Puré de Abóbora

Posso vos dizer que adorámos o sabor do puré estava delicioso. Mais uma receita do chef , Henrique Sá Pessoa. Esta abóbora estava no meu jardim desde o Natal ( fechada ) , leram bem , a minha sogra deu-nos umas quantas abóboras e eu vou utilizando à medida das necessidades ( costumo , descascá-la, cortá-la em pedaços pequenos e guardar  num saco na arca ) quando preciso é só tirar , seja para a sopa , para um bolo ou tarte ou para o que quiser fazer , como podem ver tem uma cor linda.

Quando cortei esta abóbora já deixei estas 500 g destinadas para este puré . Se apreciam o sabor da abóbora aconselho a provarem, não se vão arrepender. Servi o puré de abóbora com as douradas em papelote. O alecrim utilizado é do meu jardim.Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 500 g de abóbora ( já descascada e em cubos )
• 1 colher de ( chá ) de açúcar
• 2 dentes de alho
• azeite e sal q.b
• 1 ramo de alecrim
  

Preparação:
Descasque a abóbora e corte-a aos pedaços. Aqueça uma frigideira com azeite e refogue a abóbora com sal, um pouco de açúcar ( para potenciar o sabor da abóbora ), um ramo de alecrim e 2 dentes de alho esmagados que deve retirar antes de triturar a abóbora.
Para saber se a abóbora está pronta para ser triturada ( com a ajuda de uma faca, corte os pedaços de abóbora se conseguir está pronta ).
Num liquidificador ( usei um robot de cozinha ) , coloque só  os pedaços de abóbora e triture bem até ter um puré. Bom Apetite!

Oferta de Vale de Desconto 15€ - Melhores Blogues Portugueses de Culinária

No dia 16 de Agosto de 2011 , ao abrir o meu e-mail , foi com espanto que li um e-mail enviado pela Lusitana onde se lia que ofereciam um vale de 15€ para comprar produtos da Espiga ou Branca de Neve no site www.e-mercearia.com , pelo o facto de o meu blogue fazer parte dos Melhores Blogues Portugueses de Culinária.

Aconselho a visitar o site www.e-mercearia.com , tem produtos muito bons ( Espiga e Branca de Neve ), o que gostei deste site foi o facto de ser muito simples de navegar, de encomendar , de retirar produtos caso não seja o que necessitamos ou que por lapso nos enganámos,podendo sempre por outros , 5* e  Excelente.
Já fiz a minha encomenda e aguardo com ansiedade a chegada dos produtos, pois a minha cabeça já fervilha de tanto pensar onde vou utilizar os produtos que encomendei.

Muito obrigada às fabricas Lusitana por esta oferta.

Douradas com Alecrim em Papelote

Depois que fiz estes robalos com ervas no papelote e adorámos o sabor que quando vi esta receita na revista n.2 do "Pingo Doce " que tinha que experimentar. A diferença é que os robalos foram feitos em papel de aluminio e estas douradas em papel vegetal , o sabor excelente tanto num caso como no outro. Vale a pena experimentarem uma refeição rápida, simples, deliciosa e super fácil de fazer. O alecrim é do meu jardim. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 douradas pequenas
• 3 colheres de ( sopa ) de azeite
• 1 colher de ( sopa ) de alecrim picadas
• 1 colher de ( chá ) de sal
• 2 dentes de alho cortado às rodelas
• 2 tomates tipo chucha maduros
• 4 folhas de papel vegetal cortado aos quadrados

Preparação:
Comece por cortar quatro  quadrados de folha de papel vegetal.
Lave muito bem as douradas e enxugue-as com papel de cozinha por dentro e por fora. Coloque-as douradas sobre as folhas de papel vegetal ( cada uma por cada duas folhas )
Misture o azeite com as folhas de alecrim muito bem picadas ( usei o 1,2,3 ) e o sal.
Barre as douradas de ambos os lados e por dentro ( reserve o que sobrar ).
Lave o tomate, corte-o em rodelas finas e espalhe-as sobre as douradas assim como os alhos cortados ás rodelas. Embrulhe bem as douradas na folha de papel vegetal e leve-as ao forno pré-aquecido a 200ºC , num tabuleiro.Deixe cozinhar cerca de 25 minutos. Bom apetite!

Parabéns Para Nós - Aniversário de Casamento

( se clicarem na imagem consegue-se ver maior )

( a luz que se vê em ambas as fotografias foi a passar para o pc , as originais não têm )

Hoje estamos de parabéns , fazemos 14 anos de casados.

