Tarte de Feijão e Coco

Esta tarte estava na minha lista de sobremesas a fazer já há algum tempo. Uns familiares em casa para lanchar e foi a ocasião perfeita ( já devia ter sido feita há muito tempo ) . A tarte é simplesmente deliciosa, vale a pena fazerem. A receita é desta cantinho que eu adoro :) . Fiz assim:

Ingredientes:

• 1 rolo de massa quebrada de compra
•  300g de feijão branco cozido (usei de lata)
• 350g de açúcar
• 5 ovos
• 80g de farinha
• 80g de margarina derretida
• 100g de coco ralado
• 1/2 colher (café) de canela em pó (facultativo)
• Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Liga-se o forno a 180ºC.

Forra-se uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada, apara-se, pica-se o fundo com um garfo e reserva-se no frigorifico.

Passa-se o feijão branco cozido pelo passevite ( usei um esmaga batatas :) de forma a aproveitar todo o puré  e deixar a casca no passevite. De seguida deita-se o puré para uma tigela, junta-se o açúcar, os ovos , a farinha, a margarina derretida, o coco ralado e a canela se gostar. Depois bate-se tudo muito bem até ficar uma mistura lisa.

Deita-se o preparado anterior para a forma forrada e leva-se ao forno durante 40 minutos. Retira-se, deixa-se arrefecer, de seguida desenforma-se a tarte e serve-se polvilhada com açúcar em pó.

Bom apetite!

 Nota: Se o feijão for de lata, deve ser primeiro lavado e bem escorrido.