Arroz de Miúdos de Frango - Aproveitamento

Tinha cozido uns miúdos de frango para fazer uma canja. Como tínhamos pizza para o jantar , não nos apeteceu comer os miúdos de frango . 
O meu marido lembrou-se que eu podia fazer um arroz de miúdos , foi o jantar do dia seguinte , económico e delicioso. Fiz assim:

Bom fim de semana!

Ingredientes:

• miúdos de frango ( moelas, fígados, pescoços )
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• sal e pimenta q.b
• 1 caneca de arroz
• 1 caneca de caldo de cozer os miúdos
• 1 caneca de água

Preparação:
Corte os miúdos em pedaços pequenos, reserve.  Descasque a cebola e os alhos e pique-os.
Leve ao lume um tacho com azeite , a cebola picada e os dentes de alho picados, deixe alourar.
Junte os miúdos partidos aos pedaços pequenos , mexa e deixe refogar, tempere com sal e pimenta.
Junte  o caldo e a água , deixe ferver. Adicione o arroz , mexa com um garfo , reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar, rectifique os temperos.
Quando o arroz estiver cozido, desligue e deixe repousar um pouco. Bom apetite!

Entremeada com Feijão Branco

Num almoço de família , o meu cunhado M. disse-me que tinha feito uma feijoada fingida com entremeada.
Tinha feijão branco seco congelado , que cozi com a ideia de fazer pasteis de feijão.
Mas rapidamente me passou a vontade pois deu-me uma preguiça , foi quando me lembrei que podia fazer entremeada com o feijão branco , a combinação foi perfeita. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 3 fatias de entremeada
• 1 malagueta vermelha ( do meu jardim :)
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1/4 de chouriço de carne
• 2 colheres de ( sopa ) de polpa de tomate
• vinho branco
• feijão branco cozido ( quantidade a gosto de cada um )
• azeite, sal e pimenta

Preparação:
Corte as fatias de entremeada em pedaços pequenos , o chouriço em rodelas , reserve.
Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola e os dentes de alho descascados e picados , deixe alourar, junte a folha de louro , o chouriço e os pedaços de entremeada, assim como a malagueta com poucas sementes e cortada aos pedaços , tempere com sal e deixe fritar a carne
Adicione a polpa de tomate  e o vinho branco , deixe cozinhar.
Quando precisar de água , junte o caldo de cozer o feijão. Quando a entremeada estiver cozida , adicione o feijão branco já cozido, deixe apurar. Sirva quente!

Frango com Couve Lombarda

Quando visitei o site da Neusa e vi esta receita, lembrei-me que tinha uma couve lombarda no frigorífico . Ficou um frango muito saboroso. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 1/2 frango caseiro
• chouriço
• cenouras
• 1/2 cebola picada
• 2 dente de alho picado
• sal e pimenta q.b
• 2 colheres de ( sopa ) de polpa de tomate
• 10 folhas de couve lombarda
• 1/2 cubo de knorr de galinha

Preparação:
Corte o frango em pedaços, lave-o bem . 
Leve ao lume uma panela de pressão com azeite e deixe aquecer. Junte a cebola e os dentes de alho picados, deixe alourar. Escorra o frango e frite-o um pouco no azeite até ganhar cor, tempere com sal e pimenta , junte o knorr de galinha aos pedaços , o chouriço e as cenouras cortadas em meias-luas.  Adicione a polpa de  tomate . Feche a panela e ponha o pipo, quando ouvir o sinal sonoro, deixe cozinhar cerca de 10 minutos( retire o pipo da panela só quando o vapor sair todo ). Leve de novo a panela de pressão ao lume e deixe ferver, adicione as folhas da couve lombarda arranjada,  deixe cozinhar até estar tudo tenrinho .
Bom apetite!

22 Anos - Aniversário de Namoro

Hoje a minha casa está em festa.
Faço 22 anos que comecei a namorar com o meu marido . 
Obrigada por estes 22 anos por estares sempre ao meu lado , tanto nos bons como nos maus momentos.
Amo-te muito.
Éramos tão jovens :).

Edit: Tive que alterar a fotografia e colocar-lhe uma marca de água, porque a fotografia foi copiada só não sei por quem , copiam tudo :( , espero que tinha sido alguém conhecido.

Marmelada Rápida

O meu marido adora marmelada, confesso que eu não sou muito fã. Resolvi fazer-lhe um miminho e preparar-lhe uma marmelada caseira.
A receita tirei do blogue as minhas receitas . Tinha recebido à poucos dias uma panela de pressão ( grátis ) , moderna da Fagor.
Como a quantidade de marmelos que comprei depois de descascados deu 2 kilos. Dividi pelas duas panelas de pressão  1 kilo em cada uma( uma antiga que tem mais de 15 anos e a moderna que tem uns dias ).
A diferença na marmelada foi enorme em termos de cor , a que cozeu na panela de pressão antiga ficou com uma cor clara e a que cozeu na panela de pressão nova ficou com uma cor mais escura ( penso que seja a pressão , na nova deve ser superior , tudo cose mais rápido ) .
O meu marido já comeu da mais escura e está muito boa , eu sei pois também já comi , esta é boa :).
Vale a pena o trabalho e fazerem :) . Fiz assim: 


