Caldeirada de Peixe com Amêijoa

Tinha um restinho de tamboril e raia no congelador  resolvi fazer esta receita , cá em casa somos ambos fãs. Fiz assim:

Ingredientes:

• peixe ( usei tamboril e raia )
• amêijoa ( usei vietnamita )
• 1 tomate congelado
• 1 cebola cortada às rodelas
• 1/2 pimento verde cortado às tiras
• batatas cortadas às rodelas
• sal e azeite q.b
• vinho branco q.b
• piri-piri a gosto

Preparação:
No fundo de um tacho , disponhas as amêijoas ( se não forem vietnamitas, não se  esqueçam de porem as amêijoas em água e sal para perderem a areia) , por cima ponha a cebola descascada e cortada em rodelas finas, o tomate congelado, o pimento cortado às tiras , as batatas descascadas e cortadas em rodelas e por cima de tudo disponha o peixe.
Regue com o azeite e tempere com o sal , o piri-piri , por fim regue com o vinho branco.
Deixe cozinhar cerca de 20 minutos, verifique se as batatas estão cozidas e sirva quente!

Peitos de Frango Fritos com Tomilho e Vinho Branco

Deixei a descongelar no frigorífico uns peitos de frango para fazer uma determinada receita que tinha no menu. 

Como cheguei a casa mais tarde do que o previsto, logo desisti da ideia inicial e optei por esta receita mais rápida. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 peitos de frango
• tomilho q.b
• 3 dentes de alho picados
• vinho branco q.b
• sal q.b
• becel liquida

Preparação: 
Limpe os peitos de frango, lave-os bem e seque-o , corte-os em pedaços não muito pequenos. Tempere com o alho descascado e picado, o sal , o tomilho e o vinho branco , deixe tomar gosto.
Leve ao lume uma frigideira , deite a becel liquida e deixe aquecer, frite os peitos de frango até ficarem douradinhos.
Servi com fettuccine. Bom apetite!

Costeletas de Porco com Molho Pimentão

Quando compro carne faço sempre a  separação por doses . Junto sempre às costeletas , febras. Esta receita é muito boa e rápida de fazer. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 costeletas  + 1 febra de porco
• 3 dentes de alho
• 1 colher de ( sopa ) de massa de  pimentão ( usei caseira )
• 1 dl de vinho branco
• becel liquida
• sal e pimenta q.b

Preparação: 
Leve ao lume uma frigideira, deite-lhe a becel liquida e deixe aquecer. Junte as costeletas e a febra previamente temperadas com sal e pimenta ( cuidado com o sal , pois a massa de pimentão tem tendência para ser salgada , a de compra ) e deixe-as fritar de ambos os lados até ficarem douradinhos.
Junte os alhos cortados em rodelas, a massa de pimentão e o vinho branco, mexa e deixe cozinhar até ficar um molho cremoso.
Sirva com batatas fritas ou arroz. Bom apetite! 

Bolo de Maçã II

O bolo de maçã é sempre muito bom para aproveitar umas maçãs murchas  que andavam na fruteira há um tempo. Fiz assim:

Ingredientes:

• 250 g de farinha ( usei com fermento )
• 250 g de açúcar
• 150 g de manteiga
• 3 maçãs ( usei 5 maçãs )
• 4 ovos
• spray para untar Espiga 

Preparação:
Ligue o forno a 180ºC., unte uma forma de fundo amovível com manteiga e polvilhe-a com farinha  ( usei spray para untar Espiga ) .
Descasque as maças, retire-lhes os caroços e corte-as em fatias finas.
Bata bem a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa e junte depois as gemas, aos poucos e batendo sempre. À parte , bata as claras em castelo, adicione-as ao preparado, alternadamente com a farinha e envolva sem bater.
Deite um pouco da mistura no fundo da forma , espalhe por cima uma camada de maçã laminada e cubra com a restante massa.
Alise bem a massa, termine com as maçãs laminadas , deixe cozer cerca de 30 minutos.

