Bolo de Chocolate e Nozes ou como Aproveitar as Claras

 

Como já vos disse tenho sempre claras congeladas. Resolvi fazer este bolo para despachar algumas caixas de claras que estavam a empatar o congelador. Aconselho a fazerem este bolo pois é simplesmente delicioso. Fiz assim:

Ingredientes:
( chávena com capacidade de 240 ml , usei uma com capacidade de 200 ml )

• 120 g de chocolate de culinária
• 120 g de manteiga
• 2 colheres de sopa de uísque ( usei cardhu )
• 1e meia chávena de nozes ( podem ser avelãs )
• 1 e meia chávena de açúcar ( usei apenas 1 chávena )
• 3/4 chávena de farinha de trigo ( usei 150 ml e com fermento )
• 1 chávena de claras de ovo ( aproximadamente 7 claras ) ( usei congeladas )
• 1 pitada de sal
• spray para untar Espiga ( minha autoria )

Preparação:
Deixe as claras descongelarem, reserve. Pré-aqueça o forno a 170ºC. Unte com manteiga e enfarinha  ( usei spray Espiga ) uma forma de mola ( 22 cm de diâmetro e 5 cm de altura ), usei uma de 26 cm.
Derreta o chocolate com a manteiga ( usei o microondas ) , deixe arrefecer e acrescente o uísque, reserve.
Bata as nozes com 3/4 do açúcar no robot de cozinha, mas não deixe ficar as nozes picadas muito finas. Coloque numa tigela e acrescente a farinha de trigo, reserve.
Bata as claras em castelo com o sal, e , assim que começar a subir acrescente o restante açúcar e bata até ficar bem firme.
Junte delicadamente a mistura de nozes com as claras e, logo em seguida, incorpore como o chocolate derretido. Coloque a mistura na forma e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ( o meu bolo esteve uns 30 minutos).
Ao fazer o teste do palito , este não deve sair completamente limpo, deverá ter um pouco de farelo de bolo, mas não muito húmido.
As rachaduras da casca superior do bolo fazem parte da receita.

Fonte: " Feito em Casa "Joana Roque, pg.182