Rissóis de Perú - Aproveitamento

Como já vos disse , quando fiz o peru para o Natal , sobrou bastante , dividi em doses, para depois ser só comer , simplesmente aquecido ou transformado. Preferi transformá-lo nestes excelentes rissóis. Como sobrou recheio ainda fiz umas empadas que vos deixo a receita noutro post. Desta vez decidi esticar a massa com a ajuda da minha máquina para estender massa , adorei a experiência , foi super rápido  de fazer . Fiz assim:

Massa:

• 2 dl de água
• 1 casca de limão
  
• 1 colher de (sopa ) de manteiga
• sal q.b
• 200 g de farinha

Recheio:

• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de margarina
• 385 g de sobras de peru cozinhado
• 1 colher de ( sopa ) de farinha
• 2 dl de caldo de peru ( molho do peru + água quente )
• sal  q.b
• 5 pimentas c/ moinho Espiga
• especiaria sal q.b

Para panar os rissóis:

• 2 ovos batidos
• pão ralado ervas finas Espiga q.b
• óleo para fritar

Preparação:
Massa: Ferva a água com a casca de limão por três minutos. Remova a casca e junte a manteiga.
Tempere com sal e retire do calor. Adicione a farinha e mexa bem, até formar uma bola que se descola do tacho.
Recheio: refogue a cebola e os alhos picados na margarina. Junte o peru picado e cozinhe um pouco. Envolva a farinha e regue com o caldo aos poucos, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta e junte a salsa, deixe secar quase totalmente o molho.
Polvilhe a bancada da cozinha com farinha e estenda a massa. ( utilizei a minha máquina de massa fresca ) Disponha porções de recheio , tape com a massa e corte em forma de meia lua com a ajuda de um copo.Repita a operação até esgotar os ingredientes.
Passe depois os rissóis , por ovo batido e finalmente por pão ralado.
Estão depois prontos a congelar ou a fritar se forem para consumir de imediato.Bom Apetite!