Risoto de Alheira e Espinafres

Como deixei ficar neste post, deram ao meu marido umas alheiras. Como tentamos evitar os fritos , decidi fazer este risoto logo que vi esta receita na revista " Blue Cooking " mas fiz à minha maneira . Adorámos o sabor , realmente nós somos fãs de risoto . Podem ver mais receitas que  já publiquei . Fiz assim:

Ingredientes:

• 20 g de manteiga
• 1/2 cebola
• azeite q.b
• sal q,b
• 1 alheira cozida
• 120 g de espinafres lavados e escorridos
• 180 g de arroz para risoto
• 50 g de queijo ralado parmesão de compra
• 100 ml de vinho branco
• água q.b

Preparação:
Coza a alheira em bastante água cerca de 10 minutos, retire e desfaça-a , reservando a água( a água de cozer a alheira vai servir de caldo ).
Leve um tacho ao lume com a manteiga e a cebola picada finamente, deixe refogar.
Junte o arroz e deixe fritar.
Adicione o vinho branco e mexa em lume brando, até todo o vinho ser absorvido. Vá depois aos poucos e poucos adicionando o caldo da alheira mexendo sempre.Ao fim de 10 minutos junte os espinafres e continue a juntar caldo se for necessário e a mexer. Assim que o arroz estiver cozinhado cerca de 20 minutos junte a alheira desfeita e o queijo parmesão.Mexa para juntar tudo e deixe tapado 2 minutos antes de servir.Bom Apetite!