Lombo de Porco Recheado Com Morcela

Mais um lombo de porco recheado e feito no forno a lenha. Já aqui tinha deixado outra receita de lombo de porco recheado.Fica uma delicia , a carne confeccionada no forno a lenha. Receita:

Ingredientes:

• 1 lombo de porco com cerca de 1,800 kg
• 1/2 morcela
• 6 dentes de alho
• 1 colher de café cheia de massa de pimentão
• sal  q.b
• vinho branco q.
• fio de cozinha q.b

Preparação:

Para uma taça pique os dentes de alho finamente , junte a massa de pimentão e envolva tudo. Barre o lombo de Porco com este preparado , acrescente  o vinho branco até tapar o lombo.Deixe em marinada de um dia para o outro. Só costumo por o sal na altura que vou confeccionar a comida , não ponha muito sal pois leva a morcela. No dia seguinte , corte a pele à morcela e desfaça-a  em pedaços pequenos e recheie o lombo. Vá enrolando e ate com fio de cozinha. Ponha o lombo num tabuleiro e adicione a marinada . Leve ao forno pré-aquecido até estar cozinhado. Servi com curgetes grelhadas com queijo de cabra , receita do livro Feito em Casa da autora do  blogue as Minhas Receitas. Bom Apetite!

Creme de Leite Condensado

Quando temos visitas para jantar ou almoçar, gosto sempre de fazer além de um bolo  , estes géneros de sobremesa , os chamados doces de colher. Fiz assim:

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado cozido
• 1 iogurte natural
• 2 dl de natas
• 3 dl de café forte
• 100 g de palitos de la reine ou champagne
• raspas de chocolate q.b

Preparação: 
Retire o leite condensado da lata; mexa um pouco e adicione o iogurte. Bata as natas e envolva tudo. Junte um pouco de açúcar ao café e misture.
Molhe os palitos de la reine ou champagne e coloque-os no fundo de uma travessa, verta o creme de leite; deixe arrefecer e decore com raspas de chocolate.

Fonte : revista "Segredos de Cozinha"

Bolo de Chocolate Folhado - Preparado Para Bolo de Chocolate Branca de Neve

Lembram-se deste post ?  Depois de dar muitas voltas à cabeça e numa dessa voltas , lol , a falar com o meu marido como iria fazer o bolo de chocolate , ele sugeriu que eu fizesse  um bolo como o bolo de anos dele , que tinha massa folhada e assim foi, lá pus mãos à obra e saiu este bolo fantástico.
Mais uma vez agradeço ás fábricas Lusitana , pela oferta. Gostei bastante do  preparado para bolo de chocolate  é bastante rápido de se preparar e não suja nada , eheheh, perceberam?
Esta sugestão é muito boa para um bolo de anos. Está bonito, não está?Ficou delicioso.


Ingredientes:

• Preparado para bolo de chocolate
• 4 ovos inteiros
• 125 g de margarina
• 6 colheres de sopa de leite
• 1 rolo de massa folhada de compra estendida
• Spray para untar Espiga

Recheio e cobertura: 

• 4 dl de natas para bater
• 180 g de açúcar
• raspas de chocolate q.b

Preparação:
Unte uma forma redonda de 26 cm com o spray para untar espiga, reserve.Prepare o bolo conforme as instruções da embalagem.Leve o bolo a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 35 minutos.Retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e depois corte ao meio de modo a obter duas rodelas.
Salpique um tabuleiro com água, coloque a massa folhada e leve também ao forno até ficar douradinha.
Retire do forno, descole e deixe arrefecer.
Bata as natas e junte-lhes o açúcar até ficar e chantili.
Barre cada parte do bolo com o chantili.Coloque a massa folhada sobre a metade inferior, reponha a parte de cima, apare o excesso da massa folhada.
Barre o bolo com o restante chantili.Polvilhe com raspas de chocolate e sirva fresco. Bom apetite!

