Perna de Peru Estufada com Cerveja

Nos últimos tempos tenho tido alguma dificuldade em decidir o que fazer para o jantar . Tinha uma perna de peru congelada ( não era muito grande ) mas com este calor não me apetecia ligar o forno. Decidi fazer fazer a perna de peru na panela de pressão. Ficou muito boa . Fiz assim:


Ingredientes para 2 pessoas e 1 pequenina  e 2 marmitas :

• perna de peru média
• sal q.b
• 1 cerveja branca 33cl
• 1 folha de louro
• 1 cebola 
• 2 dentes de alho
• cominhos q.b
• meio chouriço de carne
• 2 cenouras grandes em rodelas 
• pimenta preta q.b

Preparação:
Lave a perna de peru , seque-a bem com papel de cozinha e tempere com os cominhos, sal e pimenta preta moída na hora.
Leve ao lume uma panela de pressão com o azeite , deixe aquecer e junte a cebola  picada , deixe refogar.
Junte o alho  picado, deixe refogar um pouco. Junte o peru com a pele para baixo e deixe ganhar cor , vire e deixe ganhar cor do outro lado.
Junte o chouriço às rodelas e as cenouras também às rodelas.
Adicione a cerveja branca e deixe ferver . Por fim adicione água suficiente para tapar o peru.
Feche a panela e assim que o pipo rodar , deixe cozinhar cerca de 20 minutos.
Por fim desligue a panela ( abra só a panela de pressão quando sair toda a pressão ) , abra a panela , verifique se está cozido e rectifique os temperos.
Retire o peru e sirva com puré de compra .
Bom apetite!

Waffles - Receita Yami

Comprei no lidl uma máquina de wafles. Para a  testar resolvi fazer esta receita . Adptei para a Yammi. Ficaram uns wafles deliciosos. Fiz assim:

Ingredientes para 8 wafles:

• 2 ovos
• 1/2 casca de limão
•  250g leite
• 75g manteiga
• 20g açúcar
• ½ colher de  chá sal
• 180g farinha
• 2 colher de  chá fermento em pó

Preparação:
Coloque no copo a lâmina de corte.
Separe as claras das gemas , bata as claras em castelo ( usei o speedy chef ), reserve .
Coloque a casca de limão e rale 15 segundos na velocidade 9.
Junte as gemas, o leite, a manteiga o açúcar , o sal e programe 4 minutos, temperatura 70ºC na velocidade 3.
Adicione os restantes ingredientes , excepto as claras em castelo e programe 15 segundos na velocidade 4.
Junte as claras em castelo e envolva 7 segundos na velocidade 5.
Com esta massa leve à máquina de wafles , convém ver as instruções da vossa máquina de wafles , na minha são cerca de 3 a 4 minutos para que as wafles cozam.
Polvilhei cada uma com açúcar em pó e servi acompanhado de doce de morango light de compra.
Bom apetite!

Rissóis de Carne - Planear e Antecipar

Já há algum tempo que não fazia um post de planear e antecipar. O tempo durante a semana é tão curto que tento sempre planear refeições. Tenho sempre rissóis caseiros na arca , desta vez resolvi fazer estes de carne. A receita vi aqui e adptei à yammi.
Deram cerca de 52 rissóis , fiz massa por duas vezes ( uma fiz a massa que faço sempre - receita aqui e outra vez fiz a massa desta receita ).
A quantidade de rissóis depende do tamanho que fizerem.Fiz assim:

Faça primeiro o recheio , deixe arrefecer e depois faça a massa :

Ingredientes para o recheio:

•  200gr de cebola
• 2 Dentes de alho
• 100g de cenoura
• 50g de pimento vermelho
• 100g de alho francês só a parte branca as rodelas
• 20g de azeite( usei cerca de 40g)
• 500g de carne picada (usei de porco )
•  Sal e pimenta a gosto.

Ingredientes para o bechamel:

• 250g de leite
• 25g de farinha de trigo
• 10g de margarina
• Sal, pimenta q,b

Ingredientes para a massa 1 :

• 250g farinha
• 320g água
• 60g margarina
• sal  q.b
• azeite, q.b.

Ingredientes para a massa 2 :

• 250g de água
• 250g de farinha 
• 30g de margarina
• 1 pitada de sal
• 1 fio de azeite

Ingredientes para panar os rissóis:

• 3 ovos batidos
• pão ralado

Preparação:
Coloque no copo a lâmina de corte.
No copo coloque a cebola,os dentes de alho a cenoura e o pimento cortados aos bocados ,  o azeite, pique 7 segundos na velocidade 5.
Junte o alho francês e refogue 10 minutos, na temperatura 100ºc na velocidade 1.
No fim do tempo retire o preparado anterior e troque a lâmina .
Coloque no copo a lâmina de mistura.
Coloque no copo o preparado anterior do refogado e junte a carne , o sal e a pimenta e programe 15 minutos na velocidade 1 temperatura 100ºC.
No fim retire e reserve.
Sem lavar o copo , coloque os ingredientes do bechamel e programe 6 minutos na velocidade 3  temperatura 90ºC.
Retire e envolva na carne, deixe arrefecer.

