Pudim de Pão na Panela de Pressão - Aproveitamento

Num dia em que me preparava para fazer o jantar, lembrei-me que tinha pão já de uns dias.
Comecei logo a pensar o que fazer com ele , pois não queria deitá-lo fora. Lembrei-me de fazer um pudim de pão , como andava interessada em fazer um pudim na panela de pressão , esta receita foi perfeita.
Atenção à água que põem na panela de pressão , eu pôs pouca , mas como a panela é "inteligente" ( não pensem que é moderna , não é , já tem 15 anos :) , como não tinha água, o vapor deixou de sair e o pipo parou de rodar, desliguei-a e pensei o pudim não cozeu porque ainda não tinha passado o tempo. Adorei o resultado final , o pudim estava cozido e delicioso. Daqui para a frente vou cozer sempre os pudins na panela de pressão é mais rápido e mais económico ou aproveitar o forno de lenha. Fiz assim:

Ingredientes:

• 250 g de pão ( antigo de 2 ou 3 dias )
• 750 ml de leite ( usei meio-gordo)
• 1 limão ( raspa e sumo )
• 220 g de açúcar
• 50 g de manteiga
• 5 ovos
• 1 casquinha de limão
• caramelo q.b de compra

Preparação:
Cortar o pão em fatias muito finas e colocar o leite a ferver com uma casquinha de limão.
Quando o leite começar a ferver, retire do lume e deite por cima do pão,coado.
Deixe repousar uns minutos.
Envolva bem o pão no leite ( com a ajuda de um garfo ) e junte a manteiga.
Mexer até que esta se derreta.
Junte os ovos, o açúcar , a raspa e o sumo de limão.
Triture com a varinha mágica até ficar uma mistura homogénea.
Deite este preparado numa forma de buraco com tampa, caramelizada.
Cozi o pudim numa panela de pressão,ponha dois ou três dedos de água ( os meus como são muito finos, a água não chegou :( na panela de pressão e depois ponha a forma tapada,   depois de ouvir 
o apito bastam 20 minutos.
Deixe arrefecer e depois leve-o ao frigorífico.

Nota : desenforme o pudim só depois de frio.

Rissóis de Frango - Aproveitamento

 

 Mais um belo aproveitamento de frango. Uns rissóis para acompanhar com uma sopa. Fiz assim:

Ingredientes para 14 rissóis:

• Massa:
  
• 2 dl de água
• 1 casca de limão
  
• 1 colher de (sopa ) de manteiga
• sal q.b
• 200 g de farinha

Recheio:

• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 chávena cheia de frango assado de outra refeição desfiado
• 1 colher de ( sopa ) de farinha
• 2 dl de caldo de galinha - receita aqui
• sal e pimenta q.b
• 1 ramo de salsa

Para panar os rissóis:

• 2 ovos batidos
• pão ralado q.b
• óleo para fritar

Preparação:
Massa: Ferva a água com a casca de limão por três minutos. Remova a casca e junte a manteiga.
Tempere com sal e retire do calor. Adicione a farinha e mexa bem, até formar uma bola que se descola do tacho.
Recheio:Refogue a cebola e os alhos picados na margarina. Junte o frango desfiado e cozinhe. Envolva a farinha e regue com o caldo aos poucos, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta e junte a salsa picada, deixe cozinhar e secar quase totalmente o molho. Polvilhe a bancada da cozinha com farinha e estenda a massa. Disponha porções de recheio , tape com a massa e corte em forma de meia lua com a ajuda de um copo.Repita a operação até esgotar os ingredientes.
Passe depois os rissóis , por ovo batido e finalmente por pão ralado.
Estão depois prontos a congelar ou a fritar se forem para consumir de imediato.Bom Apetite!

350 Seguidores!

Queridos seguidores(as) , visitantes e amigos(as) ,

Não podia deixar passar este acontecimento ( 350 seguidores ).
Muito obrigado a quem me segue e a quem me visita é por vós que posto todos os dias espero que gostem e que as visitas continuem, beijos a todos (as)

Carne de Vaca Estufada com Batatas, Ervilhas e Cenouras

Cá em casa tento sempre variar o menu. Acreditam que quando era miúda não gostava deste tipo de comidas , dizia que era para velhos :) . Esta receita é rápida , pois foi feita na panela de pressão para aqueles dias que temos pouco tempo. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas :

• 400 g de carne de vaca para estufar
• 200 g de ervilhas
• 4 cenouras grandes
• 1 cebola picada
• 2 dente de alho picado
• 1/2 lata de tomate triturado
• vinho branco q.b
• 6 batatas cortadas aos quadrados
• sal e azeite q.b
• piripiri a gosto