Fonte: Teleculinária

Favas Suadas em Azeite com Salsichas - Aproveitamento

 Num destes sábados o marido foi trabalhar . Como adoro favas , decidi fazer esta receita que está no blogue da Luísa . Juntei-lhe umas salsichas que tinham sobrado e que estavam no frigorífico num tupperware. Ficou uma refeição deliciosa. Fiz assim:

Bom fim de semana!

Ingredientes para 1 pessoa:

• 200 g de favas
• 1 dente de alho grande
• azeite q.b
• 1 pernada de coentros frescos
• sal q.b
• 1 folha de louro
• 4 salsichas ( sobras de outra refeição )

Preparação: 
Num tacho coloca-se um pouco de azeite, o alho picado finamente , a folha de louro.
Adiciona-se as favas descascadas e os coentros.
Tapa-se e deixa-se suar até as favas ficarem tenrinhas ( durou cerca de 12 minutos ).
Corte as salsichas em rodelas e junte-as às favas , mexa e desligue , deixe ficar tapado um pouco antes de servir.
Bom apetite!

Fusilli Tricolor na Panela de Pressão

Esta receita é muito boa para fazermos durante a semana , é bastante rápida e fica uma delicia. Fiz assim:

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 cebola
• 3 colheres de ( sopa ) de óleo ( usei girassol )
• 500 g de carne picada
• 4 dl de molho de tomate
• 2 dl de natas
• 300 g de massa fusilli tricolor
• 0,5 l de caldo de carne
• sal e pimenta q.b

Preparação:
Descasque a cebola, pique-a , deite-a para a panela de pressão, junte o óleo, leve ao lume e deixe aquecer.
Adicione a carne picada e deixe-a cozinhar até ficar douradinha.
Junte o molho de tomate e as natas, a massa e o caldo de carne quente; mexa , rectifique o sal , tempere com uma pitada de pimenta, tape, deixe começar a ferver e deixe cozinhar durante 3 minutos, em lume brando.
Desligue o lume, liberte a pressão da panela , abra , deixe repousar um pouco e depois sirva.

Molho de tomate: com uma lata grande de tomate pelado, 3 dentes de alho , 0,5l de azeite, oregão, sal e pimenta. Deite tudo num tacho, deixe ferver 10 minutos , reduza a puré e depois retire os 4 dl que necessita para esta receita.

Fonte: adaptada de uma teleculinária

Selo - Este blogue é Adorável

Já há muito tempo que por aqui não havia selos.
Este selo foi me dado pela querida Marlene do blogue Uma Espécie de Dona de Casa Desajeitada , agradeço teres te lembrado de mim.

Quanto ás regras vou saltar , pois à blogueiras (os ) que não publicam o selo com medo dos vírus , outras ( os) que não entram nestes "jogos, brincadeiras " sendo assim não ofereço a ninguém em particular mas a todas ( os ) em geral.

Coelho Guisado em Vinho Tinto

Cá em casa apreciamos bastante o coelho, sempre que posso vario a forma de o confeccionar. Gostámos bastante desta receita . Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 1/2 coelho
• 1 cenoura
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 2 colheres de ( sopa ) de polpa de tomate
• azeite q.b
• vinho tinto q.b
• 3 dl de caldo de galinha
• raminhos de alecrim q.b
• raminhos de tomilho q.b
• sal e pimenta preta q.b

Preparação:
No talho peço para cortar o coelho em pedaços para guisar, ( quando chego a casa retiro o resto das gorduras que o coelho tem , pois se não o limparem sabe mal ) lavo bem e deixo escorrer, depois divido em 2 porções e congelo. Retiro a carne sempre no dia anterior à confecção, à noite e deixo num tupperware  a descongelar no frigorífico para o dia seguinte.
 Deite o coelho numa tupperware , tempere-o com sal e pimenta, raminhos de alecrim ( cuidado que o sabor é bastante intenso, se não aprecia não exagere ) e de tomilho e 1 colher de ( sopa ) de azeite.
Deixe marinar no frio de um dia para o outro.
Descasque a cebola, o dente de alho e a cenoura, lave-os e pique tudo finamente. Leve um tacho ao lume com o azeite , adicione o alho, a cebola e a cenoura, deixe cozinhar um pouco.
Junte a polpa de tomate e mexa , junte o coelho , o vinho tinto , o caldo de galinha e o alecrim e o tomilho .
Tape e deixe cozinhar em lume brando cerca de 30 minutos ou até estar cozinhado , se for necessário pode juntar água quente aos poucos.
Sirva com batatas cozidas ou arroz branco. Bom apetite!

