Bifinhos às Tiras com Presunto

( desculpem a qualidade da foto, mas foi tirada com o tele )

Gostei muito desta receita, adaptada de uma revista ( das muitas ) que tenho, juro que tento não comprar mais mas às vezes lá calha :). Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 bifes de vaca médios
• 6 fatias de presunto finas
• 1 dente de alho
• manteiga q.b
• vinho branco q.b
• 1 folha de louro
• sal q.b
• 5 pimentas c/ moinho Espiga

Preparação: 
Corte os bifes em tirinhas e tempere-as com sal, pimenta, o vinho branco, 1 folha de louro e o dente de alho picado. Corte também as fatias de presunto em tiras.
Leve uma frigideira ao lume com a manteiga, deixe aquecer , junte as tiras de carne escorridas  e deixe cozinhar até ganharem cor. Adicione depois as tiras de presunto, a folha de louro e a marinada e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até o molho apurar. Servi com arroz branco. Bom apetite!

Esparguete Com Camarões e Delicias do Mar de Coentrada

Inspirada por uma receita de uma das minhas revistas, fiz este esparguete.Juntei-lhe umas delicias do mar. 
Esta refeição é para aqueles dias que não nos apetece carne ou peixe . Hoje as quantidades são a " olho " , a quantidade que fiz deu para 2 pessoas = uma refeição e ainda  deu para levar para o almoço no escritório. 

A razão que optei em começar a levar o almoço para o escritório  , foi que assim eu  decido a minha dieta , com pouca gordura e claro refeições bem mais económicas . Junto o útil ao agradável . Espero que gostem da sugestão . Fiz assim :

Ingredientes:

• camarões
• esparguete
• 2 dentes de alho
• azeite q.b
• sal
• 5 pimentas c/ moinho Espiga
• 1 raminho de coentros picados ( do meu jardim;)
• 4 delicias do mar cortadas aos bocados

Preparação:
Descasque os camarões, deixando a cauda e coza os camarões em água temperada com sal cerca de 10 minutos. À parte , coza o esparguete em bastante água temperada com sal até ficar "al dente " e depois escorra-o.
Descasque e pique os dentes de alho. Leve uma frigideira larga ao lume ( ou a wook, a mim não me apeteceu ir buscá-la :) com o azeite deixe aquecer, junte os alhos e os coentros picados e deixe refogar, mexendo sempre até começar a ficar douradinho ( vá vigiando para não deixar queimar ).
Junte então o esparguete e os camarões , envolva bem, rectifique o sal, tempere com a pimenta. Por fim junte as delicias do mar , deixe aquecer um pouco e desligue. Sirva quente!

Pudim de Leite Condensado com Baunilha no Microondas

O que estou prestes a confessar é impressionante , sim eu sei , até eu estou impressionada. Acreditam que tenho microondas  há quase 15 anos , pois é o tempo que tenho de casada , e nunca tinha confeccionado  lá nada  ,  para mim o microondas sempre serviu só para aquecer comida ou bebida :) , nem eu sei a razão para tal coisa.Lembrei-me que afinal já tinha feito um bolo no microondas , o bolo da caneca mas este não conta pois não foram só 3 minutos....

Como tenho visto por alguns blogues pudim no microondas resolvi experimentar pois apetecia-me uma sobremesa , mas não tinha muito tempo para fazê-la .

Deixo-vos o vídeo abaixo onde vi a receita. 

O pudim para mim ficou muito bom, pois não é muito doce, para o guloso cá de casa precisava de um pouco de açúcar. 

