Verdinhos com Arroz de Tomate

Peixe frito , de vez em quando também sai nesta cozinha e a acompanhar um arroz de tomate que já não fazia  há um tempo , soube muito bem. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 8 verdinhos
• farinha de milho q.b
• sal q.b
• óleo q.b ( óleo alimentar Espiga )
• 1 chávena de arroz carolino
• 2 chávenas de água
• 1/2 cebola 
• 1 tomate maduro
• azeite q.b

Preparação:
Tempere o peixe com sal e deixe tomar gosto cerca de 15 minutos. Coloque num prato a farinha de milho, passe o peixe pela farinha e deixe a escorrer um pouco num escorredor e reserve. Leve ao lume uma frigideira com o óleo , quando estiver quente , frite o peixe e deixe escorrer em papel absorvente até à altura de servir.
Pique a cebola e leve-a ao lume num tacho com o azeite e deixe refogar um pouco. Acrescente o tomate picado sem sementes e deixe refogar. Quando o tomate estiver a ficar desfeito junte  a água quente e deixe ferver. Lave o arroz e coe-o , junte ao preparado anterior adicione sal e deixe cozinhar cerca de 10 a 12 minutos ou a gosto.  Sirva com os verdinhos.