Casámos dia 16 de Agosto de 1997 , na igreja da Lamarosa em Coimbra , ás 10,30h.

Estes somos nós o que acham estávamos lindos , não estávamos?  
bjs a todas(os).

Areias

O que dizer deste bolinhos, ainda bem que só fiz esta vez e espero que não me apeteça fazer mais vez nenhuma. Razão , as calorias, ai, ai , ficaram tão bons que por momentos me esqueci da dieta, eheheh, a receita vi aqui , mas a minha receita só deu para 35 bolinhos e não para 50 bolinhos ( ainda bem ) . Fiz assim:

Bom Feriado

Ingredientes para 35 bolinhos:

• 150 g de manteiga
• 50 g de banha 
• 330 g de farinha
• 120 g de açúcar
• açúcar fino para polvilhar q.b

Preparação:
Numa tigela coloque a manteiga, a banha e o açúcar, bata bem com a batedeira elétrica com as varinhas em espiral .
Aos poucos junte a farinha e amasse.
Quando tudo estiver bem amassado, faça bolinhas pequenas com a massa e coloque num tabuleiro com tapete de silicone ou untado com manteiga.
Leve ao forno pré-aquecido nos 220ºCe deixe cozer cerca de 15 minutos.
Depois de cozidas retire e passe imediato os bolinhos por açúcar e deixe arrefecer.

P.S. Como não tinha açúcar fino , Levei à 1,2,3, açúcar normal e piquei 3 vezes ( convém irei vendo a consistência ) quem não tem cão caça com gato.

Pequenos Truques de Julho de 2011

Mais Sumo - Extraia o dobro do sumo de um limão, mergulhando-o em água quente durante 15 minutos, antes de o espremer.

Mais Claros - Se os cogumelos estiverem um pouco escuros , deixe-os de molho em água com limão, durante alguns minutos.

Atenuar Cheiro de Cebola - Para que a salada não fique com um cheiro forte, deixe a cebola de molho, já picada, num recipiente  com água e uma colher , de sopa de açúcar, durante meia hora.

Enriquecer as Sopas - Este nutritivo prato ganha um toque especial , se lhe adicionar um cálice de vinho branco na hora de servir.

Pão Brioche com Canela no Forno

Adoro esta farinha já preparada de pão brioche . Esta sugestão vi no blogue as Minhas Receitas.

Como ia ligar o forno aproveitei e cozi   lá o pão brioche . Para o amassar contei com a ajuda da minha querida mfp. O cheiro que ficou na minha cozinha a canela fui bastante agradável. Fiz assim:

Ingredientes:

• 275 ml de água
• 2 colheres de ( sopa )de óleo ( usei óleo alimentar Espiga )
• 500 g de farinha para pão brioche
• 2 colheres de ( sopa ) de canela em pó

Preparação:

Na mfp colocar os ingredientes pela ordem indicada. Programar o ciclo "massa" , na minha máquina de fazer o pão é o programa n.7.Comece o ciclo.

Quando terminar o ciclo , retirei a massa para uma superfície enfarinhada , coloquei a massa numa taça, tapei com um pano e deixei levedar , cerca de uma hora ( até duplicar de volume ).

Liguei o forno a 50ºC e desliguei. Dividi a forma em bolas iguais ( mais ou menos ) e coloquei numa forma de buraco, salpicado com um pouco de farinha ,  umas ao lado das outras . A restante massa deitei numa forma tipo bolo Inglês , levei ao forno quente e deixei levedar durante 30 minutos.Ligue o forno a 180ºC e deixe cozer durante cerca de 15 a 20 minutos. Bom Apetite!

Canelones de Salmão e Espinafres

Esta receita é de uma blue cooking , os espinafres eram para serem frescos mas como  não tinha utilizei congelados , não sei se foi por isso mas os ingredientes deram para 24 canelones e não para 12 canelones como dizia a receita.

 Fiz dois tabuleiros , congelei um para um dia de pouco tempo, fiz assim:

Ingredientes para 24 canelones :

• 24 canelones
• 200 g de salmão fumado
• 300 g de espinafres congelados
• 2 requeijões
• 200 ml de natas
• salsa q.b
• sal e pimenta q.b
• queijo parmesão q.b
• 500 ml de bechamel

Preparação:
Num robot de cozinha, triture os espinafres aos poucos e em molhos pequenos  depois junte o salmão os requeijões , as natas e a salsa e misture tudo muito bem até obter uma pasta. Tempere com sal e pimenta.
Recheie os canelones com esta mistura , coloque em dois pirexs de forno , regue com o molho bechamel e polvilhe com o queijo parmesão.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC durante cerca de 30 minutos ou até estar cozinhado.Bom apetite!