Preparação:
Na panela de pressão , junte o azeite a cebola descascada e picada assim como os dentes de alho. Adicione a carne cortada em pedaços, tempere com sal ,junte as cenouras , sem pele e cortadas em rodelas ,  junte o tomate e regue com o vinho branco.
Feche a panela , ponha o pipo . Quando ouvir o sinal sonoro , deixe cozinhar cerca de 10 minutos. ( retire o pipo da panela só quando o vapor sair todo ).
Entretanto, descasque as batatas , corte-as em quartos , Abra a panela , volte a ligar o lume  ( adicione um pouco de água na panela de pressão se for necessário ) , junte as batatas , as ervilhas e tempere com o piripiri, volte a fechar a panela e quando ouvir o sinal sonoro deixe cozinhar mais 10 minutos .( retire o pipo da panela só quando o vapor sair todo ).
Abra a panela , rectifique os temperos e deixe apurar. Bom Apetite!

Arroz de Tamboril e Delicias do Mar

Depois de ter feito esta cataplana e termos adorado o sabor do tamboril ,decidi fazer esta receita que ficou muito boa. Fiz assim:

Viva o  25 de Abril - Viva a Liberdade

Ingredientes para 4 pessoas:

• 600 g de tamboril
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 1 folha de louro
• 4 tomates pelados
• 300 g de arroz ( usei agulha )
• 2 colheres de ( sopa ) de polpa de tomate
• 200 g de delicias do mar
• sal, sumo de limão e piripiri q.b

Preparação:
Corte o peixe em cubos e tempere com sal e sumo de limão, reserve. De seguida , pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os no azeite. Adicione a folha de louro, o tomate picado e o peixe e deixe refogar um pouco. Acrescente agora o arroz e baixe a intensidade do lume. Vá mexendo até o arroz abrir.
Regue então com 9 dl de água , tape e deixe cozer durante 12 a 15 minutos após começar a ferver. Acrescente a polpa de tomate , as delicias cortadas em pedaços, piripiri a gosto e envolva; deixe cozer durante 5 minutos. Rectifique os temperos e sirva quente!

Fonte: Mulher moderna na cozinha

Chanfana de Peru

 

 Mais uma receita da página do facebook da Clara de Sousa. Cá em casa adorámos ficou muito bom,experimentem pois vale a pena. Acompanhei com batata  cozida e mini tostas de trigo , que delicia :). Fiz assim:

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 perna de peru ( 800 g ou + ) 900 g
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 1 ramo de salsa
• 1 folha de louro
• sal e pimenta q.b
• 2 colheres de ( chá ) rasas de cominhos em pó
• 4 dl de vinho tinto
• 2 cenouras
• 30 g de margarina
• 0,5 dl de vinho do Porto ( não usei )
• salsa picada para decorar  ( não usei )

Preparação:
Peça no talho para desossarem a perna de peru ou faça-o em casa,limpe melhor a carne retirando algum osso que tenha ficado e as principais gorduras...e corte em cubos grandes.
Corte a cebola em meias-luas e pique os alhos.
Faça uma marinada num tupperware , com a carne , a cebola, os alhos, a salsa inteira, o azeite, o louro, o sal a pimenta e os cominhos.
Regue com o vinho tinto, envolva bem e deixe marinar algumas horas no frigorífico .
Descasque as cenouras, corte-as em rodelas.
Junte as cenouras e a margarina aos ingredientes da narina e leve ao lume num tacho de barro ( se não tiver poderá usar um comum ).
Tape e deixe cozinhar cerca de 45 minutos. A meio do tempo junte o vinho do Porto  ( não usei ) e deixe acabar o tempo de cozedura.
Acompanhei com batatas cozidas e mini tostas de trigo. Bom Apetite!

Pão Doce de Chocolate com Passas e Aveia

 

O que dizer desta receita, fica um pão doce muito bom. Podemos congelar as fatias que sobrarem às fatias em papel de alumínio .Na altura de consumir , retire-as do congelador e deixe descongelar à temperatura ambiente. Receita:

Ingredientes:

• 60 g de azeite
• 14 g de flocos de azeite
• 250 g de farinha integral
• 20 g de chocolate em pó
• 7 g de fermento em pó
• 50 g de sultanas
• 2,5 dl de leite meio-gordo

 Preparação:
Cozi no forno a lenha.

Ligue o forno a 180ºC. Pincele uma forma de bolo Inglês com azeite, forre com papel vegetal e volte a pincelar com azeite. Salpique o fundo e os lados com os flocos de aveia.
Numa tigela, misture a farinha integral com o açúcar, o chocolate em pó , o fermento e as sultanas. Adicione o azeite e o leite e misture muito bem, até a massa ficar homogénea.
Deite o preparado na forma e leve ao forno durante 30 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer dentro da forma antes de desenformar. Bom apetite!


Fonte: revista de um supermercado conhecido.

