Empadas de Galinha

Tinha comprado uma galinha para fazer os rissóis de galinha , como só utilizei metade na receita , a outra metade estava congelada ,  utilizei agora para estas empadas . Já aqui tenho mais receitas de empadas. Estas receita é boa para aproveitar sobras de frango ou galinha. Com o caldo de cozer a galinha, fiz uma canja e juntei a cenoura  aos bocadinhos , tudo se aproveita, nada se desperdiça. Fiz assim:

Ingredientes:

• 1 massa quebrada fresca de compra
• 1/2 galinha
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 2 cravinhos
• sal q.b

Para o recheio:

• 1/2 cebola picada
• azeite q.b
• 1 colher de ( sobremesa ) de farinha maisena
• sal q.b
• sumo de limão q.b
• noz moscada q.b
• Especiaria 5 pimentas com moinho Espiga
• 2 gemas
• 2 dl de caldo de cozer a galinha

Preparação:
Coza a galinha na panela de pressão , com a cenoura cortada em palitos e uma cebola descascada e espetada com os cravinhos , em água temperada com sal, durante 30 minutos.  Depois de ter escapado a pressão, abra a panela, escorra a galinha, retire a pele e os ossos e desfie-e. Coe o caldo necessário e reserve ,  ( com o restante poderá fazer uma deliciosa canja com massa a gosto e com a cenoura cortada aos bocadinhos ).
Descasque e pique a cebola e deixe alourar no azeite, junte a galinha desfiada , polvilhe com a farinha maisena e regue com 2 dl de caldo de galinha. Deixe engrossar, mexendo. Regue com o sumo de limão e tempere com sal, pimenta e a noz-moscada. Fora do lume, adicione as duas gemas , previamente desfeitas , mexendo energicamente.
Estenda a massa quebrada. Com  um pires corte discos de massa.
Unte forminhas com manteiga . Forre-as com os discos , Verta o recheio e tape com a massa, se necessário recorra aos pedaços que vão sobrando para por por cima.
Leve ao forno a 180ºC, durante cerca de 25 a 30 minutos ou até estarem cozinhadas. Bom apetite!