Pequenos Truques de Novembro 2010

O bolo estará cozido - a melhor forma de saber se um bolo está no ponto, é enfiar um palito próximo do centro  do bolo , pois é a parte que demora mais tempo a cozer. Se sair seco já pode retirá-lo do forno.

Alho a mais - Se exagerou na quantidade de alho de um cozinhado, conseguirá obsorver o sabor intenso, colocando um recipiente para fazer chá com folhas de salsa dentro da panela.

Abrir ostras - Abra as ostras mais facilmente, colocando-as no congelador durante uma hora ou mais , após a compra.

Peixe frito estaladiço - O peixe frito ficará deliciosamente estaladiço se, em vez de passá-lo por farinha de trigo, envolvê-lo em farinha de milho. De seguida, frite-o em óleo abundante e bem quente.

Cavala Com Todos

A cavala é um peixe rico em ómega 3 , como a sardinha e o salmão, é bastante saudável ,receita:

Ingredientes:

• 2 cavalas
• 2 ovos
• 2 cenouras
• 6 batatas
• 1 cebola
• 1 molho de brócolos
• água e sal q,b 
• Azeite Virgem Extra Espiga

 Preparação:
Leve ao lume uma panela com água fria e os ovos,  tempere com sal . Assim que ferver junte as cenouras cortadas no sentido do comprimento , as batatas cortadas ao meio e a cebola cortada ao meio deixe cozinhar por 10 minutos , adicione os brócolos e deixe cozer mais 5 minutos. Adicione as cavalas e deixe cozinhar por mais 10 minutos ou até estar cozinhado.Sirva quente regado com o azeite virgem extra Espiga.Bom Apetite!

 

Salsichas Frescas Enroladas Em Couve Lombarda

Esta é daquelas receitas que todas as pessoas sabem fazer . Quando começa o tempo mais frio , esta é uma refeição que apetece, deixo ficar como eu faço.Receita:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 6 salsichas frescas
• 6 folhas de couve lombarda
• 1 tomate grande maduro
• 1 cebola picada
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho picados
• 12 palitos
• vinho branco q.b
• azeite clássico Espiga
• água q.b
• sal e pimenta preta q.b

Preparação:
Leve uma panela com água ao lume e deixe ferver, junta as salsichas frescas e deixe cozer cerca de 3 minutos,retire e reserve. Corte os caules mais rijos às folhas de couve lombarda e leve a amaciar na mesma água que cozeu as salsichas , cerca de 3 minutos, escorra de água e reserve.
Enrole uma salsicha por cada folha de couve lombarda e prenda com o palito, dois por cada folha ou seja em cada ponta.
Leve um tacho ao lume com o azeite clássico Espiga, a cebola picada, os dentes de alho picados , a folha de louro e deixe alourar.
Junte o tomate cortado em pedaços , e as salsichas já enroladas na couve lombarda, tempere com sal e pimenta preta.
Adicione o vinho branco e deixe apurar um pouco, acrescente água quente e deixe cozinhar cerca de 20 minutos. Sirva com puré de batata . Bom Apetite!

Terça-Feira #41 - Lareira

Aqui está o meu gatinho a aquecer-se à lareira.

Bolo de Arroz Com Farinha Custard

Gosto bastante de bolo de arroz , nunca tinha feito cá em casa , vi aqui a receita. O meu bolo não ficou com aquele aspecto do açúcar em cima , pois eu com medo que ficasse muito doce não pus muito açúcar, mas adorei , o sabor. Como não tenho bimby , adaptei a receita:

Ingredientes:

• 2 ovos
• 150 g de leite
• 1/2 colher de chá de sal
• raspa de 1 limão
• 250 g de açúcar
• 300 g de farinha de trigo
• 50 g de farinha custard
• 75 g de manteiga
• 1 colher de chá de fermento em pó
• spray para untar espiga
• Açúcar q.b

Preparação:
Unte uma forma com o spray para untar espiga.
Bata o açúcar com a manteiga, até obter um creme. Junte a raspa do limão , mexa.
Junte o sal, os ovos inteiros e o leite, bata tudo muito bem.
Adicione o fermento à farinha de trigo e mexa. Peneire as farinhas e mexa tudo muito bem.
Deite o preparado na forma já untada com o spray para untar espiga, polvilhe toda a superfície com açúcar.
Leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC cerca de 30 minutos ou até estar cozido.

Selo - Selinho Pink Luxo

Pois é meus amigos e amigas , caros(as) visitantes e seguidores(as), ganhei mais um selinho, já aqui tenho outros que me foram atribuidos. 
Este foi me oferecido pela querida Carla Couto do Blogue Vicios e sabores, obrigada ,  adorei que te tenhas lembrado de mim.

As regras são: publicar o nome de quem ofereceu e oferece-lo a 10 blogues, esta regra é sempre difícil, mas temos que  cumprir-la pois os que elejo desta vez são : 

Vamos ver se todos vêem os seus nomes aqui publicados .  

Boa Semana!

