Entrecosto Grelhado no Barbecue

Quando começa o tempo mais quente , cá em casa começa a época da carne e peixe grelhado. O entrecosto ficou muito bom . Fiz assim:

Ingredientes:

• entrecosto
• sal e pimenta q.b
• massa de pimentão ( usei caseira )

Preparação:
Tempere o entrecosto com o sal , a pimenta e o molho de pimentão ( cuidado não exagerem no sal pois a massa de pimentão tem tendência para ser salgada, a de compra ), deixe a marinar no frigorifco de um dia para o outro.
Quando o lume estiver pronto , ponha o entrecosto a grelhar.
Sirva com batatas fritas ou arroz e uma boa salda verde. Bom apetite!

Arroz de Pato VI

Como já vos disse tenho sempre patos caseiros na arca . Este arroz assim feito fica muito bom , vale a pena a experiência ( já fiz 2 vezes :). Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 1/2 pato caseiro
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 cenoura
• 2 colheres de ( sopa ) de polpa de tomate
• 1 folha de louro
• azeite q.b
• sal e pimenta q.b
• 1 caneca de arroz 

Preparação:
Arranje e corte o pato em pedaços e tempere-os com sal e pimenta.
Descasque e pique a cebola e o dente de alho.Descasque a cenoura e corte-a em meia lua.
Leve uma frigideira em ao lume com azeite, junte os pedaços de pato e deixe cozinhar até ficarem douradinhos.
Leve também ao lume uma panela de pressão, adicione o azeite, a cebola, o alho e a cenoura, tempere com sal e pimenta e deixe refogar, em lume brando e mexendo de vez em quando , durante cerca de 8 minutos.
Junte depois a polpa de tomate , mexa , junte o pato, a água até tapar o pato e a folha de louro. Tape a panela , depois de ouvir o apito , deixe cozinhar cerca de 30 minutos. Abra só a panela quando sair toda a pressão.
Deixe ferver novamente e se for preciso junte mais água, lave o arroz e leve o a cozer tapado, cerca de 10 minutos. Sirva quente!

Hamburger de Perú

 

Estes hamburgers foram adaptados de uma receita do Henrique Sá Pessoa. Ficaram muito bons e segundo o meu marido , ficaram 5 *. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 bifes de peru grandes
• 1/2 cebola picada
• 1 pernada de salsa
• 1 colher de ( sopa ) de ketchup
• sal e pimenta q.b

Preparação:
Pique a carne numa picadora e reserve. Junte o ketchup à carne , descasque e pique a cebola, lave e pique a salsa.
Misture estes ingredientes com a carne e molde os hamburgers.
Deixe aquecer bem uma chapa no fogão, grelhe os hamburges e tempere-os de sal e pimenta, vire-os e cozinhe a gosto.
Sirva a gosto. Bom apetite!

Clafoutis de Cereja

Ainda bem que decidi começar o blogue. Sem ele não tinha experimentado metade das receitas ou melhor dizendo 80% delas. Adoro clafoutis , mas como ja aqui tinha dito nesta receita , as cerejas ficam melhor com o caroço pois assim as frutas não perdem o sumo. Fiz assim:

Ingredientes para 4 pessoas:

• 3 ovos
• 100 g de açúcar
• 100 g de farinha de trigo tipo 65  (  usei farinha com fermento )
• Farinha de trigo tipo 65 para polvilhar
• 1 colher de ( café ) mal cheia de fermento
• 1 colher de ( sopa ) de manteiga derretida
• 500 g de cerejas frescas
• Spray para untar Espiga

Preparação:
Lave as cerejas, retire o pé e seque-as ( a receita é muito melhor se não descaroçar as cerejas )-(da minha autoria ).
Comece por untar , com spray para untar Espiga , e por polvilhar com farinha, um tabuleiro refractário e reserve.
Num recipiente, bata bem os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Envolva a farinha peneirada com o fermento e, de seguida, envolva no preparado de ovos com uma vara de arames.
Por fim envolva a manteiga derretida e verta tudo na forma.
Espalhe as cerejas por cima do preparado e leve ao forno a 180ºC, durante cerca de 20 minutos. Bom apetite!

