Tarte de Grelos Com Farinheira

Já aqui disse várias vezes , que acho as tartes ou quiches muito rápidas de fazer e são muito práticas para levarmos para o almoço no escritório. Servem para aproveitarmos uns" restinhos " de legumes, enchidos ou carne já confeccionada  ,  que por vezes andam perdidos no frigorífico. esta ficou uma delicia. Fiz assim:
Para quem teve o feriado de Carnaval , desejo um bom feriado :).

Bom Carnaval

Ingredientes:

• 1 molho de grelos de couve ( usei 1/2 )
• sal q.b
• 1 rolo de massa quebrada estendida de compra
• 1 farinheira 
• 3 dl de natas  ( usei 2 dl )
• 5 ovos  ( usei 4 )
• 80 g de queijo ralado ( usei parmesão )
• 1 colher de ( sopa ) de farinha maisena
• 5 pimentas c/ moinho Espiga

Preparação: 
Limpe os grelos, lave-os e deixe-os escorrer. Leve ao lume um tacho com água , deixe ferver e tempere com um pouco de sal.
Escalde rapidamente os grelos em água a ferver, junte-os ao tacho e deixe cozer durante 12 minutos. Depois passe-os por água fria para que fiquem bem verdinhos e escorra-os.
Ligue o forno a 180ºgraus.  Forre uma tarteira  de fundo amovível com a massa quebrada ( deixe ficar o papel vegetal que traz a massa quebrada ) e pique o fundo com um garfo.
Esprema em os grelos cozidos para que percam toda a água possível , depois pique-os, deite-os para uma tigela e tempere-os ligeiramente com sal fino.
Retire a pele à farinheira, desfaça-a , junte à tigela com os grelos , misture bem , deite na tarteira e espalhe.
Numa tigela , misture as natas com os ovos e a farinha maisena , tempere com sal e pimenta e mexa bem.
Verta na tarteira, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 40 minutos. Sirva quente. Bom Apetite!

Fonte: teleculinária

Queques de Banana e Gotas de Chocolate

Como podem ver a gema é enorme :)

O ovo mais escuro é de galinha o outro de"gansa" :)

Estes queques foram feitos a pensar na minha sobrinha L . A L.  adora tudo o que leva chocolate .  
L. pede à mamã ou ao  papá para te fazerem os queques ,  eu sei que vais ajudar :) . Receita :

Ingredientes para 14 queques:

• 250 g de farinha ( usei com fermento )
• 150 g de pepitas de chocolate ( usei só 50 g )
• 100 g de açúcar amarelo
• 3 bananas maduras
• 2 ovos ( usei 1  ovo grande de gansa :)
• 1 dl de óleo
• 1 colher de ( café ) de bicarbonato de sódio
• 1 colher de ( chá ) de fermento ( não usei )

Ligue o forno a 180ºC ,   ( Utilizei formas de silicone  ,  não esquecer as formas convencionais  tem que ser untadas com manteiga e polvilhadas com farinha ).

Numa tigela, misture o açúcar amarelo com a farinha , o bicarbonato e o fermento. Noutra tigela, bata os ovos com o óleo , junte depois a mistura da farinha e bata bem. Por fim adicione as bananas descascadas e esmagadas com um garfo e as pepitas de chocolate e misture bem.

Divida  o preparado anterior pelas formas sem encher demasiado , coloque-as num tabuleiro e leve ao forno durante 20 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme , deixe arrefecer totalmente e sirva. Bom Apetite!

Pequenos Truques de Janeiro de 2012

Panar Frango - Antes de panar pedacinhos de frango ou galinha, reserve-os no frigorífico por algum tempo. Desta maneira, a farinha adere melhor à carne e a fritura corre na perfeição.

Acabar com o Cheiro a Alho - depois de descascar os dentes de alho esfregue muito bem as mãos com talos de salsa. Desta forma, eliminará o desagradável odor.

Substituto Ideal - Da próxima vez que precisar de um ovo ou gema para pincelar uma massa , antes de levá-la ao forno, saiba que poderá substitui-lo por um pouco de café bem forte.

