Arroz de Coelho ( Pernas )

Cá em casa gostamos bastante de coelho, desta vez só fiz com pernas , ficou uma delicia. Fiz assim:

Ingredientes:

• 1/2 coelho
• azeite e sal q.b
• 1 cebola
• 1 tomate maduro
• 2 cenouras 
• 4 dentes de alho
• vinho branco
•  água q.b
• 180 g de arroz

Preparação:

 Na véspera tempere os pernas de  coelho com o vinho tinto e os dentes de alho cortados aos bocados , (o sal só costumo por no dia para a comida não ficar salgada.
Aloure  as pernas do coelho no azeite. Descasque a cebola , pique-a , assim como o tomate , limpo de sementes.
Corte as cenouras em rodelas. Junte todo ao coelho e deixe refogar. De seguida junte a marinada e cozinhe em lume brando por 20 minutos.
Acrescente o arroz, envolva e e regue com a água. Tempere com sal e cozinhe, durante 12 minutos.Desligue , deixe repousar 5 minutos e sirva quente.