Empadão de Galinha e Arroz

De vez em quando compro uma revista que se chama cozinha económica , traz sempre receitas que me agradam por serem económicas .

Este empadão ficou muito bom , fiz uma adaptação da receita.

Por vezes ouvimos as pessoas  queixarem-se com o preço dos alimentos , sim é verdade os preços subiram imenso , por isso temos que tentar fazer refeições económicas como esta que vos trago.

A galinha apenas custou como podem ver pela imagem 1,52€. Com esta galinha fiz  este empadão que deu para duas refeições e ainda fiz uma canja , deixei as asas e comemos com a canja , servi como entrada antes do empadão. Assim se poupa. Fiz assim:

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 galinha pequena ( a minha tinha 1,020 Kg )
• sal q.b
• 5 pimentas com moinho Espiga
• 3 cravinhos
• 1 folha de louro
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 20 g de margarina
• 1 colher de ( sopa ) de farinha
• 2 dl de leite quente
• sumo de limão q.b
• salsa seca q.b
• noz-moscada q.b
• azeite q.b
• 250 g de arroz vaporizado
• 1 ovo
• 1/2 chouriço pequeno

Preparação:
Leve ao lume uma panela de pressão com a galinha,o , sal ,  os cravinhos e a folha de louro e a água ,coza por 20 minutos.( abra só a panela quando o vapor sair todo). Depois retire a galinha , deixe amornar , retire a pele e os ossos e desfie a galinha,deixei as asas para a canja.  Reserve 750 ml de água do caldo , o restante foi para a canja.
Descasque a lave a cebola, e os alhos e pique-os finamente. Num tacho aqueça a margarina , junte metade da cebola e dos alhos e deixe refogar até ficar bem douradinho. Polvilhe com a farinha, mexendo sempre, até dissolver totalmente , adicione depois o leite quente aos poucos e mexendo continuamente para que não fique com grumos. Junte então a galinha desfiada , um pouco de sumo de limão , salsa picada , noz-moscada, sal e pimenta se necessário, retire do lume e reserve.
Aqueça o azeite noutro tacho, junte a restante cebola e os alhos e deixe refogar até ficar douradinho. Adicione o arroz, envolva bem , regue com o caldo quente que reservou , mexa e deixe começar a ferver, tape e deixe cozinhar , em lume brando , durante 15 minutos  ou até estar cozinhado . Mexa com um garfo para soltar o arroz.
Deite metade do arroz num tabuleiro de loiça ou pirex , espalhe por cima a mistura da galinha e cubra com o restante arroz . Regue com o ovo batido, dispunha o chouriço cortado em rodelas e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficar douradinho e sirva. Bom apetite!