Rissóis de Galinha

Eu recebo cá em casa a revista da Lusitana grátis ( basta para isso enviar 5 provas de compra dos produtos Espiga e Branca de Neve ) ,  e salvo erro dá  para o ano inteiro até ser necessário enviar novamente as provas de compra , gosto bastante desta revista tem sempre receitas muito boas e tem no interior uns vales para gastarmos em produtos da Branca de Neve e Espiga que aproveito sempre.
Estes rissóis ficaram logo marcados para fazer ( assim como mais umas receitas ), aproveitei uma ida em passeio  e assim foram comidos no piquenique . 

Podem ver aqui (pela fotografia ) como eu costumo guardar as provas de compra dos produtos que utilizo e que tem provas de compra ( nunca se sabe quando vai ser necessário, assim estão sempre arrumados e todos juntos ). Arranjei um dossier , coloquei lá micas ( chamo micas ás capas de plástico ) , e na mica coloquei as provas de compra como podem ver.

Gostei bastante do sabor  dos rissóis , confesso que ainda ando um pouco à luta com a massa mas no fim ficam sempre bons e isso é o que interessa. Já aqui tenho outras receitas de rissóis.Fiz assim:

Ingredientes para 16 rissóis:

Para a massa:

• 4 dl de água
• 1 casca de limão
• 1 colher de (sopa ) de manteiga
• 400 g de farinha Branca de Neve Fina
• sal q.b

Para o recheio:

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 colher de ( sopa ) de margarina
• 1 colher de sopa de farinha Branca de Neve Fina
• 1/2 galinha cozida e desfiada com o caldo ( o resto do caldo que sobrou congelei numa tupperware,  recentemente para o jantar apeteceu-nos uma canja e voilá foi só descongelar, levar ao lume e juntar massa a gosto . Quando sobrar caldo de cozer, seja galinha, pato, carne , não deite fora congele e depois utilize quando precisar )
• sal q.b
• Especiaria pimenta branca Espiga
• 1 ramo de salsa
• 2 ovos
• 100 g de pão ralado ervas finas da Espiga ( oferta da Lusitana, enviado pela e-mercearia )
• óleo alimentar Espiga

Preparação:
Comece pela massa. Leve ao lume a água com a casca de limão e deixe ferver por 3 minutos. Retire a casca e tempere com sal. Junte a manteiga e assim, que derreter, retire do lume. Adicione a farinha Branca de Neve fina de uma vez e mexa vigorosamente até formar uma bola que se descole do tacho. Retire-a para a mesa de trabalho e deixe arrefecer.
Passe para o recheio. Refogue a cebola e os alhos picados na margarina. Junte a farinha Branca de Neve e deite, aos poucos, 2 dl de caldo da galinha, mexendo sempre, até obter um creme. Acrescente a carne desfiada, tempere com sal e a pimenta e junte a salsa picada.
Polvilhe a bancada da cozinha com farinha e estenda a massa. Disponha porções de recheio , tape com a massa e corte em forma de meia lua com a ajuda de um copo.Repita a operação até esgotar os ingredientes.
Passe depois os rissóis , por ovo batido e finalmente por pão ralado ervas finas da Espiga.
Estão depois prontos a congelar ou a fritar se forem para consumir de imediato.Bom Apetite!

Fonte : Revista Lusitana Julho 2011