Peito de Frango Com Espinafres e Farinheira

Não sou muito fã dos peitos de frango, acho uma carne seca , o que mais gosto do frango sem dúvida é as asas  Não costumo comprar peitos de frango pois acho-os caros e quando preciso de algum para alguma receita costumo cortar de um frango inteiro , mas a última vez que foi ao talho , resolvi trazer uns peitos de frango , não era para fazer esta receita , mas logo foi alterada para esta. Com vocês também acontece isto ? pensarem numa receita com determinado ingrediente e de repente mudarem e fazem outra? Acho que é dos cabelos brancos ( mas eu pinto-os , há pois é ), eheheh,! Esta receita parece complicada mas não é , torna-se bastante simples. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 peitos de frango
• 1 farinheira de boa qualidade
• espinafres q.b ( usei um restinho de espinafres plantados pela minha sogra , vamos ver se os meus vão dar :)
• 2 dentes de alho picados
• azeite q.b
• alho em pó e sal q.b
• 1 folha de louro
• Especiaria 5 pimentas com moinho Espiga ( oferta enviada pela e-mercearia )
• 1 folha de louro
• vinho branco q.b
• cordel de cozinha q.b

Preparação:
Divida os peitos de frango ao meio. Tempere os peitos com sal, pimenta , o alho , o vinho branco e o louro, deixe tomar gosto umas horas.
Pique a farinheira para não rebentar e leve-a cozer em água a ferver e conte 2 minutos, desligue, retire-a da água e reserve.  Deixe arrefecer, abra a farinheira ao meio e reserve.
Numa frigideira anti-aderente, leve a saltear os espinafres com o azeite e os alhos descascados e cortados ás rodelas.
Numa tábua de cozinha, coloque uma metade de peito de frango , por cima a farinheira a cobrir o peito todo e depois os espinafres, e por último a outra metade, ate bem com o cordel de cozinha, faça o mesmo com o outro, no meu caso sobrou um pouquinho de peito de frango e levei também a assar. Num tabuleiro refractário ( isto quer dizer que pode ir à mesa e ao forno ) coloque os peitos de frango , regue com um pouco da marinada e leve ao forno pré-aquecido, cerca de 30 minutos ou até estar cozinhado. Servi com batatas assadas e uma salada verde. Bom Apetite!

Fonte: adaptada de uma bluecooking .