1. Filomena - Tricot e Tal
2. Cacahuete - Muito açúcar com um pouco de sal
3. Vivie . A Culinária e Eu
4. Carla oliveira - Acção na Cozinha
5. Teresa Sousa - Sabor e Saberes
6. Maria José - Papinha Doce
7. Hélia - Mais um sobre culinária
8. Susana - Belina da Ilha
9. Piteca - Receitas da Piteca
10. Mariana - Na cozinha da Mariana

Sopa Juliana Com Couve Lombarda

Bem como tenho aqui deixado ficar cá em casa não dispensamos um prato de sopa , então agora com este frio , sabe mesmo bem, fiz assim:

Receita:

• 500 g de batatas
• 3 cenouras
• 1 cebola
• 1 alho-francês
• 100 g de abóbora
• 20 folhas de couve lombarda
• sal q.b
• azeite clássico Espiga
• 2 dentes de alho

Preparação:

Leve ao lume uma panela com a água , adicione o sal. Corte as batatas , a cebola , uma  cenoura em pedaços ,  a abóbora , o alho francês e os dentes de alho,  reserve.Quando a água levantar fervura , junte os legumes já cortados , adicione o  azeite.Corte as duas cenouras restantes em juliana e as folhas de couve lombarda também em juliana , reserve. Quando estiver cozido , triture e reduza a puré. Leve novamente ao lume e deixe ferver , acrescente sal se for preciso e junte mais um pouco de azeite.  Junte a cenoura e couve cortada em juliana e deixe cozinhar 15 minutos  ou até estar cozido. Bom apetite!

Goraz Assado no Forno Com Bacon

Já aqui tinha deixado uma receita com goraz, então desta vez fiz com bacon , fiocou muito bom , adoramos peixe assado no forno, receita:

Ingredientes:

• 400 g de batatas
• 1 cebola grande
• 1 goraz grande
• Especiaria alho e pimentão Espiga q.b
• Azeite seleccionado virgem extra Espiga q.b
• sal e pimenta q.b
• 6 fatias de bacon
• ervas de provence q.b
• vinho branco q.b

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC.Descasque as batatas, corte em gomos e reserve. Corte uma cebola ás rodelas fininhas e disponha no tabuleiro de ir ao forno. Faça uns cortes no goraz e coloque-o por cima da cebola . Tempere-o com sal e pimenta , a especiaria alho e pimentão espiga, as ervas de provence . Disponha as batatas à volta do peixe . Tempere as batatas com sal  e a pimenta. Ponha em cima do peixe as fatias do bacon até cobrir o peixe. Regue com o vinho branco e leve ao forno a assar por 25 minutos ou até estar assado.Sirva com uma salada.Bom Apetite!

Frango Estufado Com Gambas

Quando vi esta sugestão , pensei logo em fazê-la , fiz à minha maneira , mas ficou muito boa, a  repetir, receita:

Ingredientes:

• 1 frango caseiro cortado aos bocados
• 1/2 chouriço
• 1 folha de louro
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• sal , pimenta preta e vinho branco q.b
• azeite clássico espiga q.b
• 12 gambas cozidas
• Esparguete q.b. para 2 pessoas ( a minha mão , é a minha medida :) 

Preparação:
Leve ao lume uma panela de pressão , com a cebola picada , os alhos picados e a folha de louro.Regue tudo com o  azeite clássico espiga e deixe refogar um pouco.
Junte o frango lavado e cortado aos bocados, tempere com sal , pimenta , deixe refogar um pouco.
Adicione a polpa de tomate, e o vinho branco e o chouriço cortado ás rodelas,  mexa bem .Tape o frango com água quente , e feche a panela de pressão, quando ouvir o apito , conte 10 minutos, desligue e tire o pipo só quando o vapor tiver tudo saído.
Leve uma panela ao lume com água , temperada de sal . Quando ferver junte as gambas e deixe cozinhar por 5 minutos. Deixe arrefecer as gambas e descasque-as.
Adicione ao frango e deixe apurar.

Leve outra  panela ao lume com água e sal e, assim que ferver, junte o esparguete . Deixe cozer , durante 12 minutos , escorra a água e sirva com o frango guisado com gambas e com o molho. Bom apetite!

Terça-Feira #40 - Jarra de Flores

Tenho esta jarra com flores em cima da minha lareira , o que acham?

Bolo-Rei na MFP

Estou tão contente, foi a primeira vez que fiz bolo-rei e adorei a experiência e o sabor, qual bolo-rei do pingo doce , o meu estava muito melhor, dificilmente vou voltar a comprar,  prefiro fazer.

Como consegui a receita? Numa das minhas idas ao jumbo ás compras , se comprasse duas farinhas de "branca de neve", davam um saco , muito útil para ir ás compras e também me deram um folheto de receitas como podem ver abaixo , onde vinha esta receita, fiz uma pequena alteração , pois não tinha geleia em casa , utilizei ovo batido para pincelar, mas já fui a correr comprar geleia, na próxima pincelo com geleia,ehehe. E fiz como a Luisa Alexandra sugeriu aqui para o buraco não fechar , a forma que utilizei untei-a com óleo para depois sair facilmente e saiu, continuo muito contenteeeeeeeeee!

