Bolo de Arroz e Ricotta

Quando vi este bolo no blogue da Madalena , a panificadora ribeiro , pensei logo em fazê-lo.
Já tinha feito um bolo de arroz , este chamou-me a atenção pois levou riccota e como ando viciada em comida com queijo, eheh, nem hesitei. Fiz Assim:

P.S. O bolo da autora está mais bonito do que o meu e esqueci-me de por a raspa de limão!

Ingredientes:

• 6 ovos
• 200 g de açúcar amarelo ( se forem gulosos aconselho a porem mais)
• 125 g de farinha de trigo para bolos
• 125 g de farinha de arroz
• 1 emb. de ricotta ( menos um bocadinho pois o guloso do meu marido comeu o que falta)
• 1 colher de café de fermento em pó royal
• Açúcar em pó para polvilhar, q.b
• Spray para untar Espiga

Preparação:
Unte uma forma de chaminé com o spray para untar espiga, reserve. Separe as gemas das claras, bata as claras em castelo.
Bata as gemas com o açúcar amarelo até ficar uma mistura homogénea. Adicione o quiejo ricotta e mexa bem até ficar bem incorporado.
Peneire a farinha de trigo , o fermento e mexa bem, peneire também a farinha de arroz e mexa tudo muito bem.
Junte o preparado das claras em castelo e mexa suavemente até ficar tudo bem misturado.
Leve ao forno,pré-aquecido a 180ºC , cerca de 30 minutos ou até estar cozinhado ( faça o teste do palito).
Quando estiver morno, salpique com o açúcar em pó.Bom Apetite

Selo - Este Blogue é uma Cornocópia de Delicias

Caros amigos(as) , visitantes e seguidores(as) , ganhei mais um selo.Já aqui tenho alguns.
Este selo fui me atribuído pela querida Nanyca do blogue Os Pitéus da Nanyca.
Muito obrigada, adorei saber que consideras o meu blogue uma verdadeira cornucópia de delicias.

Bom fim de semana!

Bolo da Caneca ( 3 minutos )

Depois de ver em alguns blogues esta receita, fiquei com curiosidade. Comprei um pacote de açúcar e  no verso trazia esta receita. O bolo ficou um pouco emborrachado , mas para acompanhar um armagnac , sentada no sofá com o calor da lareira , marchou na mesma , ehehhe.Não fiz na caneca pois a receita dizia para a caneca ter uma capacidade de 300 ml e as minhas canecas, só tem capacidade para 200 ml.Fiz o bolo num fervedor que tenho da tupperware.


Ingedientes:

• 4 colheres de sopa de farinha com fermento
• 4 colheres sopa de açúcar branco
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de leite
• 3 colheres de sopa de óleo

Preparação:
Numa caneca, juntar a farinha, o açúcar, o chocolate em pó e mexa.
Adicione o ovo inteiro e , com um garfo mexer bem. Junte o leite e o óleo e mexa até obter uma massa homogénea.
Levar ao microondas em potência máxima durante três minutos.


Dicas:
Caneca com capacidade de 300 ml. Medida da colher deve ser sempre rasa. Pode ser servido frio com caldas, quente acompanhado de uma bola de gelado de baunilha ou simplesmente polvilhado de açúcar em pó.

200 Seguidores e Mais Dois Selinhos

Queridos(as) Seguidores(as),

Como não podia deixar de ser aqui fica um post sobre os 200 seguidores!

Muito obrigado a todos os que me seguem, espero que vos continue a agradar!

Selo de 200 seguidores - Este selo foi me oferecido pela querida São , do blogue Rapa Tachos. muito obrigada, beijinho.

Selo The versatil blogue - Este selo foi me oferecido pela querida Dulce , do blogue A cozinha da Duxa, muito obrigada, beijinho.

Massada de Peixe ou Sopa?

Esta receita foi me dada há muito tempo (anos) pela minha colega que na altura lhe chamou sopa.

Depois de ver muitas receitas parecidas na internet e em revistas , lia sempre massada de peixe. Assim seja , que eu adoro , adoro, principalmente com bastante alho picado ( no meu prato, lol)  , isto é para os corajosos, ou seja para quem realmente aprecia, pois o hálito é mesmo forte , eheheh. Receita:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 1 posta grande de peixe (usei abrotea )
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados + para o prato de cada um a gosto
• salsa de frasco q.b
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• 200 g de massa a gosto (usei penne)
• 1 caldo de knorr de peixe
• água
• sal q.b
• azeite q.b

Preparação:
Leve uma panela ao lume com bastante água e sal ( cuidado não ponha muito, pois vamos adicionar o caldo de peixe que já contem sal ) coza o peixe cerca de 10 minutos ou até estar cozinhado, retire o peixe da água e reserve a água ,  parta o peixe em bocados pequenos.
Leve um tacho ao lume com o azeite e a cebola picada e deixe refogar. Adicione a polpa de tomate e o caldo coado( eu ponho bastante pois gostamos da massa com muito molho) , junte o caldo de knorr de peixe , mexa e deixe levantar fervura.
junte a salsa de frasco e a massa , quando estiver quase cozinhada adicione os dentes de alho picados e o peixe em lascas , rectifique os temperos. Bom Apetite!