Preparação da massa: ( para esta quantidade fiz a massa por duas vezes , uma fiz esta receita que deixo em baixo e depois fiz a outra receita de massa que costumo fazer ,  que também deixo aqui a receita) .

Preparação da massa 1  ( esta é mais fácil de trabalhar ):
Coloque no copo a lâmina de corte.

Coloque no copo a água, a margarina e o sal e aqueça 5 minutos , temperatura 100°C na velocidade 1.

Adicione a farinha de uma só vez e programe 20 segundos na velocidade 4. No final incorpore um fio de azeite através do bocal da tampa e bata uns segundos na velocidade 4. Retire, reserve e deixe arrefecer uns minutos.

 

Preparação da massa 2 :

Coloque a lâmina de corte.
No copo , coloque a água, margarina e o sal  e programe 5 minutos , temperatura 100° na velocidade 1 

Junte a farinha de uma só vez e programe 20 segundos na  velocidade 4

Deite pelo bocal um  fio de azeite e programe 10 segundos na   velocidade 4

Retire para uma superfície com um pouco de farinha e amasse a massa ligeiramente para que fique toda ligada ( a massa sai do copo toda esfarelada ).

Deixe arrefecer um pouco.

Estenda a massa com um rolo de forma que  a massa fique fina.

No centro da massa, coloque uma colher de sobremesa de recheio.
Dobre a massa e com um copo, corte em formato de rissol.
Coloque os rissóis num tabuleiro previamente polvilhado com farinha.
Repita o processo até todos os ingredientes acabarem.
Passe os rissóis por ovo batido e escorra ligeiramente.
Por fim, passe-os por pão ralado.

Costumo levar os rissóis à arca nos tabuleiros da imagem e no dia seguinte é que os transfiro para um saco desta forma não ficam agarrados uns aos outros e podem se tirar para fritar os que quisermos.

Espero que gostem da sugestão.

Bom apetite!

Sumo de Melancia - Receita Yammi

( Sumo de Melancia para levar na marmita sem corantes nem conservantes )

Com o calor que se fez sentir no domingo nada melhor que um sumo caseiro fresquinho, desta vez optei por melancia ( comprei uma grande ).A receita é do lb da yammi.

Ingredientes:

• 500g de melancia sem casca e sem pevides
• 50g de açúcar ( usei amarelo )
• 250ml de água

Preparação:
No copo coloque a lâmina de corte. 
Coloque todos os ingredientes no copo e triture 2 minutos na velocidade 9.
Sirva frio ou com gelo.

Bifanas Congeladas e Picadas - Sugestão

Este post é um pouco diferente do habitual. Há uns tempos atrás tive uma festa cá em casa , congelei bifanas compradas em promoção eram cerca de 12. Como na altura resolvi fazer outra comida as bifanas ficaram então lembrei-me de as picar e fazer almôndegas e carne picada . Estas bifanas ainda deram para cerca de 875g de carne picada. Dividi a carne picada em dois com uma parte fiz almôndegas e com a outra parte juntei feijão . Fiz assim:

Ingredientes:

• Bifanas ( cerca de 12 unidades )

Preparação:
Corte as bifanas em pedaços pequenos ( retire as gorduras ) e pique a gosto.

Com uma parte da carne fiz almôndegas e com a outra parte fiz carne picada com feijão,  está aqui o link para a preparação e confecção:

• Almôndegas de Carne - receita aqui
• Carne picada com feijão - Receita aqui

 Espero que gostem da sugestão.
 

Pudim de Ananás e Coco no Liquidificador e Cozido na Panela de Pressão

Cá em casa uso muito a panela de pressão ( tenho duas ) , desta vez resolvi fazer um pudim . A receita vi aqui , enquanto almoçava o pudim cozeu , ficou delicioso. Receita:

Viva Portugal! Somos Campeões Europeus 2016!

Ingredientes :

• 1 lata pequena de ananás
• 220 g de açucar
• 5 ovos ( usei caseiros )
• 100g de coco ralado
• caramelo q.b para untar a forma ( usei caramelo liquido de compra)

Preparação:
Deite no liquidificador, o ananás escorrido, sem a calda, o açúcar, os ovos e o coco, deixe bater cerca de 5 minutos.
Barre uma forma de pudim com o caramelo , verta-lhe a mistura, tape, e leve a cozer na panela de pressão ( com 2 dedos de água ). Conte 20 minutos, depois de ouvir o apito da válvula da panela.
Caso opte por um tacho, deve cozer em banho-maria por 50 minutos.
Retire do lume, deixe arrefecer, depois desenforme e leve ao frio.
Sirva bem fresco.

Bom apetite!