Fonte: Revista Lusitana nº38 , pag.13

Pequenos Truques de Maio de 2012

Tempero Original - Substitua o azeite e o vinagre, com que tempera geralmente a salada, por iogurte natural. Junte, ainda , um pouco de mostarda e esta ficará deliciosa!

Sopa Cremosa - Quando adicionar natas à sopa, utilize as chamadas light, pois estas contém menos gordura e proporcionam um sabor irressistivél.

Ferver Leite - Antes de levá-lo ao lume, passe o interior do fervedor por água fria e não o enxugue.
Deste modo, o leite não ficará agarrado ao alumínio e a lavagem será facilitada.

Cortar Bolos - Quando necessitar de cortar um bolo ao meio , para o rechear , utilize, em vez de uma faca, um fio de nylon. Assim ficará muito mais direito.

Chocos na Cataplana

 Como já aqui disse várias vezes , adoro cataplanas . Recentemente adquiri o livro da Clara de Sousa " a minha cozinha " , esta foi a receita escolhida para fazer em primeiro lugar. Adicionei apenas um ingrediente o piripiri. Ficou uma cataplana deliciosa. Fiz assim :

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 kg de chocos de tiras limpo
• 2 cebolas
• 1 cabeça de alhos
• 1 limão
• 1 lata grande de tomate pelado ou 4 bons tomates maduros
• 1 kg de batatas
• 1,5 dl de azeite
• 1,5 dl de vinho branco
• 1 dl de água
• 1 folha de louro
• 1 molho de coentros ( metade para atar , metade para picar )
• sal e pimenta q.b

Preparação:
Corte as tiras de choco em cubos
Tempere com os dentes de alho esmagados, o vinho, o sumo de limão e a pimenta ( atenção que as tiras já são salgadas - não junte sal! ).
Corte as cebolas em fatias.
Corte grosseiramente o tomate.
Descasque as batatas e corte-as em cubos e deite-lhes umas ( poucas ) pedras de sal grosso.
No fundo da cataplana coloque por camadas: metade da cebola, o tomate, as tiras de choco com o tempero, as batatas , o resto da cebola e a folha de louro. Regue com o azeite e a água .
Junte o atado de coentros.
Feche a cataplana e deixe cozer em lume brando durante 40 minutos - a meio do tempo, vire a cataplana ( a minha não dá para virar ). Use luvas altas neste procedimento para evitar potenciais queimaduras!
Na hora de servir , decore com coentros picados.

Fonte: A minha cozinha - Clara de Sousa , pg. 56

Amêijoas à Bulhão Pato

Hoje deixo-vos ficar este petisco . Para quem trabalha em Lisboa hoje é feriado , que é o meu caso :).

Bom santo António.

Ingredientes para 2 pessoas:

• 700 g  de amêijoa ( usei vietnamita )
• sal, piripiri e azeite q.b
• 3 dentes de alho picados
• sumo de um limão
• coentros picados q.b

Preparação:
Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente.
Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer , adicione os alhos, tempere com piripiri e deixe refogar até ficar douradinho.
Junte depois as amêijoas ( ( se não forem vietnamitas, não se  esqueçam de porem as amêijoas em água e sal para perderem a areia) e os coentros picados grosseiramente, regue com o sumo de limão, mexa, tape e deixe cozinhar , sacudindo o tacho de vez em quando, até as amêijoas abrirem.
Retire do lume e sirva decorado a gosto ( decorei com um limão em gomos ).
Rejeite as amêijoas que não estiverem abertas , pois estão estragadas. Bom apetite!