Fazer Açúcar em Pó - Se precisa de açúcar em pó, mas de momento não tem em casa , não desanime. Coloque uma porção de açúcar refinado no liquidificador e deixe triturar, por alguns minutos. Pese a quantidade que desejar e guarde o restante.

Caldeirada de Pescada

Não sou muito fã de pescada. Numa ida às compras como estavam baratos os  rabos de pescada , comprei para variar um pouco do peixe que utilizo cá em casa. Esta caldeirada ficou saborosa e assim lá comi a pescada :).  Já tenho outras receitas em vista para ver se acabo com os ditos cujos. receita:

Ingredientes:

• 2 rabos de pescada grandes
• 4 batatas grandes
• 1 cebola
• 1 tomate grande maduro
• 1/2 pimento verde
• sal q,b
• vinho branco q.b
• 1/2 colher de sopa de colorau
• 5 pimentas com moinho Espiga
• azeite q.b

Preparação:
Descasque a cebola , lave-a e corte em rodelas finas , reserve. Descasque as batatas, lave-as e corte em rodelas, reserve. Descasque o tomate e corte-o em cubos.Corte o pimento, rejeitando as partes brancas, corte em tiras. Num tacho, regue com um pouco de azeite , disponha as rodelas de cebola, as batatas , o tomate , o pimento , disponha as postas de pescada e tempere com sal , o colorau e o vinho branco.
Deixe cozinhar cerca de 20 minutos , ou até estar cozinhado sacudindo o tacho de vez em quando , se necessário poderá adicionar água quente. Bom Apetite!

Peixe Cozido Com Legumes

Uma refeição simples e saudável , sem ter muito que dizer. Deixo ficar na mesma a receita pois poderá ser útil a alguém. Receita:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 postas de peixe ( usei abrótea )
• Feijão verde
• 4 ou 5 batatas
• 2 cenouras
• sal q.b
• azeite q.b

Preparação:
Descasque as batatas e as cenouras corte ambas ao meio no sentido do comprimento . Arranje o feijão verde, retirando-lhe os fios  que existem de lado ao longo do comprimento , para isso corte as extremidades e puxe os fios . Corte os feijão verde ás tiras.
Coloque uma panela ao lume com água , adicione o  sal . Quando  estiver a ferver junte as batatas , as cenouras e o feijão verde . Ao fim de 10 minutos , junte o peixe. Deixe cozinhar tudo por mais 10 minutos, verifique com um garfo se as batatas estão cozidas (espete o garfo na batata se espetar é porque já está cozido). Tempere com azeite ou se preferir com maionese.Bom apetite!

Mousse Rápida de Leite Condensado

Fiz esta sobremesa para o dia de Natal. Com tanta coisa para fazer escolhi esta sobremesa por ser rápida . É uma boa sugestão para o dia dos namorados.Receita:

Feliz dia dos Namorados

Ingredientes para 6 pessoas:

• 1 lata de leite condensado cozido
• 6 dl de natas

Preparação:
Coloque as natas no frio se necessário para que fiquem bem frescas. Deite-as depois para uma tigela grande e bata-as em chantily bem firme.
Junte o leite condensado cozido e envolva delicadamente até ficar um creme homogéneo.Leve ao frigorífico, sirva fresco!

Fonte:  receita adaptada de uma teleculinária.

Quadrados de Laranja Molhados

Esta semana tenho visitas . as refeições vão ser normais , sem tempo para experimentar novas receitas. Para aproveitar umas laranjas que me trouxeram , resolvi fazer este bolo .  Fiz assim :

Ingredientes :

• 260 g de farinha  
• 180 g de margarina
• 350 g de açúcar
•  6 ovos
•  2 laranjas
•  30 g de fermento
•  Margarina para untar
•  Farinha para polvilhar

Preparação:
Ligue o forno a 180 graus. Raspe as cascas da laranja e esprema-lhes o sumo.
Numa tigela, bata a margarina com 150 g do açúcar, junte os ovos e bata bem. Adicione depois a raspa das laranjas e a farinha peneirada com o fermento batendo sempre.
Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe-o com farinha. Verta-lhe o preparado anterior e leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos. Espete um palito para verificar se está cozido, retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e corte o bolo em quadrados.
Deite para um tacho o sumo das laranjas com o restante açúcar e deixe ferver durante 3 minutos. Retire do lume, deixe amornar, regue os quadrados de bolo e sirva-os decorados a gosto.