Pescada Frita

Esta receita é super fácil de fazer e é bastante rápida.Acompanhei com arroz de tomate. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 4 postas de pescada grandes ou 6 postas de pescada médias
• 4 dentes de alho picados
• sumo de 1 limão
• farinha de milho q.b
• 5 pimentas c/ moinho Espiga q.b
• sal q.b

Preparação:
Tempere as postas de pescada com sal, pimenta , os dentes de alho picados e o sumo do limão, deixe tomar gosto.
Coloque num prato a farinha de milho, passe o peixe pela farinha e deixe  escorrer um pouco num escorredor e reserve. Leve ao lume uma frigideira com o óleo , quando estiver quente , frite o peixe e deixe escorrer em papel absorvente até à altura de servir. Bom apetite!

Hamburger de Peixe

Assim que vi esta receita no blogue da Xana que ficou logo marcada para fazer. Fiz uma pequena adaptação às quantidades , pois cá em casa somos só dois , também acrescentei pão ralado. Gostámos bastante , para quem tem crianças é uma excelente opção para comerem peixe . Acompanhei com arroz ao vapor Iglo. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas :

• 300 g de filetes de pescada
• 70 g de miolo de pão
• 30 g de pão ralado ervas finas da Espiga
• 1 pernada de salsa
• 1 gema de ovo
• sal e pimenta q.b
• azeite e margarina para fritar

Preparação:
Triture bem o peixe com a cebola, o miolo de pão e a salsa. Envolva a gema de ovo, o pão ralado e misture tudo muito bem, tempere com sal e pimenta .
Molde os hamburgers ( Como estavam muito moles levei ao frigorífico ) e core na mistura de azeite e margarina, virando regularmente até estarem passados.
Bom apetite!

Chamuças

Assim que o livro novo da Joana Roque , saiu fui logo comprar .
Gosto bastante do livro tem receitas fantásticas .

As chamuças ficaram muito boas , para mim a receita só tem um lapso , possivelmente de quem passou a receita para o livro as cebolas e os dentes de alho não dizem se são picados ou não, eu resolvi picá-los. Fiz assim:

Ingredientes para 40 chamuças:

• 40 tiras de massa pronta para chamuças  - à venda em lojas de especialidade
• 500 g de carne de porco picada
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal ( usei de girassol )
• 1 colher de ( café ) de açúcar
• sal q.b
• 1 colher de ( chá ) de cominhos
• 1 colher de ( chá ) de açafrão
• piripiri moído a gosto
• 1 colher de ( chá ) de pimenta
• 1 colher de ( chá ) de cravinho
• canela ( 1/2 colher de chá )
• 1 colher de ( chá ) de caril
• 2 colheres de ( sopa ) de vinagre

Preparação:
Num tacho ponha o óleo, a cebola e o alho. A este refogado junte a carne, um pouco de açúcar e sal. Envolva bem até a carne começar a cozinhar.
Junte as especiarias todas e deixe cozinhar até evaporar a água. No fim junte o vinagre .
Deixe arrefecer.
Recheie cada tira de massa com a carne e dobre três vezes formando um triângulo.( Optei por fazer uma bolsa com a massa, dobrando em três vezes e só depois recheei ). Cole as pontas com um pouco de manteiga.
Cozinhe as chamuças em forno quente ( 200ºC) ou frite. ( fritei as minhas e deixei a escorrer em papel de cozinha ). Bom apetite!
Só fritei 20 as outras , congelei para fritar quando nos apetecer :)

Nota da autora: Se não tiver massa pronta de chamuças à venda em loja da especialidade use massa filó ( a Joana cortou as tiras com cerca de 6 cm de largura e com 25 cm de cumprimento ).


Fonte: Livro "Cozinhar, Celebrar e Partilhar" Joana Roque ( pág.32 )

Farfalle Gratinada com Salmão e Delicias do Mar - Aproveitamento

Uma posta de salmão inteira que sobrou , logo pensei em fazer  esta receita. Muito boa para ser confeccionada durante a semana por ser bastante rápida. Fiz assim:

Ingredientes para 3 pessoas:

• 260 g de massa farfalle
• 1 posta de salmão grelhada ( sobras de outra refeição )
• 1/2 cebola picada
• vaqueiro liquida q,b
• pimenta q.b
• 1 colher de ( sopa ) de polpa de tomate
• 4 delicias do mar cortadas aos bocados

Preparação:
Coza a massa conforme instruções do pacote. Depois de tudo cozido , escorra a água e reserve a massa.
Leve ao lume uma frigideira com a margarina liquida, deixe aquecer ,  junte a cebola picada, deixe refogar até ficar transparente.
Junte a polpa de tomate , mexa um pouco e junte o salmão em pedaços sem peles e espinhas , deixe cozinhar e desligue.
Adicione o preparado do salmão com a massa  e mexa tudo muito bem.
Num pirex refractário ( isto quer dizer que pode ir ao forno e à mesa ) , deite as delicias do mar cortadas aos bocados , adicione o preparado do salmão e salpique com o queijo mozarela.
Leve a gratinar , em forno quente a 180º , cerca de 15 minutos ou até estar douradinho. Espero que gostem. Bom apetite!