Verdinhos com Arroz de Tomate

Peixe frito , de vez em quando também sai nesta cozinha e a acompanhar um arroz de tomate que já não fazia  há um tempo , soube muito bem. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 8 verdinhos
• farinha de milho q.b
• sal q.b
• óleo q.b ( óleo alimentar Espiga )
• 1 chávena de arroz carolino
• 2 chávenas de água
• 1/2 cebola 
• 1 tomate maduro
• azeite q.b

Preparação:
Tempere o peixe com sal e deixe tomar gosto cerca de 15 minutos. Coloque num prato a farinha de milho, passe o peixe pela farinha e deixe a escorrer um pouco num escorredor e reserve. Leve ao lume uma frigideira com o óleo , quando estiver quente , frite o peixe e deixe escorrer em papel absorvente até à altura de servir.
Pique a cebola e leve-a ao lume num tacho com o azeite e deixe refogar um pouco. Acrescente o tomate picado sem sementes e deixe refogar. Quando o tomate estiver a ficar desfeito junte  a água quente e deixe ferver. Lave o arroz e coe-o , junte ao preparado anterior adicione sal e deixe cozinhar cerca de 10 a 12 minutos ou a gosto.  Sirva com os verdinhos.

Pão de Banana e Framboesa

Foi a primeira receita que fiz do livro da Mafalda Pinto Leite " Cozinha para quem quer poupar " , adorei este "pão" para mim é mais um bolo, terá sido engano no titulo? Receita:

Ingredientes:

• 150 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente ( usei becel )
• 1 chávena de açúcar amarelo
• 2 ovos ligeiramente batidos
• 2 bananas maduras esmagadas ( 1 chávena )
• 2 chávenas de farinha com fermento ( usei Branca de Neve )
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 chávena de leite
• 1/2 chávena de framboesas frescas ou congeladas ( usei congeladas )

Preparação:
Aqueça o forno a 180ºC, unte uma forma de pão ( usei spray para untar Espiga ) . Forre com papel  vegetal e reserve.
Use uma batedeira eléctrica para bater a manteiga e o açúcar até obter uma mistura fofa e clara.
Adicione os ovos em duas fases, batendo bem em cada adição.
Junte a banana e  misture. Peneire a farinha e o fermento por cima da mistura . Adicione o leite.
Mexa com uma colher de pau até estar bem incorporado.Adicione delicadamente as framboesas para não as desfazer.
Coloque a massa numa forma preparada e nivele a superfície  . Leve ao forno durante 45 minutos ( no meu forno só esteve 40 minutos ) ou até estar cozinhado no interior. Retire do forno e deixe arrefecer na forma por 10 minutos antes de desenformar e depois deixe arrefecer por completo numa grade própria. Corte-o em fatias e sirva.

P.S. ( da autora ) - Se usar framboesas congeladas, deixe secar em papel absorvente antes de usar. Este pão pode ser congelado  em fatias , embrulhado em papel vegetal.

Esta receita é perfeita para rechear uma lancheira ou para um chá.

Arroz Thai Jasmine de Chouriço

Gosto bastante de arroz thai jasmine é bastante aromático e com o sabor do chouriço, que delicia. Fiz Assim:

Ingredientes:

• 1 chávena de arroz thai jasmine
• 2 chávenas de água
• sal e azeite q.b
• 1/2 cebola
• 1/4 chouriço cortado às rodelas finas

Preparação:
Pique a cebola e leve ao lume num tacho com o azeite e deixe alourar. Junte o chouriço e deixe refogar um pouco.
Lave o arroz thai jasmine , e coe-o  junte ao preparado anterior , adicione sal e deixe cozinhar cerca de 10 a 12 minutos ou até estar cozinhado. Bom apetite!