Fonte : teleculinária

Pasteis de Bacalhau - Aproveitamento

Fiquei muito contente com este aproveitamento , tinha congelado um bacalhau assado que tinha sobrado de uma refeição. Quando sobrou  bacalhau cozido , lembrei-me de fazer estes pasteis de bacalhau , como era pouco tirei o bacalhau que tinha congelado , a combinação foi perfeita. Deu para uma quantidade generosa de pasteis , que comemos com uma sopinha quente , uma refeição mesmo a nosso gosto.Assim se poupa :). Receita :

Ingredientes:

• 300 g de bacalhau ( usei cozido e assado - sobras )
• 500 g de batatas cozidas
• sal,azeite, óleo, pimenta q.b
• 1 raminho de salsa
• 2 ovos
• 1 cebola
• 2 dentes de alho

Preparação:
Elimine a pele e as espinhas do bacalhau e desfie. Reduza as batatas a puré.
Pique a cebola e os alhos e refogue no azeite. Misture o puré com o bacalhau e o refogado.
Incorpore os ovos, um raminho de salsa picado, sal e pimenta.
Amasse bem , molde os pastéis e frite colheradas de massa em óleo quente, se preferir poderá congelar os pasteis já moldados e fritar depois.

Carne de Porco com Maçãs

Nunca achei que carne e fruta fosse uma boa ligação. Mas estava redondamente enganada  , esta combinação é  perfeita. Fiz assim:

Ingredientes para 4 pessoas:

• 800 g de lombo de porco
• 4 maçãs reinetas
• 3 dentes de alho
• 60 g de banha
• 2 dl de vinho branco
• 1 colher de ( chá ) de colorau
• 1 folha de louro
• sal q.b
• 5 pimentas com moinho Espiga

Preparação:
Corte o lombo de porco em pedaçõs e tempere-os com sal , pimenta, o colorau, o louro, os alhos picados e o vinho branco.
Envolva e deixe marinar no frio de um dia para o outro.
No dia, escorra a carne e reserve a marinada. Leve um tacho ao lume com a banha , deixe aquecer bem, junte a carne escorrida e deixe cozinhar , mexendo de vez em quando , até ficar douradinha.
Entretanto, descasque as maçãs reinetas, retire-lhes as sementes  e corte-as em gomos.
Escorra metade da gordura da frigideira , adicione a marinada da carne e deixe ferver durante 1 minuto.
Junte então os gomos da maçã e mexa até ficarem bem macios. Retire do lume e sirva quente. Bom apetite!

Arroz de Frango Desfiado

Depois de um inventário à minha arca ( estou numa de querer gastar tudo o que lá está, até que volte a comprar ;) , deparei-me com uns bocadinhos de frango junto com uns miúdos . Então decidi-me por este arroz . Ficou uma refeição apetitosa. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• bocadinhos de frango ( +- 1/2 frango )
• 1 cebola pequena + 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• sal q,b
• 5 pimentas com moinho Espiga
• 1 tomate maduro grande ( usei congelado, deixei descongelar um pouco )
• 1/2 cubo de caldo de galinha
• vinho branco q.b
• salsa q.b
• azeite q.b
• 1 caneca de arroz vaporizado
• 1 caneca de molho de cozer o frango
• 2  canecas de água