Selo - Enfermeiro na Cozinha

Caros amigos(as) , visitantes e seguidores(as) , ganhei mais um selo.Já aqui tenho alguns.
Este selo fui me atribuído pelo  Sérgio do Blogue  Enfermeiro na Cozinha.
Muito obrigada por este prémio e  por te teres lembrado de mim .

 Bom Fim de Semana!

Pequenos Truques de Fevereiro 2011

Cozer Massa - O esparguete e o macarrão devem ser cozidos sempre em água abundante salgada.
Escorra-a imediatamente, senão amolece e perde a textura. Se precisar de envolvê-la com outros ingredientes, deve fazê-lo ainda quente e com a ajuda de um garfo grande.

Escamar Peixe - Evite que o peixe fique mole, segurando-o sempre pela cabeça e nunca pelo rabo. O sentido em que o peixe deve ser escamado é do rabo para a cabeça e não ao contrário.

Arranjar Pepino - Se o pepino lhe provoca azia, corte as extremidades e esfregue-as , em movimentos circulares e com alguma rapidez, contra o pepino. Desta forma, liberta uma goma branca , que é precisamente a substância que provoca azia.

Batatas Fritas Perfeitas - Para que as batatas fiquem secas, depois de descascadas e cortadas, coloque-as num recipiente com água e duas colheres de sopa de vinagre. deixe repousar , durante 30 minutos.
Escorra-as bem e frite-as em óleo ou azeite bem quente.

Courgete Recheada Com Couscus

Esta receita vi no blogue As Minhas Receitas.Adorámos o sabor dos couscus.Desde que tenho blogue , que  me tenho aventurado na compra de novos produtos , que me surpreendem sempre pela positiva.

Estas courgetes acompanharam  umas costeletas de novilho grelhadas. Delicioso tudo.Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 courgetes
• 1 chávena de café de couscus
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola pequena picada
• azeite, sal e pimenta

Preparação:
Leve uma panela ao lume com água temperada de sal.Assim que levantar fervura introduza as courgetes inteiras e bem lavadas e deixe cozer por 5 minutos.
Retire e coloque-as em água gelada.Corte-as depois ao meio no sentido do comprimento e cuidadosamente escave a polpa.Reserve.
Hidrate os couscous com água fervente temperada de sal.
Num tacho leve ao lume a cebola e o alho picados juntamente com o azeite.Junte a polpa da courgete picadas.Tempere de sal e pimenta.
Junte os couscus já hidratados e mexidos com um garfo para soltar os grãos.Adicione também a salsa picada.Mexa bem, rectifique os temperos e recheie as metades das courgetes com este preparado ( o meu recheio só deu para 2 metades ou seja 1 courgete).
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC , só para dourarem.Bom Apetite!

Quiche de Paloco

Gosto de fazer  quiches ou  tartes , como lhe queiram chamar. São sempre muito boas para comermos ao almoço ou jantar , também são muito práticas para levarmos em fatias para o almoço no escritório, lol.
Esta quiche foi adaptada da revista  lusitana n. 31. pág.12.Fiz assim:

Ingredientes:

• 1 rolo de massa quebrada de compra
• 300 g de espinafres limpos
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• sal e pimenta q.b
• 500 g de migas de paloco
• 5 dl de molho bechamel de compra
• 1 ramo de salsa
• 50 g de queijo parmesão ralado de compra
• 3 ovos
• azeite q.b

Preparação: 
Forre uma forma para tarde , aproveitando o papel vegetal e pique o fundo com um garfo. Leve um tacho ao lume com o azeite , deixe aquecer. Junte a cebola e o alho picado, deixe alourar.
Junte o paloco e deixe refogar.Adicione os espinafres e deixe cozinhar.
Acrescente sal e pimenta.Regue com o molho bechamel e polvilhe com a salsa picada.Assim que levantar fervura, retire do lume.
Envolva o queijo e os ovos batidos.Disponha o preparado anterior sobre a massa.Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC , cerca de 30 minutos. Bom Apetite!

Terça-Feira #53 - Praia

Aqui fica uma fotografia , para nos fazer lembrar o Verão.