Pudim de Ovos no Forno a Lenha

O meu pudim preferido é o de ovos. Achei que este ficou muito doce, foi cozido no forno a lenha. Fiz assim:

Ingredientes para 4 pessoas:

• 400 g de açúcar
• 6 ovos
• 5 dl de leite
• 1 colher ( sobremesa ) de essência de baunilha
• caramelo de compra q.b

Preparação:
Caramelize uma forma de pudim, reserve.
Leve ao lume um tacho com as 400g de açúcar e o leite, deixe ferver. Numa tigela, bata os ovos com a essência de baunilha e adicione depois a mistura de leite, mexendo sempre. Passe pelo passador de rede, verta para a forma e leve ao forno, em banho-maria, durante 45 minutos. ( Levei ao forno a lenha )
Espete um palito para verificar se está bem cozido, retire do forno, deixe arrefecer , leve ao frigorífico.

P.S. Desenforme só depois de frio se não desmancha-se.

Fonte: Teleculinária

Pequenos Truques de Março de 2012

Conservar Café - Para manter o aroma do café, em grão ou moído, guarde-o num recipiente hermético dentro do frigorífico , na parte menos fria.

Mel Pronto a Usar  - Se o mel solidificou e precisa de utilizá-lo na confecção de uma receita, coloque-o no microondas, durante dois minutos, na potência máxima.

Digestão Facilitada - Conseguirá digerir melhor as leguminosas secas ( lentilhas, feijão, grão... ) se adicionar o sumo de um limão à água da cozedura.

Mais Paladar - Existem certos legumes, como o caso da batata ou da endívia que melhoram bastante o sabor , se os cozer em leite em vez de água.

Cataplana de Tamboril

Como já aqui disse várias vezes , adoro fazer cataplanas , são rápidas de fazer e ficam deliciosas. Confesso que nunca tinha comido tamboril, nunca tinha comprado pois sempre achei um peixe caro. Numa ida ás compras , resolvi trazê-lo pois encontrava-se com bom preço. Adorámos o sabor , parece carne :) . Receita:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 8 cubos  de tamboril congelados
• 4 batatas grandes cortadas às rodelas finas
• 1 cebola cortada às rodelas finas
• sal e azeite q.b
• 1/4 pimento verde
• Especiaria 5 pimentas com moinho Espiga
• vinho branco q.b 
• 1 tomate grande maduro 
• 2 dentes de alho picados
• salsa q.b ( do meu jardim:)
•  400 g de ameijoas ( utilizo as vietnamitas são mais baratas e são muito boas ) 

preparação:
Deixe o tamboril a descongelar numa tupperware no dia anterior no frigorífico. Descasque a cebola, as batatas , corte tudo às rodelas. Lave o pimento e corte-o em tiras ( usei congelado ).
Deite para uma tigela, a cebola, o tomate, o pimento e os alhos picados, tempere de sal e pimenta a gosto e misture bem. Coloque as rodelas de batata  dentro da cataplana e por cima, disponha os pedaços de tamboril. Cubra com a mistura da cebola, junte o azeite, feche e leve ao lume durante 15 minutos. Junte as ameijoas e a salsa , deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos. Abra a cataplana ( cuidado com o vapor ) verifique se as batatas estão cozidas e sirva quente!

Raia Alhada da Peixeira

Esta raia estava muito boa. Para quem gosta deste peixe , experimentem pois fica um prato muito bom. Receita:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 postas de raia grandes
• 6 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 6 batatas grandes
• coentros picados q.b
• 2 colheres de ( sopa ) de vinagre branco
• azeite q.b
• sal e pimenta q.b

Preparação:
Tempere as postas de raia com sal , pimenta e limão.
Coloque num tacho 4 dentes de alho espalmados, a folha de louro, as batatas , sal e a água necessária para cobrir as batatas.
Quando as batatas estiverem quase cozidas, , junte as postas de raia e tape a panela.
Deixe a raia cozer ( demora cerca de 10 minutos ), retire a panela do lume e escorra grande parte do caldo, acrescentando ao que fica o restante alho picado, os coentros, vinagre e azeite. Envolva com cuidado todos os ingredientes, evitando colocar uma colher e preferencialmente agitando o tacho.
Retifique os temperos de sal e pimenta e deixe apurar em lume brando.

Fonte: receita adaptada de uma revista de um supermercado conhecido