Bolo de Abóbora e Coco

Já tinha feito bolos de abóbora, este ficou uma delicia com o sabor de coco, vi numa teleculinária , fiz este bolo para o Natal. receita:


Ingredientes:

• 500 g de abóbora limpa
• 300 g de açúcar
• 300 g de farinha
•  80 g de coco ralado
• 4 ovos
• 2 dl de azeite seleccionado virgem extra Espiga
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó 1 pitada de sal 
• spray para untar Espiga 

Preparação:
Unte uma forma com o spray para untar espiga. Ligue o forno a 180 graus. Rale a abóbora no ralador da cenoura na parte grossa ou pique-a no 1,2,3. Deite o açúcar para uma tigela, junte o sal, o azeite e os ovos e bata durante 5 minutos.
Adicione a farinha e o fermento e bata bem.
Junte depois a abóbora e o coco ralado e misture muito bem.
Verta a mistura anterior para a forma e leve ao forno durante 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, desenforme e deixe arrefecer.