Para quem nunca cozinhou no microondas ou acha que o pudim vai ficar mal, experimentem pois vale bem a pena, uma sobremesa rápida e muito fácil de fazer. Eu agora que lhe tomei a gosto , vou fazer mais refeições no microondas para ver se saem tão bem como este pudim. Fiz assim:

Ingredientes para o pudim:

• caramelo liquido de compra
• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado ( usei magro da Nestlé )
• 1 lata e meia de leite ( usei meio-gordo ) - A medida é a lata de leite condensado
• 1 colher de ( café ) de essência de baunilha

Preparação:
Caramelize a forma com o caramelo liquido de compra. Peneire os ovos para eliminar o odor a ovos. Bata os ovos com um garfo ( só um pouquinho ) .
Junte o leite condensado e com o próprio garfo misture o leite condensado com os ovos até ficar uma mistura homogénea.
Adicione o leite , misture bem. Por fim adicione a essência de baunilha e mexa tudo muito bem.
Deite o preparado anterior numa forma que possa ir ao microondas, usei uma de silicone untada com o caramelo liquido de compra.
Leve ao microondas na potência máxima , o meu microondas tem potência máxima de 800w , levei ao microondas cerca de 10 minutos , fiz o teste do palito ao fim deste tempo ( cuidado que está muito quente ) , e deixei mais 2 minutos . O total foi de 12 minutos mais o tempo de espera , ou seja o tempo que ainda está a ferver cá fora do microondas.
Espere o pudim arrefecer para o levar ao frigorífico , desenforme o pudim só FRIO se não PARTE TODO. Bom Apetite!

Feijoada do Cozido - Aproveitamento

Num destes domingos fiz para o almoço cozido à portuguesa, esta é daquelas refeições que sobram sempre seja para 2 ou 6 pessoas ( como foi o caso ) , o que sobrou congelei , as carnes num tupperware e os enchidos noutro. Como sabem aproveito sempre as sobras da comida seja só aquecida simplesmente ou reciclada. Esta feijoada foi muito rápida de fazer e ficou deliciosa. Fiz assim:

Bom fim de semana!

Ingredientes:

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 1 tomate maduro grande 
• sobras de cozido ( orelha , chispe, carne de vaca, entrecosto )
• sobras de cozido ( chouriço , morcela , farinheira )
• 1 cenoura cozida
• Feijão catarino - receita aqui
• água do feijão
• sal q.b
• piri-piri q.b
• azeite q.b

Preparação:
Descasque a cebola e o alho e pique tudo muito fino. Deite para um tacho, junte o azeite e o louro e leve ao lume até a cebola ficar douradinha.
Junte o tomate picado, adicione a cenoura , e o piri-piri ,junte as carnes previamente cortadas e o chouriço de carne cortado em rodelas. Adicione água do feijão e água quente se necessário. Deixe apurar bem cerca de 10 minutos. Adicione depois o feijão , mexa e deixe apurar mais um pouco.Servi com arroz branco thai-jasmine. Bom apetite!

Lemon Curd

Já ando para fazer este creme à um tempinho. Voltei a lembrar-me dele quando vi o post da Xana no blog Ratatui dos Pobres, as quantidades foi deste blog mas a preparação foi do blogue as Minhas Receitas.
Como não sabia se ia gostar optei por fazer uma quantidade pequena. Mas cá em casa gostámos :). Fiz assim:

Ingredientes para 1 frasco pequeno:

• 160 g de açúcar
• 2 limões
• 60 g de manteiga ( usei sem sal )
• 2 ovos

Preparação:
Lave bem os limões e seque-os. Num tachinho coloque o açúcar, a manteiga, o sumo e a raspa dos limões, e leve ao lume até dissolver tudo muito bem.
Entretanto, bata os ovos, muito bem batidos com uma vara de arames.
Retire a mistura de limão, açúcar e manteiga do lume e adicione os ovos batidos sem parar de mexer. Leve novamente ao lume ( brando ), sem deixar de mexer e até a mistura ferver e engrossar.
Retire do lume e distribua pelo frasco. Volte-o de cabeça para baixo durante 30 minutos para criarem vácuo e guarde no frigorífico ou num local fresco até usar. Espero que gostem:)

Frango Com Azeitonas

Uma das coisas que aprendi desde que tenho blogue , é a importância de fazer um inventário à arca e ao congelador para sabermos o que temos por lá . Estes peitos de frango estavam perdidos entre a arca e o congelador. O meu marido adorou a receita , como ele disse 5*. Fiz assim:

Ingredientes:

• 2 peitos de frango
• 80 g de azeitonas em rodelas
• 3 dentes de alho
• 1 lata pequena de tomate em pedaços
• azeite q.b
• 1 dl de vinho branco
• salsa q.b
• sal q.b
• 5 pimentas c/moinho Espiga

Preparação:

Tempere os peitos de frango com sal e pimenta. Leve ao lume um tacho com o azeite,  deixe aquecer, junte os peitos de frango e deixe-os cozinhar até ficarem douradinhos de ambos os lados ( tenha o cuidado de os ir virando para não agarrarem ).
Adicione os dentes de alho picados e o tomate em pedaços e mexa. Junte depois o vinho branco, tape e deixe cozinhar em lume brando, durante 15 minutos.
Adicione então as rodelas de azeitona ( usei um utensílio próprio para as descaroçar )e a salsa picada, misture , desligue o lume e deixe repousar durante 5 minutos. Depois sirva quente. Acompanhei com massa fussili colorida. Bom Apetite!

Fonte: receita adaptada de uma teleculinária

Tarte de Grelos Com Farinheira

Já aqui disse várias vezes , que acho as tartes ou quiches muito rápidas de fazer e são muito práticas para levarmos para o almoço no escritório. Servem para aproveitarmos uns" restinhos " de legumes, enchidos ou carne já confeccionada  ,  que por vezes andam perdidos no frigorífico. esta ficou uma delicia. Fiz assim:
Para quem teve o feriado de Carnaval , desejo um bom feriado :).

Bom Carnaval

Ingredientes:

• 1 molho de grelos de couve ( usei 1/2 )
• sal q.b
• 1 rolo de massa quebrada estendida de compra
• 1 farinheira 
• 3 dl de natas  ( usei 2 dl )
• 5 ovos  ( usei 4 )
• 80 g de queijo ralado ( usei parmesão )
• 1 colher de ( sopa ) de farinha maisena
• 5 pimentas c/ moinho Espiga

Preparação: 
Limpe os grelos, lave-os e deixe-os escorrer. Leve ao lume um tacho com água , deixe ferver e tempere com um pouco de sal.
Escalde rapidamente os grelos em água a ferver, junte-os ao tacho e deixe cozer durante 12 minutos. Depois passe-os por água fria para que fiquem bem verdinhos e escorra-os.
Ligue o forno a 180ºgraus.  Forre uma tarteira  de fundo amovível com a massa quebrada ( deixe ficar o papel vegetal que traz a massa quebrada ) e pique o fundo com um garfo.
Esprema em os grelos cozidos para que percam toda a água possível , depois pique-os, deite-os para uma tigela e tempere-os ligeiramente com sal fino.
Retire a pele à farinheira, desfaça-a , junte à tigela com os grelos , misture bem , deite na tarteira e espalhe.
Numa tigela , misture as natas com os ovos e a farinha maisena , tempere com sal e pimenta e mexa bem.
Verta na tarteira, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 40 minutos. Sirva quente. Bom Apetite!

Fonte: teleculinária

Queques de Banana e Gotas de Chocolate

Como podem ver a gema é enorme :)

O ovo mais escuro é de galinha o outro de"gansa" :)

Estes queques foram feitos a pensar na minha sobrinha L . A L.  adora tudo o que leva chocolate .  
L. pede à mamã ou ao  papá para te fazerem os queques ,  eu sei que vais ajudar :) . Receita :

Ingredientes para 14 queques:

• 250 g de farinha ( usei com fermento )
• 150 g de pepitas de chocolate ( usei só 50 g )
• 100 g de açúcar amarelo
• 3 bananas maduras
• 2 ovos ( usei 1  ovo grande de gansa :)
• 1 dl de óleo
• 1 colher de ( café ) de bicarbonato de sódio
• 1 colher de ( chá ) de fermento ( não usei )

Ligue o forno a 180ºC ,   ( Utilizei formas de silicone  ,  não esquecer as formas convencionais  tem que ser untadas com manteiga e polvilhadas com farinha ).