Fonte : adptado de uma teleculinária

Pescada com Molho de Amêijoas

 Uma maneira diferente de comer peixe. Esta refeição é muito saborosa. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 4 postas de pescada pequenas ou médias
• 400 g de amêijoas ( usei vietnamitas )
• 2 dentes de alho
• becel liquida q.b
• 1 colher de sopa de coentros picados
• sumo de limão q.b
• sal e pimenta q.b
• farinha para passar a pescada
• óleo para fritar

Preparação:
Arranje as postas de pescada, tempere-as com o sumo de limão,  sal e pimenta, deixe tomar gosto.
Passe-as depois por farinha e leve-as a fritar em óleo sem as deixar alourar muito.
Deixe-as escorrer em papel absorvente.
Leve ao lume uma frigideira ao lume com a becel liquida e os alhos picados, deixe alourar , junte as amêijoas ( ( se não forem vietnamitas, não se  esqueçam de porem as amêijoas em água e sal para perderem a areia) e os coentros e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até as amêijoas abrirem.
Adicione um pouco de sumo de limão.
Numa travessa, disponha as postas de pescada e deite a mistura por cima das amêijoas. Sirva quente!

Pudim Caramelo de Café na Panela de Pressão

 

Ponderei bastante antes de publicar este post, pois a fotografia do pudim não é das melhores. Mas o sabor é tão bom que quis partilhar convosco esta receita. Já tinha feito um pudim na panela de pressão como vos disse na altura , pôs pouca água , desta vez pus mais não sei se entrou água na forma e por isso este aspecto. O que interessa é que quem comeu gostou ( convidados ) . Fiz assim:

Ingredientes :

• 160 g de açúcar
• 6 dl de leite
• 1 lata de leite condensado
• 3 ovos
• 5 colheres de ( sopa ) de caramelo liquido
• 2 colheres de ( sopa ) de café solúvel

Preparação:
Barre uma forma de pudim com o caramelo.
Deite o leite condensado para o copo do liquidificador , junte os ovos , o café solúvel , o açúcar e o leite e deixe bater muito bem.
Verta na forma e  Cozi o pudim numa panela de pressão,ponha dois ou três dedos de água ( desta vez pos mais água ) na panela de pressão e depois ponha a forma tapada,   depois de ouvir  o apito bastam 20 minutos.
Deixe arrefecer e depois leve-o ao frigorífico.

Atenção: Desenforme só depois de frio, se não desmancha-se.

Pataniscas de Bacalhau II

Quando fiz a feijoada de bacalhau, cozi uma posta de bacalhau a mais para fazer as pataniscas. Já aqui tenho uma receita no blogue. Desta vez optei por esta receita da Joana Roque. Fiz assim:

Bom fim de semana

Ingredientes:

• 1 posta pequena de bacalhau ( um algum resto que tenha sobrado de outra refeição)
• 4 colheres de sopa de salsa picada
• 1/2 cebola
• 1 ovo
• 2 colheres de ( sopa ) de farinha
• sal e pimenta q.b
• 75 ml de água de cozer o bacalhau
• óleo p/fritar( uso de girassol )

Preparação:
Prepare o bacalhau em lascas e pique muito bem a cebola.
Numa taça misture o ovo, a farinha, 2 colheres de sopa picada,a cebola picada e tempere com sal e pimenta.
Junte a água e mexa bem até ter um polme grosso.
Envolva depois as lascas de bacalhau.
Frite colheradas de massa em óleo quente até ficarem douradinhas e depois escorra-as sobre papel absorvente.
Servi com arroz de feijão e uma salada verde.

