Cataplana de Frango com Ervilhas

Adoro fazer cataplanas . São óptimas quando temos outras coisas para fazer , não precisamos ficar a vigiar , baixamos o lume , marcamos o tempo no relógio e voilá , uma maravilha. Já aqui tenho várias receitas de cataplanas . Receita:

Ingredientes para 2 pessoas :

• 1/2 frango partido em pedaços
• 2 tomates ( podem ser de lata )
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• azeite q.b
• 250g de ervilhas congeladas
• 1 pernadinha de hortelã ( não usei pois não gosto do sabor )

Preparação:
Numa cataplana ( se não tiver uma , use um tacho que feche bem e não deixe escapar o vapor ) coloque a cebola cortada em rodelas , os dentes de alho picados , a folha de louro, o tomate partido em pedaços e o frango. Tempere com sal e pimenta e regue com um fio de azeite. Tape a cataplana e deixe cozinhar 15 minutos. ao fim desse tempo abra cuidadosamente a cataplana e acrescente as ervilhas e a hortelã. Deixe cozinhar mais 15 minutos até o frango estar cozinhado e as ervilhas macias.
Sirva com arroz.

Fonte: " O que faço hoje para jantar " , Joana Roque , pg.88