Feliz Dia da Mulher e Bom Carnaval!

Estrelas e Corações de Laranja e Sementes de Papoila

Esta receita vi no blogue da Luísa Alexandra.A ideia inicial era fazê-los no dispara-biscoitos , mas como adaptei a receita ,  não tenho bimby em vez das cascas de laranja pulverizadas , utilizei sumo de uma laranja.

Deve ter sido por isso que a massa ficou muito mole , então tive que ir adicionando farinha até ficar com uma consistência melhor.

Estendi a massa com um rolo da massa e cortei-a com uns cortantes em forma de estrela e coração. Ficaram bons na mesma ,  a lata está cheia de biscoitos, até quando?ehehe. Receita:

Ingredientes:

• sumo de uma laranja
• 130 g de açúcar amarelo
• 140 g de margarina (usei vaqueiro)
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de sementes de papoila
• 1 pitada de sal
• 275 g de farinha de trigo ( um pouco mais de  farinha , até a massa ficar com boa consistência)
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação:
Ligue o Forno a 200ºC. Junte o ovo com o açúcar e bata bem. Acrescente o sal.
Derreta a margarina no micro-ondas ligeiramente e envolva no preparado anterior.
Peneire a farinha de trigo aos poucos e junte ao preparado anterior e  vá mexendo. Por fim peneire  o fermento em pó e mexa bem.
Junte as sementes de papoila e mexa tudo bem e vá juntando a farinha que for necessária até ficar uma massa homogénea.
Polvilhe a bancada com farinha e com a ajuda de um rolo de massa , estique a massa e corte-a com a ajuda dos cortadores de massa .
Leve a massa ao forno em tabuleiros forrados de silicone ou forrados com papel vegetal.
Vão a assar cerca  15 minutos ou até ficarem douradinhos . Bom Apetite!

Oferta do Preparado Para Bolo de Chocolate

Na sexta-feira, fiquei tão contente quando o marido me telefonou a dizer que na caixa do correio estava uma encomenda da Lusitana. 
Era uma oferta do preparado para bolo de chocolate da Branca de Neve e um pequeno livro com receitas que as fábricas Lusitana me enviaram pela facto de o meu blogue fazer parte dos "Melhores Blogues Portugueses de Culinária".Adorei a oferta , muito obrigada e logo que experimente o preparado para bolo de chocolate , postarei a minha opinião no blogue.

Mais Um Selo

Caros amigos(as) , visitantes e seguidores(as) , ganhei mais um selo.Já aqui tenho alguns.
Este selo fui me atribuído pela querida Sofia do Blogue As coisas da Mãe Sofia e da querida do blogue Mamy Blush.
Muito obrigada a ambas, por se terem lembrado de mim .

Bom Fim de Semana!

Estufado de Peru Com Legumes

O meu marido não é muito fã de peru , mas quando vou ao talho comprar carne ( compro várias peças de carne e depois divido em sacos e congelo ) o peru também faz parte das compras. Para mim é uma carne bastante suculenta e tem poucas calorias . Dando uma volta à minha arca , lá estava uma perna de peru à espera de ser descongelada( costumo comprar a perna de peru , grande e depois peço para ser cortada em duas partes , esta era a parte do osso) . Para fazer esta receita inspirei-me numa das minhas ( muitas) revistas de culinária, ficou muito boa e até o marido aprovou, eheh. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 1 perna de peru grande ( parte do osso )
• 1 quarto de chouriço cortado às rodelas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• azeite q.b
• 1 colher de sopa de colorau doce
• 1 malagueta
• 1 courgete cortada às rodelas
• 1 cenoura grande cortada às rodelas
• 2 batatas grandes cortadas aos quartos
• 1/2 couve lombarda cortada às tiras
• metade de 1 caldo knorr de galinha
• vinho branco q.b
• água quente