Fonte; "Cozinhar, Celebrar e Partilhar " , pg. 211

Pato Caseiro Assado com Laranja no Forno a Lenha

Numa das visitas que os meus sogros nos fizeram , trouxeram-nos este pato caseiro. Resolvi cozê-lo no forno a lenha , pois sempre se poupa na conta da luz e fica delicioso. Fiz assim:

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 pato caseiro grande
• sumo de 4 laranjas
• 3 dentes de alho
• becel liquida q.b
• 1 colher de  ( café ) de pimentão doce
• vinho branco
• 1/2 caldo de carne
• sal e pimenta q.b

Preparação:
Arranje o pato e lave-o bem , coloque-o num tabuleiro de barro.
Descasque os alhos e pique-os , deite-os num almofariz , junte o pimentão doce , faça uma pasta.
Barre a ave com esta mistura, por dentro e por fora, tempere com sal e com a pimenta.
Adicione o vinho branco e o caldo de carne, desfeito em 3 dl de água a ferver.
Deixe em marinada de um dia para o outro ou algumas horas.  Por cima da ave , deite a becel liquida . Leve ao forno a lenha quente , tapado com papel de alumínio, retire o papel quando estiver cozinhado e  quiser que fique dourado ( o meu ficou no forno a noite toda , opção nossa ). Bom Apetite

Bifes com Fettuccine

 

Numa ida ás compras resolvi comprar esta massa, é parecida com a tagliatelle . Esta refeição foi feita pelo meu marido, neste dia tive de folga :) . Fez assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• Fettuccine ( foi a olho para 2 pessoas )
• sal q.b
• pimenta q.b
• 2 bifes de vaca
• 3 dentes de alho
• vinho branco q.b
• leite q.b
• queijo da ilha ralado q,b
• salsa q.b

Para fritar:

• becel liquida

Preparação:
Tempere os bifes com sal a pimenta e os alhos descascados e cortados em rodelas e o vinho branco deixe tomar gosto.
Coza o fettuccine conforme indicações na embalagem, reserve.
Leve ao lume uma frigideira ,deite a  becel liquida , junte os bifes escorridos e deixe fritar. Por fim , adicione a marinada ,  o leite, deixe ferver até o molho engrossar.
Leve uma wook ao lume , deite a becel liquida , adicione o fettuccine ,deixe saltear , junte a salsa lavada e picada e o queijo da ilha , mexa tudo muito bem rectique os temperos e sirva com os bifes. Bom apetite!

Filetes de Pescada Fritos

Cá em casa gostamos bastante de filetes, tenho sempre no congelador. Numa ida ás compras resolvi comprar filetes de pescada da Pescanova ( estavam em promoção leve 3 pague 2 ) , de facto da marca da  Pescanova  são muito bons. Esta receita é muito simples de fazer . Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 4 filetes de pescada
• 2 dentes de alho
• sumo de 1 limão
• sal q.b
• farinha de milho q.b
• óleo para fritar ( uso de girassol )

Preparação:
Tempere os filetes  com sal , os dentes de alho picados e o sumo do limão, deixe tomar gosto.
Coloque num prato a farinha de milho, passe o peixe pela farinha e deixe  escorrer um pouco num escorredor e reserve. Leve ao lume uma frigideira com o óleo , quando estiver quente , frite o peixe e deixe escorrer em papel absorvente até à altura de servir.  Servi com arroz de coentros e salada.
Bom apetite! 

Mousse de Morangos com Claras

Esta sobremesa foi feita com claras que eu tinha congeladas. Ficou uma mousse muito boa, têm que ter atenção ao facto desta mousse não levar folhas de  gelatina , por isso devem bater as claras até ficarem bem firmes. Receita :

Ingredientes:

• 500 g de morangos
• 1 lata de leite condensado
• 4 claras
• 4 colheres de ( sopa ) de açúcar

Preparação:
Arranje, lave e seque os morangos, corte-os ao meio e deite-os no copo do liquidificador.Junte o leite condensado, ligue e deixe bater até ficar uma mistura lisa.
Numa tigela, bata as claras ( deixei descongelar ) em castelo e junte-lhe os o açúcar , aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes. Adicione depois a mistura dos morangos e envolva delicadamente.
Deite o preparado anterior numa taça grande e leve ao frigorífico , até ficar bem firme. Bom apetite!

Fonte: adaptado de uma teleculinária