Ingredientes:

• 2 kg Marmelos
• 1600 kg açúcar
• 2 dl água

Preparação:

Lave muito bem os marmelos com a ajuda de um esfregão para retirar o "pêlo" que parecem ter. Corte-os depois em quartos e retire-lhes o caroço. Não os descasque.
Pese os marmelos, e por cada quilo junte 800g de açúcar e 1dl de água.
Coloque tudo na panela e pressão e feche-a bem. Leve ao lume e assim que a vávula de pressão estiver no máximo (quando começar a deitar vapor) deixe cozinhar 10 minutos. Apague o lume e deixe a panela perder a pressão antes de a abrir. (Quando abrir a panela vai-lhe parecer que tem líquido a mais, mas é mesmo assim)
Usei duas panelas de pressão ( coloquei um kilo em cada uma com o açúcar e água respectivos )
Passe depois tudo com a varinha mágica e coloque depois a marmelada em tacinhas para secar. Ao fim de alguns dias embebe um pouco de gaze em aguardente e passe sobre a marmelada cobrindo de seguida com papel vegetal. Guarde num local fresco e seco ou coma de imediato.

Pequenos Truques de setembro 2012

Queijos Mais Saborosos - Para desfrutar totalmente do paladar, retire-os do frigorífico, pelo menos meia hora antes de servir.

Combater os Maus odores - Para evitar o mau cheiro das sardinhas fritas , coloque um raminho de salsa na frigideira onde as vai confeccionar.

Cozinhar Lentilhas - As lentilhas não se desfazem se, antes de as ferver , as saltear num pouco de azeite durante cinco minutos.
Remova-as , junte água e ingredientes a seu gosto.

Copos Intactos - Para que os copos de vidro não se partam quando lhes verter um líquido quente, pouse-os em cima de um pano húmido ou coloque.lhes um pano no interior.

Costeletas Marinadas em Vinho Branco

Por vezes não sabemos o que cozinhar, a sugestão de hoje é para esses dias :). Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 3 costeletas ( 1 grande e 2 pequenas )
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• vinho branco q.b
• becel liquida
• sal e pimenta q.b

Preparação:
Numa tupperware coloque as costeletas , tempere com sal , pimenta , a folha de louro partida em duas , os alhos descascados e cortados em rodelas e o vinho branco, deixe marinar umas horas no frigorífico.
Leve ao lume uma frigideira, deite a becel liquida e deixe derreter. Com um martelo de cozinha , amacie a carne , ponha-a fritar, junte os dentes de alho e o louro e deixe cozinhar ( se necessário junte mais becel liquida ).
Por fim junte a marinada e deixe reduzir. Sirva quente!

Massada de Raia

Quando vi esta receita no blogue da Piteca, ficou logo marcada para fazer. Ficou deliciosa, fiz assim:

Ingredientes:

• 1 raia grande partida em pedaços
• 1 cebola média 
• 3 dentes de alho 
• 1 folha de louro 
• 3 tiras de pimento 
• 1/2 caldo knorr de peixe 
• 1 dl de azeite
•  polpa de tomateq.b
• Massa macarrão pequeno 
• Sal

Preparação:
Num tacho faça um refogado com a cebola e os alhos picados, o louro e o azeite. Quando a cebola amolecer, deite o knorr, a polpa de tomate e o pimento. Acrescente a raia, tape com água e tempere de sal. Assim que começar a ferver deite a massa e deixe cozer. Quando esta estiver cozida está pronto.
Bom apetite!

Arroz de Grão

Quando fiz o grão , congelei em caixas o que sobrou, assim tenho sempre à mão quando preciso.
O arroz ficou muito bom. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 1 caneca de arroz carolino
• 2 canecas de água
• 1 caneca de grão cozido
• 1/2 cebola cortada aos bocados
• azeite q.b

Preparação:
Faça o arroz, pique a cebola e  refogue  no azeite.
Acrescente duas chávenas de água quente e deixe ferver. Lave o arroz e acrescente ao preparado anterior. Tempere com sal e deixe cozer por 10 minutos.Quase no final, adicione o grão e deixe apurar. Bom apetite!

Mousse de Leite Evaporado

Sabem quando compram aquele produto,para fazer determinada receita , mas o tempo passa e o produto continua à espera , foi o que aconteceu com esta lata de leite evaporado.
Confesso que já não me lembro porque a comprei mas ainda bem que o fiz.  Esta sobremesa é fantástica e como a Cristina Manso diz - desfaz-se literalmente na boca é como comer nuvens aos pedaços... , a receita tirei daqui.
Já faz parte das sobremesas 5* cá de casa . DELICIOSA. Fiz assim:

Ingredientes:

• 1 lata de Leite Evaporado
• 1 pacote Gelatina de Ananás
• 1 lata das grandes Ananás em calda

Preparação:
Colocar a lata de leite evaporado no frio, umas horas antes ( deixei de um dia para o outro ).
Partir o ananás em cubinhos, reservando a calda.
Fazer a gelatina, segundo as instruções da embalagem, mas usando apenas a calda do ananás reservada. Deixá-la arrefecer um pouco.
Bater o leite evaporado até ficar espesso e misturar com a gelatina. Adicionar o ananás em cubos, mexer, levar ao frio e servir.