Numa tigela, misture o açúcar amarelo com a farinha , o bicarbonato e o fermento. Noutra tigela, bata os ovos com o óleo , junte depois a mistura da farinha e bata bem. Por fim adicione as bananas descascadas e esmagadas com um garfo e as pepitas de chocolate e misture bem.

Divida  o preparado anterior pelas formas sem encher demasiado , coloque-as num tabuleiro e leve ao forno durante 20 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme , deixe arrefecer totalmente e sirva. Bom Apetite!

Pequenos Truques de Janeiro de 2012

Panar Frango - Antes de panar pedacinhos de frango ou galinha, reserve-os no frigorífico por algum tempo. Desta maneira, a farinha adere melhor à carne e a fritura corre na perfeição.

Acabar com o Cheiro a Alho - depois de descascar os dentes de alho esfregue muito bem as mãos com talos de salsa. Desta forma, eliminará o desagradável odor.

Substituto Ideal - Da próxima vez que precisar de um ovo ou gema para pincelar uma massa , antes de levá-la ao forno, saiba que poderá substitui-lo por um pouco de café bem forte.

Fazer Açúcar em Pó - Se precisa de açúcar em pó, mas de momento não tem em casa , não desanime. Coloque uma porção de açúcar refinado no liquidificador e deixe triturar, por alguns minutos. Pese a quantidade que desejar e guarde o restante.

Caldeirada de Pescada

Não sou muito fã de pescada. Numa ida às compras como estavam baratos os  rabos de pescada , comprei para variar um pouco do peixe que utilizo cá em casa. Esta caldeirada ficou saborosa e assim lá comi a pescada :).  Já tenho outras receitas em vista para ver se acabo com os ditos cujos. receita:

Ingredientes:

• 2 rabos de pescada grandes
• 4 batatas grandes
• 1 cebola
• 1 tomate grande maduro
• 1/2 pimento verde
• sal q,b
• vinho branco q.b
• 1/2 colher de sopa de colorau
• 5 pimentas com moinho Espiga
• azeite q.b

Preparação:
Descasque a cebola , lave-a e corte em rodelas finas , reserve. Descasque as batatas, lave-as e corte em rodelas, reserve. Descasque o tomate e corte-o em cubos.Corte o pimento, rejeitando as partes brancas, corte em tiras. Num tacho, regue com um pouco de azeite , disponha as rodelas de cebola, as batatas , o tomate , o pimento , disponha as postas de pescada e tempere com sal , o colorau e o vinho branco.
Deixe cozinhar cerca de 20 minutos , ou até estar cozinhado sacudindo o tacho de vez em quando , se necessário poderá adicionar água quente. Bom Apetite!

Peixe Cozido Com Legumes

Uma refeição simples e saudável , sem ter muito que dizer. Deixo ficar na mesma a receita pois poderá ser útil a alguém. Receita:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 postas de peixe ( usei abrótea )
• Feijão verde
• 4 ou 5 batatas
• 2 cenouras
• sal q.b
• azeite q.b

Preparação:
Descasque as batatas e as cenouras corte ambas ao meio no sentido do comprimento . Arranje o feijão verde, retirando-lhe os fios  que existem de lado ao longo do comprimento , para isso corte as extremidades e puxe os fios . Corte os feijão verde ás tiras.
Coloque uma panela ao lume com água , adicione o  sal . Quando  estiver a ferver junte as batatas , as cenouras e o feijão verde . Ao fim de 10 minutos , junte o peixe. Deixe cozinhar tudo por mais 10 minutos, verifique com um garfo se as batatas estão cozidas (espete o garfo na batata se espetar é porque já está cozido). Tempere com azeite ou se preferir com maionese.Bom apetite!