Ingredientes:

• embalagem de farinha Branca de Neve para pão de brioche
• 2 dl de água fria
• 100 g de frutos secos(Utilizei nozes e amêndoas) em pedaços
• 50 g de passas
• raspa de 1/2 laranja
• 100g de frutas cristalizadas pequenas 
• 2 colheres de sopa de vinho do porto
• frutas cristalizadas grandes q.b para decorar
• nozes para decorar
• geleia para pincelar(utilizei um ovo batido para pincelar)
• Açúcar em pó para decorar

Preparação:
Coloque a água na na cuba da máquina de fazer pão e junte o conteúdo da saqueta do preparado para pão brioche.
Seleccione o programa "massa" na minha mfp é o programa n,7. Depois de terminar o programa, adicione os frutos secos cortados aos pedaços , as passas, as frutas cristalizadas pequenas, o vinho do porto e a raspa da laranja. Programe novamente no programa "massa" na minha mfp é o programa n.7.
Quando terminar, retirei-o para um tabuleiro com um tapete de silicone e dei-lhe a forma de bolo-rei.
No meio pus uma forma de metal untada com óleo para o buraco não fechar.Tapei-o com um pano e deixe levedar por 2 horas em sitio ameno. Pincelei-o com ovo batido, decorei com frutos cristalizados grandes e com montinhos de açúcar em pó e nozes. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 a 35 minutos.
O que acham , ficou bem bonito ? E o sabor , ficou uma verdadeira delicia. Bom Apetite!

Ervas Aromáticas - Alecrim

Deixo ficar algumas dicas sobre o Alecrim ( imagem retirada da net)

• Trata-se de um arbusto rústico e persistente, originário das regiões mediterrânicas.

•  As sua folhas são verde-escuras e dotadas de um aroma canforado.

•  O alecrim pode ser colhido todo o ano mas recomenda-se que esta operação seja feita antes da floração

•  Seque-o em pequenos ramos e guarde em frascos herméticos.Assim , o aroma conservar-se-á por muito mais tempo.

•  As flores do alecrim podem ser utilizadas em saladas e na confecção de doces.

•  Por sua vez , as folhas combinam com uma infinidade de alimentos e são perfeitas para aromatizar manteigas e molhos salgados.

•  Para estimular a circulação, tonificar e limpar a pele, experimente adicionar algumas folhas desta erva , à água do banho.

•  Da próxima vez que  fizer um churrasco , coloque hastes de alecrim, pois afastam os insectos ao mesmo tempo que libertam um agradável aroma.

Bacalhau Assado Na Patusca/Cloche

Como sabem adquiri um mini forno que se chama patusca/cloche , já confeccionei algumas receitas aqui , este bacalhau foi mais uma delas.
Esta receita é bastante fácil e simples de confeccionar , para aqueles dias que não temos muito tempo para estar na cozinha. Utilizei o azeite seleccionado Virgem extra Espiga . Também utilizei especiaria Espiga Alho e pimentão , que comprei aproveitando um vale que vinha na revista Lusitania que me foi oferecida com o kit espiga por ter sido seleccionada "Os Melhores Blogues de Culinária ". Gostei bastante do sabor. Receita:

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau grandes
• 400 g de batatas
• 2 cebolas grandes
• especiaria Espiga Alho e pimentão q.b
• azeite seleccionado virgem extra Espiga
• 1 molho de coentros
• sal q.b

Ligue a patusca/cloche.Corte a cebola em rodelas fininhas e reserve. Descasque as batatas e corte-as em gomos, reserve.Num tabuleiro refractário (isto quer dizer que pode ir à  mesa e ao forno), faça uma cama com uma das cebolas , regue com o azeite seleccionado virgem extra Espiga .
Por cima coloque as postas de bacalhau , as batatas ao lado e tempere com sal , com especiarias Espiga alho e pimentão , disponha o resto da cebola , o molho de coentros,  regue com o azeite seleccionado virgem extra Espiga . Deixe cozinhar cerca de 20 a 25 minutos ou até estar cozinhado.Bom apetite!

150 Seguidores!

 

 

Queridas(os) Seguidoras(es) , 

Como não podia deixar de ser , aqui fica um post sobre os  150 seguidores!

Muito obrigada a todas(os) os que me seguem , espero que gostem do meu cantinho. Beijinhos grandes.

Entrecosto Assado No Forno

Deixo ficar uma receita de entrecosto, bastante fácil de fazer. Fiz assim:

Ingredientes:

• 800 g de tiras de entrecosto
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de café de massa de pimentão
• vinho branco e sal q.b
• batatas 

Preparação:
Pique os alhos finamente , junte com a massa de pimentão e o sal . Barre a carne , adicione o vinho branco e deixe marinar cerca de 4 horas pelo menos para a carne ganhar sabor.
Num tabuleiro refractário( isto quer dizer que pode ir ao forno e à mesa) , ponha as tiras de entrecosto, junte a marinada , as batatas e  leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC cerca de 45 minutos ou até estar cozinhado.
Bom apetite!