Legumes Salteados no Wok

Estes legumes são óptimos para acompanharem carne ou peixe . Cá em casa foram servidos com salmão grelhado , uma maravilha.Em pouco tempo temos uma refeição rápida e saborosa. Fiz assim:

Bom fim de semana e Feriado!

Ingredientes para 2 pessoas: 

• 1 alho-francês ( parte branca )
• 1 cenoura grande
• 1 courgete grande
• 1 lata de milho
• molho de soja q.b
• 2 dentes de alho
• azeite q.b
• sal
  

Preparação:
Lave os legumes e corte-os em rodelas finas e depois ao meio a cenoura para ficar em quartos. Leve ao lume o wok com os dentes de alho cortados às rodelas finas e o azeite, deixefritar um pouco.
Junte o alho-francês , as cenouras e a courgete e deixe amaciar os legumes , mexendo de vez em quando para não agarrar.
Tempere com sal e pimenta , adicione a lata de milho escorrida do liquido e deixe saltear mais um pouco.
Desligue o lume, rectifique os temperos e regue com o molho de soja a gosto, deixe estar tapado uns minutos . Bom apetite!

Frango Assado no Forno

Este frango ficou muito bom , foi só barrado com vaqueiro ideal para aves . Fiz assim:


Ingredientes para 2 pessoas :

• 1/2 frango caseiro
• vaqueiro ideal para aves
• batatas
• Massa de pimentão caseiro
• sal
• azeite

Preparação:
Num tabuleiro, coloque  metade do frango e barre-o com o vaqueiro ideal para aves ( não adicione sal pois a vaqueiro já tem )  as batatas descascadas , lavadas e cortadas em quartos temperadas com sal e a massa de pimentão ( como a minha é caseira, tem pouco sal , se puserem uma de compra não adicionem sal pois já tem ).
Regue com um pouco de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos, vá vigiando e se for necessário adicione um pouco de água. Bom apetite!

Pescada á Gomes de Sá

Esta refeição é deliciosa e bastante económica.  Se quisermos podemos fazer  refeições muito boas por pouco dinheiro.
Gostámos bastante e muito importante fez-se num instante :). Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 postas de pescada média
• sumo de limão
• sal e pimenta
• 4 batatas grandes
• 2 ovos
• salsa picada 
• azeitonas pretas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho

Preparação:
Arranje as postas de pescada, tempere-as com o sumo de limão, sal e pimenta, deixe repousar uns minutos e depois leve a cozer em água. Escorra a pescada, rejeite-lhe as peles e as espinhas e lasque-a grosseiramente.
Leve um tacho ao lume com água fria e sal, junte os ovos. Lave as batatas, corte-as ao meio e quando o tacho ferver junte as batatas e deixe cozer , pele as batatas e corte-as em cubos. Coloque-os ovos em água fria e descasque-os.
Descasque a cebola e os dentes de alho, corte a cebola às rodelas e pique grosseiramente os alhos.
Numa frigideira ao lume, aqueça o azeite, adicione a cebola e os alhos e deixe alourar, mexendo regularmente. Junte depois as batatas e a pescada, envolva cuidadosamente e deite para um pirex.
Espalhe os ovos cortados em gomos , polvilhe com a salsa picada , decore com azeitonas e sirva. Bom apetite!

Espetadas de Peru Temperadas com Massa de Alho Caseira

Esta não é  uma receita mas sim uma sugestão. A minha sogra que é uma querida envia-me sempre umas coisinhas da terra entre elas veio esta massa de alho. 
Para quem tem pouco tempo para cozinhar , não quer descascar alhos esta massa é a ideal .
Devemos ter sempre na nossa cozinha , rapidamente temperamos a carne, toma gosto e já está :). Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 espetadas de peru de compra
• massa de alho

Preparação:
Barre as espetadas com a massa de alho,deixe tomar gosto ( não adicione sal , pois a massa já tem ).
Leve ao lume um grelhador e deixe aquecer, grelhe as espetadas de peru a gosto de ambos os lados.
As minhas espetadas foram servidas com salada de alface . Bom Apetite!

Batido de Iogurte e Banana

Este batido é óptimo para os lanches das crianças. Ficou muito saboroso, gostámos bastante. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 4 bolachas Maria ( usei integrais Maria )
• 4 dl de leite
• 1 iogurte com aroma de morango ou outra fruta a gosto
• 1 banana

Preparação:
Descasque a banana, corte-a em rodelas e deite-os no liquidificador.
Junte as bolachas partidas em pedaços , o leite e o iogurte , ligue e deixe bater bem.
Deite para os copos e sirva .

Nota : acompanhei com uma tosta com queijo, que delicia :)