Almôndegas de Cebolada

Mais uma receita da revista "saúde à mesa ", esta receita é boa para pessoas com hipertensão. Deixo-vos a receita tal e qual . Cá em casa  como nenhum de nós sofre deste problema fiz umas alterações  à receita adicionando sal :) . Fiz assim:

Ingredientes para 4 porções:

• 2 cebolas grandes
• 2 dentes de alho
• salsa q.b
• 600 g de lombo de porco picado
• 1 colher de ( sopa ) de pão ralado
• pão ralado q.b
• 1 colher ( café ) de cominhos
• pimenta q.b
• 2 colheres ( sopa ) de azeite

Preparação:
Numa taça, coloque 1/4 de uma cebola picada, os dentes de alho picados, a salsa picada, a carne, o pão ralado , os cominhos e a pimenta.
Molde bolinhas com o preparado anterior, polvilhando-as com um pouco de pão ralado. Core as almôndegas num tacho com azeite. Retire e reserve.
Junte a restante cebola e os dentes de alho ao tacho e deixe saltear. Acrescente novamente as almôndegas e água quente até cobrir. Junte um raminho de salsa e deixe cozinhar em lume brando, durante 25 minutos. Sirva com acompanhamento a gosto. ( Servi com batatas cozidas ).

Mousse Rápida de Limão

Esta mousse é deliciosa, muito fácil de fazer , experimentem e depois digam se também não acharam. Fiz assim:

Ingredientes para 4 taças:

• 1/2 frasco de lemon curd ( receita aqui )
• 1 emb. de natas 
• 1 colher de ( sopa ) de açúcar

Preparação:
Batas as natas bem frias, com a ajuda de uma batedeira eléctrica.
Quando estiverem a ficar firmes , junte o açúcar e continue a bater até ficarem bem firmes.
Junte aos poucos o lemon curd às natas batidas, envolvendo com cuidado. Sirva bem fresco.

Sangria com Frutos Silvestres

Um destes dias cheguei a casa e fui presenteada com uma sangria feita pelo meu marido. Já aqui tenho um post de sangria. O marido fez assim:

Bom fim de Semana!

Ingredientes para 1 litro de sangria:

• 70 g de frutos silvestres congelados
• 2 colheres de ( sopa ) de açúcar
• 1/2 litro de seven up
• 1/2 litro de vinho tinto de boa qualidade

Preparação:
Num jarro deite os frutos silvestres congelados e o açúcar, mexa e deixe ficar a tomar gosto , durante uma hora.
Adicione a seven up e o vinho tinto bem fresco, mexa tudo e deixe repousar um pouco no frigorífico antes de servir. Espero que gostem!

P.S. as quantidades poderão sempre ser modificadas ,  se preferirem menos vinho tinto podem por mais seven up.

Parabéns Para o Meu Marido

Hoje a minha casa está em festa , o meu marido faz anos.

Muitos parabéns.

Espero que passem muitos e longos anos na companhia um do outro.

Amo-te muito, lindo!

Fajitas de Frango à Mexicana

Recentemente comprei uma revista que se chama "Saúde à mesa " , esta foi a primeira receita escolhida para fazer . Adorámos o resultado final , ficou uma refeição deliciosa. Fiz assim:

Ingredientes para 8 porções:

• 3 peitos de frango
• 2 dentes de alho
• cominhos em pó q.b
• sumo de limão q.b
• 1 pitada de sal
• pimenta moída na hora q.b
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 pimento verde
• gengibre fresco q.b
• 1 colher de ( sopa ) de azeite
• 1 alface pequena
• 8 folhas de wraps

Para o molho:

• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 2 malaguetas
•  1 colher de ( sopa ) de azeite
• 1 lata de tomate pelado pequena
• 1 pitada de sal

Preparação:
Comece pelo molho: Descasque a cebola e os dentes de alho, pique-os grosseiramente e coloque num tacho. Corte as malaguetas ao meio, elimine-lhes as sementes e membranas e junte também ao tacho. Adicione o azeite, o tomate picado e o sal, leve ao lume e deixe cozer até que fique macio. Retire do lume, triture e reserve.
Corte os peitos de frango em tirinhas e tempere com os dentes de alho picados, cominhos em pó, sumo de limão e uma pitada de sal e pimenta. Reserve durante 15 minutos.
Limpe os pimentos, corte-os em cubinhos e reserve.
Descasque um pouco de gengibre e pique-o. Leve ao lume uma frigideira com o azeite , junte os pimentos , as tiras de frango e o gengibre e deixe cozinhar, mexendo sempre. Retire do lume e deixe arrefecer.
Lave a alface, seque-a , elimine a parte mais dura e corte-a em juliana fina. Enrole os wraps e rechei-os com a alface e o preparado de carne. Regue com o molho apenas na hora de servir.

