Coelho Guisado em Vinho Tinto

Cá em casa apreciamos bastante o coelho, sempre que posso vario a forma de o confeccionar. Gostámos bastante desta receita . Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 1/2 coelho
• 1 cenoura
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 2 colheres de ( sopa ) de polpa de tomate
• azeite q.b
• vinho tinto q.b
• 3 dl de caldo de galinha
• raminhos de alecrim q.b
• raminhos de tomilho q.b
• sal e pimenta preta q.b

Preparação:
No talho peço para cortar o coelho em pedaços para guisar, ( quando chego a casa retiro o resto das gorduras que o coelho tem , pois se não o limparem sabe mal ) lavo bem e deixo escorrer, depois divido em 2 porções e congelo. Retiro a carne sempre no dia anterior à confecção, à noite e deixo num tupperware  a descongelar no frigorífico para o dia seguinte.
 Deite o coelho numa tupperware , tempere-o com sal e pimenta, raminhos de alecrim ( cuidado que o sabor é bastante intenso, se não aprecia não exagere ) e de tomilho e 1 colher de ( sopa ) de azeite.
Deixe marinar no frio de um dia para o outro.
Descasque a cebola, o dente de alho e a cenoura, lave-os e pique tudo finamente. Leve um tacho ao lume com o azeite , adicione o alho, a cebola e a cenoura, deixe cozinhar um pouco.
Junte a polpa de tomate e mexa , junte o coelho , o vinho tinto , o caldo de galinha e o alecrim e o tomilho .
Tape e deixe cozinhar em lume brando cerca de 30 minutos ou até estar cozinhado , se for necessário pode juntar água quente aos poucos.
Sirva com batatas cozidas ou arroz branco. Bom apetite!

Fonte : adptado de uma teleculinária