Preparação:
Aqueça o azeite numa panela de pressão e junte a perna de peru e o chouriço cortado às rodelas. Deixe ganhar cor , e adicione a cebola e os alhos picados ,a malagueta, o colorau e o knorr partido aos bocados. Regue com o vinho branco e a água quente , deixe ferver . Feche-a e quando começar a apitar conte 20 minutos, desligue. Deixe arrefecer um pouco até tirar o apito , abra só a panela quando o vapor sair todo.Desosse o peru , e leve a carne de novo ao lume no caldo , deixe ferver.
Descasque-as batatas,lave-as,  corte-as em quartos e junte ao peru , assim como a cenoura lavada e  cortada em rodelas, deixe cozinhar 5 minutos, junte a cenoura lavada e  cortada em rodelas e a couve lombarda lavada e cortada em tiras.Deixe cozinhar cerca de 10 a 15 minutos ou até estar cozinhada, rectifique os temperos e sirva quente. Bom Apetite!

Pão de Farelo de Trigo e Iogurte

Este pão tem cá uma história.

Se tiverem paciência para ler foi assim que aconteceu.Este pão foi feito no sábado passado, no dia anterior na sexta-feira lá fui eu ao mini preço na minha hora de almoço, cuscar os produtos que eles tem à venda numa parte destinada a produtos dietéticos e biológicos, vim toda contente com um pacote de farelo de trigo. Andei à procura de receitas e encontrei este pão.
Resolvi fazer diferente do que a receita original ou seja , pôs os ingredientes todos na maquina de fazer pão,  mas em vez de fazer o pão no programa para ciclo normal , queria levar ao forno . Seleccionei o programa , na minha mfp é o programa n.7 , e ...tchaaa! O programa já ia no meio do ciclo quando aconteceu...

Fiquei sem luz , sim leram bem sem luz , durante 4 horas, buáááááá!

Quando a luz veio finalmente passado essas horas todas ( 4 horas ) ,  seleccionei o programa "levar ao forno"que na minha mfp é o programa 11 e lá cozeu o pão , posso dizer que ficou muito bom, mesmo com este contratempo.

Ingredientes:

• 185 ml de água
• 200 ml de iogurte natural ( desfiz 1 iogurte natural com leite até às 200 ml ) 
• 1 colher e meia de óleo alimentar Espiga 
• 2 colheres de sopa de mel
• 250 g de farinha de trigo
• 200 g de farinha integral
• 50 g de farelo de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de fermento em pó de padeiro
• 1 colher de sopa de sementes de girassol
• 1 colher de sopa de sementes de sésamo

Preparação:
Coloque os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão pela ordem indicada e programe a máquina para ciclo normal. Já sabem como eu fiz o meu , lol :).Bom Apetite!

Massa Folhada Com Salmão

Já devem conhecer um programa que passa ao domingo na RTP 2 , que se chama "Ingrediente Secreto" , o chef é o Henrique Sá Pessoa.Num desses programas o Henrique cozinhou massa folhada com salmão.

Ficou muito bom , adorámos.Adaptei a receita, fiz à minha maneira:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 lombos de salmão pequenos ou 1 grande
• 1 rolo de massa folhada de compra rectangular
• 1 gema de ovo batido para pincelar
• Especiaria Espiga Alho e Pimentão q.b
• Manteiga q.b
• sal e pimenta q.b
• especiaria tomilho q.b

Preparação:
Tempere os lombos do salmão com sal e pimenta, reserve. Estenda a massa folhada  e pincele com a gema de ovo.
Salpique a massa folhada com a especiaria espiga alho e pimentão.Corte a massa ao meio. Coloque em cada metade os lombos de salmão.
Por cima dos lombos de salmão , coloque uma noz de manteiga e tempere com o tomilho.
Feche a massa e para selar os lados , utilize os dentes de um garfo.
Pincele a parte de cima com a gema de ovo e faça um corte com a ajuda de uma faca.
Este corte permite a saída do vapor e , consequentemente que a massa fique estaladiça.Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC , cerca de 20 minutos. Bom apetite!

Terça-Feira #53 - Farol

Esta fotografia foi tirada na Figueira da Foz.