Massada de Cotovelos Riscados com Peixe

 Cá em casa gostamos muito de massada . Uma receita muito fácil e rápida de fazer. Fiz assim:

 Ingredientes para 2 pessoas:

• 1 posta grande de peixe (usei abrotea )
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados + para o prato de cada um a gosto
• salsa de frasco q.b
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• 200 g de massa de cotovelos  riscados
• 1 caldo de knorr de peixe
• água
• sal q.b
• azeite q.b

Preparação:
Leve uma panela ao lume com bastante água e sal ( cuidado não ponha muito, pois vamos adicionar o caldo de peixe que já contem sal ) coza o peixe cerca de 10 minutos ou até estar cozinhado, retire o peixe da água e reserve a água ,  parta o peixe em bocados pequenos.
Leve um tacho ao lume com o azeite e a cebola picada e deixe refogar. Adicione a polpa de tomate e o caldo coado( eu ponho bastante pois gostamos da massa com muito molho) , junte o caldo de knorr de peixe , mexa e deixe levantar fervura.
junte a salsa de frasco e a massa , quando estiver quase cozinhada adicione os dentes de alho picados e o peixe em lascas , rectifique os temperos. Bom Apetite!

Doce de Gelatina de Laranja

O problema de termos muitas gelatinas em casa com vários sabores, é a validade. Tinha um pacote de gelatina de laranja com a validade terminada , como por aqui nada se deita fora resolvi fazer esta sobremesa deste cantinho que gosto muito de visitar :) . A parte de cima do doce ficou com uma camada de gelatina, bonita de se ver e deliciosa. Fiz assim:

Ingredientes:

• 1 pacote de gelatina de laranja
• 3 ovos
• 3 colheres de ( sopa ) de açúcar
• 1 colher de ( sopa ) de maisena
• 1/2 l de leite

Preparação:
Separam-se as gemas das claras.
Dissolve-se a farinha no leite. Num tacho, mistura-se as gemas com o açúcar, adiciona-se o leite com a farinha dissolvida, leva-se ao lume e deixa-se engrossar, mexendo sempre.
Retira-se do lume , junta-se a gelatina, envolve-se bem e deixa-se arrefecer um pouco.
Batem-se as claras em castelo firme e juntam-se ao preparado anterior, quando estiver morno, envolvendo com cuidado.
Deita-se numa forma de pudim, previamente passada por água fria e leva-se ao frigorífico de um dia para o outro.
desenforma-se o doce na altura de servir.

Salada Russa

Umas batatas cortadas a mais para a sopa, rapidamente passaram a ingrediente desta  salada russa. Serviu de acompanhamento a postas de salmão grelhados. As quantidades foram a "olho". Fiz assim:

Bom fim de semana!

Ingredientes:

• batatas
• cenouras
• ervilhas
• sal q.b
• maionese q.b

Preparação:
Descasque as batatas e as cenouras, lave-as e corte-as em quartos. Leve ao lume uma panela com água, adicione o sal e deixe ferver.
Junte as batatas e as cenouras e deixe cozer cerca de 10 minutos. Adicione as ervilhas e deixe cozer mais 10 minutos ou até estar tudo cozinhado.
Escorra os legumes e deixe arrefecer.
Deite o preparado numa taça, junte a maionese e mexa tudo muito bem.
Sirva com o salmão grelhado.

P.S. Este é um bom acompanhamento para dias de calor :), poderá misturar outros ingredientes a gosto , como por ex... milho, feijão verde, ovos cozidos etc...