Robalo com Ervas no Papelote

Para quem nunca fez esta receita , vale mesmo a pena o peixe fica com um sabor excelente , é uma refeição bastante saudável , pois o peixe coze no vapor, muito bom.  A receita vi aqui.Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 robalos pequenos
• 1 cebola cortada às rodelas finas
• 1 limão
• 1 dente de alho cortado às rodelas finas
• azeite, sal e pimenta preta q.b
• ervas aromáticas ( usei coentros e salsa  frescas )

Preparação:
Ligue o forno a 220ºC. Rasgue uma folha de alumínio com 5 vezes o comprimento  do peixe e dobre em dois.
Coloque no centro a cebola,  o alho e o peixe . Tempere com sal e pimenta por dentro do peixe e por fora.
Recheie o interior dos peixes com as ervas aromáticas. Esprema metade do limão em cima dos peixes e o restante corte em rodelas e coloque por cima do peixe, juntamente com o resto das ervas aromáticas.
Regue com o azeite.
Dobre o papel de alumínio e sele todos os lados para não sair nenhum suco.Asse no forno durante cerca de 40 minutos. Bom apetite!

Entrecosto Com Ervilhas e Ovos Escalfados

Esta é daquelas refeições que se come sempre bem , esteja calor ou frio , cá em casa adoramos. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 350 g de entrecosto cortado aos bocados pequenos
• 1/2 chouriço de carne
• 1 malagueta pequena
• 1 folha de louro
• 1 dl de vinho branco
• sal  e azeite q.b
• 1 tomate grande maduro
• 2 colheres de ( sopa ) de polpa de tomate
• 400 g de ervilhas
• 2 ovos
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picadaos

 Preparação:
Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer e junte a cebola e os alhos picados , deixe refogar. Junte a malagueta cortada ao meio e a folha de louro, mexa.
Adicione o chouriço, o entrecosto, tempere de sal e deixe refogar um pouco. Junte o tomate , lavado, descascado e cortado aos pedaços juntamente com a polpa de tomate. Regue com o vinho branco e um pouco de água quente e deixe cozinhar em lume brando, cerca de 15 minutos.
Ao fim desse tempo adicione as ervilhas , mexa bem para envolver no refogado ( se necessário adicione mais água quente )  e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Parta os ovos um a um e coloque-os no liquido para escalfarem, tape e deixe cozinhar mais 10 minutos.Rectifique os temperos , verifique se está tudo cozido e desligue. Sirva quente!

Gelado de Morangos

Mais um gelado , este também delicioso , como não podia deixar de ser pois é deste cantinho muito bom. Quando coloquei a mistura na máquina de gelados , achei que a quantidade era muita , então retirei o que achei  em excesso , coloquei numa tupperware e levei ao congelador , fui mexendo a mistura de 2 em 2 horas para destruir os cristais de gelo. Foi o primeiro a marchar, eheheh. Fiz Assim:

Ingredientes:

• 500 g de morangos congelados
• 100 g de açúcar em pó
• 2 claras de ovos ( tinha congeladas )
• 2 iogurtes naturais
• 200 ml de natas ( estavam no frigorífico )

Preparação:
Num liquidificador ( de momento não tenho , o meu avariou :( usei um robot de cozinha ) , coloque os morangos congelados , o açúcar , os iogurtes naturais , as natas e as claras de ovo , bata bem até obter uma mistura homogénea.
Deite o preparado na sorveteira e deixe ficar cerca de 40 minutos ou até ter a consistência desejada.
Leve ao congelador numa tuppereware (  por aqui continuam as  tupperwares que já  foram de um gelado de compra , cá em casa é assim  tudo se aproveita:).
Retire-o para o frigorífico antes de servir. Bom apetite!

Bolo de Iogurte com Farinha de Fubá - Aproveitamento

Como sabem , eu aproveito sempre as sobras das refeições . Claro que com um iogurte que tinha passado o prazo há poucos dias , também tinha que ser aproveitado. Lembrei-me de fazer um bolo de iogurte mas acrescentei-lhe farinha de fubá. Gostei bastante do sabor. Fiz assim :

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 iogurte natural ou de outro sabor(eu utilizei de morango)
•  2 formas e meia de iogurte de açúcar
• 2 formas de iogurte de farinha ( usei branca de neve )
• 1 forma de iogurte de farinha de fubá
• 1 forma de óleo ( usei óleo alimentar Espiga ) 
• 1 colher de café  fermento em pó  
• spray para untar Espiga 

Preparação:
Separe as gemas das claras.Bata as gemas com o açúcar. Adicione  o iogurte e o óleo batendo sempre. Adicione as farinhas juntamente com o fermento e junte ao preparado.Bata as claras em castelo e envolva  ao preparado anterior mexendo suavemente até ficar uma mistura homogénea . Deite o preparado numa forma de bolos untada previamente com spray para untar Espiga. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C e deixe cozer cerca de 40 minutos.