Mousse Rápida de Leite Condensado

Fiz esta sobremesa para o dia de Natal. Com tanta coisa para fazer escolhi esta sobremesa por ser rápida . É uma boa sugestão para o dia dos namorados.Receita:

Feliz dia dos Namorados

Ingredientes para 6 pessoas:

• 1 lata de leite condensado cozido
• 6 dl de natas

Preparação:
Coloque as natas no frio se necessário para que fiquem bem frescas. Deite-as depois para uma tigela grande e bata-as em chantily bem firme.
Junte o leite condensado cozido e envolva delicadamente até ficar um creme homogéneo.Leve ao frigorífico, sirva fresco!

Fonte:  receita adaptada de uma teleculinária.

Quadrados de Laranja Molhados

Esta semana tenho visitas . as refeições vão ser normais , sem tempo para experimentar novas receitas. Para aproveitar umas laranjas que me trouxeram , resolvi fazer este bolo .  Fiz assim :

Ingredientes :

• 260 g de farinha  
• 180 g de margarina
• 350 g de açúcar
•  6 ovos
•  2 laranjas
•  30 g de fermento
•  Margarina para untar
•  Farinha para polvilhar

Preparação:
Ligue o forno a 180 graus. Raspe as cascas da laranja e esprema-lhes o sumo.
Numa tigela, bata a margarina com 150 g do açúcar, junte os ovos e bata bem. Adicione depois a raspa das laranjas e a farinha peneirada com o fermento batendo sempre.
Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe-o com farinha. Verta-lhe o preparado anterior e leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos. Espete um palito para verificar se está cozido, retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e corte o bolo em quadrados.
Deite para um tacho o sumo das laranjas com o restante açúcar e deixe ferver durante 3 minutos. Retire do lume, deixe amornar, regue os quadrados de bolo e sirva-os decorados a gosto.

Fonte : teleculinária

Pasteis de Bacalhau - Aproveitamento

Fiquei muito contente com este aproveitamento , tinha congelado um bacalhau assado que tinha sobrado de uma refeição. Quando sobrou  bacalhau cozido , lembrei-me de fazer estes pasteis de bacalhau , como era pouco tirei o bacalhau que tinha congelado , a combinação foi perfeita. Deu para uma quantidade generosa de pasteis , que comemos com uma sopinha quente , uma refeição mesmo a nosso gosto.Assim se poupa :). Receita :

Ingredientes:

• 300 g de bacalhau ( usei cozido e assado - sobras )
• 500 g de batatas cozidas
• sal,azeite, óleo, pimenta q.b
• 1 raminho de salsa
• 2 ovos
• 1 cebola
• 2 dentes de alho

Preparação:
Elimine a pele e as espinhas do bacalhau e desfie. Reduza as batatas a puré.
Pique a cebola e os alhos e refogue no azeite. Misture o puré com o bacalhau e o refogado.
Incorpore os ovos, um raminho de salsa picado, sal e pimenta.
Amasse bem , molde os pastéis e frite colheradas de massa em óleo quente, se preferir poderá congelar os pasteis já moldados e fritar depois.

Carne de Porco com Maçãs

Nunca achei que carne e fruta fosse uma boa ligação. Mas estava redondamente enganada  , esta combinação é  perfeita. Fiz assim:

Ingredientes para 4 pessoas:

• 800 g de lombo de porco
• 4 maçãs reinetas
• 3 dentes de alho
• 60 g de banha
• 2 dl de vinho branco
• 1 colher de ( chá ) de colorau
• 1 folha de louro
• sal q.b
• 5 pimentas com moinho Espiga

Preparação:
Corte o lombo de porco em pedaçõs e tempere-os com sal , pimenta, o colorau, o louro, os alhos picados e o vinho branco.
Envolva e deixe marinar no frio de um dia para o outro.
No dia, escorra a carne e reserve a marinada. Leve um tacho ao lume com a banha , deixe aquecer bem, junte a carne escorrida e deixe cozinhar , mexendo de vez em quando , até ficar douradinha.
Entretanto, descasque as maçãs reinetas, retire-lhes as sementes  e corte-as em gomos.
Escorra metade da gordura da frigideira , adicione a marinada da carne e deixe ferver durante 1 minuto.
Junte então os gomos da maçã e mexa até ficarem bem macios. Retire do lume e sirva quente. Bom apetite!