Preparação:
Arranje o frango e tempere-o com sal e pimenta. Leve ao lume uma panela de pressão com o azeite , deixe aquecer ; junte o frango e deixe corar bem  de ambos os lados. Adicione a cebola e os dentes de alho , descascados e picados e a folha de louro e deixe cozinhar mais um pouco , até que a cebola fique douradinha.  Junte o vinho branco  e também os pedaços de tomate e água quente, a salsa e o caldo de galinha , feche a panela , ponha o pipo . Quando ouvir o sinal sonoro , deixe cozinhar cerca de 15 minutos. ( retire o pipo da panela só quando o vapor sair todo ).
Rejeite pele e ossos ao frango e desfie. Passe o molho de cozinhar o frango por um passador de rede.
Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer , junte a cebola picada e deixe alourar. Adicione o arroz vaporizado , lavado e deixe fritar um pouco. Junte o molho de cozer o frango e a água , deixe cozinhar cerca de 15 minutos. No fim da cozedura, junte o frango desfiado ao arroz, mexa bem. Deite tudo num pirex e sirva quente. Bom apetite!

Costeletas com Molho Branco

Estas costeletas são especialidade do meu marido , o molho fica uma delicia , quantidades não há pois o meu homem cozinha sempre a "olho" , eheheh, fez assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 3 costeletas do lombo
• vinho branco q,b
• leite q,b
• sal q,b
• 5 pimentas com moinho Espiga
• 3 dentes de alho

Para fritar:

• óleo Espiga

Preparação:
Tempere as costelas com sal a pimenta e os alhos descascados e cortados em rodelas, deixe tomar gosto.
Leve ao lume uma frigideira , junte o óleo e deixe aquecer bem , junte as costeletas e deixe fritar. No fim escorra o óleo das costeletas , junte o vinho branco , deixe evaporar , adicione o leite, deixe ferver um pouco . Sirva com batatas fritas e ovos estrelados :). Bom apetite!

Bolo de Banana e Coco

Como sabem o sábado passado foi de muito frio , brrrrrrr, nada melhor do que fazer este bolinho  aquecer o ambiente , para quem gosta do sabor do coco , vale bem a pena fazer . Receita:

Ingredientes:

• 250 g de farinha  ( usei farinha com fermento )
• 200 g de açúcar
• 55 g de coco ralado
• 2 bananas maduras
• 2 ovos
• 1,25 dl de natas
• 1 dl de óleo  ( usei Espiga )
• 1 e 1/2 colher de ( chá ) fermento em pó
• coco ralado para polvilhar ( não usei )
• papel vegetal

Preparação:
Ligue o forno a 180ºC e forre uma forma de bolo Inglês com papel vegetal.
Peneire a farinha e o fermento, deite para uma tigela e adicione o açúcar e o coco ralado e misture.
À parte, bata os ovos  com o óleo e as natas. Descasque e esmague as bananas com um garfo, adicione ao preparado dos ovos e mexa bem. Junte depois à tigela da farinha e envolva muito bem.
Verta o preparado anterior para a forma e leve ao forno durante 1 hora ou até ficar bem cozido( no meu forno cozeu em 50 minutos ). Espete um palito para verificar, retire do forno, deixe arrefecer, depois desenforme e sirva polvilhado com coco ralado simples ou torrado ( não usei ). Bom apetite!

Fonte: Teleculinária

Sopa de Grão e Espinafres - Apoveitamento

Quando fiz o bacalhau com grão , só utilizei metade do frasco de grão , guardei a outra metade no frigorífico e utilizei nesta sopa. Faço sempre sopa ao domingo ao almoço que guardo numa tupperware no frigorífico e dá normalmente até 4ª feira .

O truque para se conseguir uma sopa bastante cremosa é o seguinte:

"numa panela , deite os legumes cortados aos pedaços pequenos , pois assim tudo coze mais rápido, adicione a água quente de forma a cobrir os legumes , se for necessário  quando triturar os legumes se achar que ficou muito cremoso pode juntar um pouco de água."

Bom fim de semana!

