as formas convenientemente.
3. Elimine os excessos recortando a massa dos rebordos, com o auxilio de uma faca.
4. Para rechear as formas mais fácil e rapidamente, utilize um funil. 

   

Choquinhos com Favas

Nós cá em casa gostamos bastante de favas , como a minha sogra enviou à uns tempos ,  um carregamento grande de favas que tenho na arca , vou variando as receitas ,  pois qualquer dia tenho um novo carregamento e tenho que acabar com o antigo , lol.

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 2 coheres de sopa de polpa de tomate
• água, sal , azeite e pimenta , q.b
• 500 g de favas
• 6 rodelas de chouriço de carne
• 600 g de choquinhos
• vinho branco , q.b
• 1 cenoura

Pique a cebola e o alho e refogue-os no azeite, juntamente com o louro. Adicione a polpa de tomate e os choquinhos devidamente arranjados.
Refresque com o vinho branco e, se necessário adicione água. Ao levantar fervura, tempere com sal, pimenta . Junte as favas .Adicione a cenoura e o chouriço cortado em rodelas. Deixe cozer e apurar. Rectifique os temperos e sirva quente. Bom Apetite!

Frango Assado no Forno

Bom Carnaval para todos!

Para aquecer neste dia de frio e chuva , pois é este Inverno tem sido de frio e chuva , ai que saudades do sol :) , deixo ficar esta receita de frango assado no forno bastante simples :)

• 1 frango
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de azeite
• sumo de 3 limões grandes
• 1 cubo de aldo de galinha
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de pimentão doce
• sal e pimenta q.b

Arranje o frango, coloque-o num tabuleiro e tempere-o com os dentes de alho finamente, o pimentão-doce , o azeite, o sumo de limão, o louro, sal e pimenta. Deixe marinar de um dia para outro.
No dia, ligue o forno a 180 graus. Leve ao lume um tacho com 3 dl de água e o caldo de galinha, deixe ferver, retire do lume e mexa bem.
Disponha a margarina em pedacinhos por cima do frango e leve ao forno durante 40 minutos, regando de vez em quando com o caldo de galinha.
Rctifique os temperos, retire do forno e sirva acompanhado de uma salada verde e destas batatas. Exprimentem , ficou muito bom.