Ingredientes:

• batatas
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1/2 frasco de grão de vidro de compra
• cubos de espinafre congelados
• sal e azeite q.b

Preparação:
Descasque as batatas, cenouras e a cebola e o dente de alho corte em pedaços pequenos ( assim cozem mais depressa ), reserve na água. Junte os legumes todos na panela , regue com água até cobrir os legumes , junte o sal e o azeite , tape , deixe cozinhar cerca de 20 minutos ou até estar cozinhado.
Depois dos legumes cozidos, desligue o lume e passe-os com a varinha mágica até ficar um creme, se for necessário pode adicionar água quente. Leve novamente ao lume, deixe ferver , junte mais um pouco de azeite e sal se necessário , junte os  espinafres  e deixe cozer cerca de 10 minutos. Sirva quente. Bom Apetite!

Pão Branco com Sementes na MFP

Antes de mais quero agradecer a todas ( os ) que me desejaram os parabéns aqui e no facebook , muito obrigada de coração.
Hoje deixo-vos ficar uma receita de pão feito na MFP , bastante simples de fazer. Fiz assim:

Ingredientes:

• 1 copo de água
• 2 copos de farinha de trigo tipo 55
• 1 copo de farinha de Pão Branco preparado para pão da Branca de Neve
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó de padeiro
• sal q.b
• 1 colher de ( sopa )de sementes de papoila
• 1 colher de ( sopa ) de sementes de girassol
• 1 colher de ( sopa ) de sementes de sésamo
•  1 colher de ( sopa ) de sementes de linhaça

Preparação:
Na cuba , coloque primeiro os líquidos e depois os sólidos. Numa tigela, junte as sementes.
Quando ouvir o primeiro sinal sonoro adicione à farinha as sementes e deixe continuar o programa. Na minha máquina é o  programa 1 - pão básico , tostagem média , 500g , 2h:50 e já está.

Parabens Para Mim e Croissants de Chocolate

Hoje sou pequenina , é o último ano de intas , para o ano já estou nos entas :(.

No inicio do blogue , houve muitas receitas que estavam a ser publicadas de croissants , na altura fiz mas não fiquei convencida , ou era a massa que era difícil de trabalhar ou depois de feitos não eram nada bons, nunca publiquei. Esta receita é perfeita, a massa trabalha-se muito bem.  Deixo-vos ficar estes croissants de chocolate para se deliciarem :). Fiz assim:

Ingredientes para 12 croissants:

• 600 g de farinha ( usei um pouco mais )
• 250 g de chocolate em barra
• 175 g de manteiga
• 100 g de açúcar
• 3 ovos + 1 gema
• 1,5 dl de leite + 2 colheres de ( sopa ) de leite
• 1 saqueta de fermento seco de padeiro
• 1 pitada de sal
• chocolate granulado para polvilhar
• açúcar em pó para polvilhar ( não usei )
• farinha para polvilhar

Preparação:
Dissolva o fermento no 1,5 dl de leite morno. Deite a farinha numa bancada, junte o sal e o açúcar, misture, abra uma cavidade ao meio , adicione os ovos, o leite com o fermento dissolvido e depois a manteiga em pedaços e amasse até que fique uma massa bastante homogénea ( para o conseguir usei mais farinha do que as 600 g ). Enrole depois a massa , coloque-a numa tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano húmido e deixe levedar até ficar com o triplo do volume.
Estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha de modo a obter um rectângulo  e corte depois em triângulos. Disponha uma tira de chocolate em cada triângulo, junto da parte mais larga, enrole, ponha em tabuleiros polvilhados com farinha, cubra com um pano húmido e deixe levedar, em local quente durante 30 minutos ou até que fiquem bem trufados.
Misture a gema com as 2 colheres de ( sopa ) de leite, pincele os croissants , polvilhe com um pouco de chocolate granulado e leve depois ao forno pré-aquecido a 200ºC , durante cerca de 25 minutos ou até que fiquem cozidos e douradinhos.Retire os croissants do forno, descole-os , deixe-os amornar e sirva-os polvilhados com um pouco de açúcar em pó ( não usei ) . Bom Apetite!

Fonte : Teleculinária