Frango Salteado Com Legumes

Mais uma receita saudável , feita na wok. Já aqui tenho várias receitas. Fiz assim:

Ingredientes p/ 2 pessoas:

• 300 g de peitos de frango cortado em tiras
• 1/2 pimento verde em tiras
• 1 courgete cortada em meias luas
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 lata de conserva pequena de rebentos de bambu
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• vinho branco q.b
• azeite q.b
• 3 colheres de sopa de óleo de sésamo
• sal e pimenta q.b
• 100 g de noodles (massa Chinesa)

Preparação:
Coza a massa ,  conforme as indicações da embalagem e reserve.Corte o frango em tirinhas e deixe-as marinar, temperadas com o azeite, o molho de soja , o vinho e metade dos alhos picados.
Arranje todos os legumes e lave-os.
Leve ao lume uma wok, refogue a cebola e os alhos picados no óleo. Junte os rebentos de bambu  e deixe refogar. Adicione o frango e deixe fritar , junte o pimento e a courgete . Tempere com sal e pimenta.
Adicione o molho de soja e envolva bem deixe cozinhar cerca de 15 minutos.
Servi com as noodles. Bom Apetite!

Terça-Feira #52 - Moinho de Vento

Tão próximo de Lisboa e um sitio tão bonito. Sabem onde fica?

Biscoitos de Custard Com Sementes de Papoila Feitos Com o Dispara-Biscoitos

A lata dos biscoitos estava a ficar vazia , depois de dar algumas voltas decidi-me por estes biscoitos  que a Luisa Alexandra tem no blogue. 

As quantidades que fiz foi baseada nesta receita que já tenho aqui.

Ingredientes:

• 250 g de farinha de trigo
• 50 g de farinha custard
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 100 g de açúcar
• 180 g de margarina
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa bem cheia de sementes de papoila

Preparação:

Ligue o Forno a 200ºC. Junte o ovo com o açúcar e bata bem. Acrescente o sal.
Derreta a margarina no micro-ondas ligeiramente e envolva no preparado anterior.
Peneire a farinha de trigo aos poucos e junte ao preparado anterior e  vá mexendo. Por fim peneire e farinha custard e o fermento em pó e mexa bem.
Junte as sementes de papoila e mexa tudo bem até ficar uma massa homogénea.
Coloque a massa no dispara-biscoitos.
Escolhe-se o formato desejado dos biscoitos .
Com o dispara-biscoitos bem apoiado num tabuleiro forrado com tapete de silicone , disparam-se os biscoitos ( muito importante , têm que clicar duas vezes para a massa sair e ficar no tapete de silicone) .
Leve ao forno por 15 minutos ou até ficarem douradinhos .

Creme de Banana

Quando vi esta receita numa das minhas revistas de culinária, decidi logo fazê-la. É daquelas sobremesas bastante rápidas de fazer que tanto nos agradam. A sobremesa quando está a arrefecer parece pudim  "boca doce", adorei , quanto ao meu marido como é mais guloso, achou que estava pouco doce.Fiz assim:

Ingredientes: 

• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa custard em pó
• 1 ovo
• 1 gema
• 2 dl de natas
• 2,5 dl de leite
• 1 banana

Preparação:
Num tacho, junte o açúcar, o custard, o ovo, a gema, as natas e o leite. Misture e leve ao lume, mexendo sempre até ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.
Descasque uma banana, triture-a e adicione-lhe umas gotas de sumo de limão. Junte ao creme e mexa. Verta o preparado numa taça e leve ao frigorífico . Sirva fresco.

Mais Dois Selinhos e Um Desabafo

Recebi estes selos da querida amiga Carla do blogue as Delicias da Carla .Já aqui tenho outros selos.
Já estava a ficar preocupada ( esta é a parte do desabafo ) , pois tantos blogues tem recebido este selo "Este blogue tem uma super cozinheira " e nenhum teve a gentileza de me  oferecer, dos que me seguem e visitam diariamente.Estava a ficar preocupada , seria eu um má cozinheira?

Algumas meninas que me visitavam, deixaram de o fazer , porque será? Estão desiludidas com a minha cozinha?, eu também tenho estado desiludida com o facto de ninguém se lembrar de me oferecer este selo, bem , o que lá vai lá vai.

Carla, obrigada por achares que não sou uma má cozinheira, por achares que me podias dar estes selos , muito obrigada de coração .

Perdiz Com Couve e Feijão

De vez em quando dão ao meu marido perdizes. Já fiz várias vezes mas nunca tinha surgido a oportunidade de postar até hoje.

Para depenar as perdizes é melhor estarem ligeiramente congeladas ( pelo menos para mim acho mais fácil de depenar).

Sempre que faço esta receita, lembro-me quando era pequena e ajudava a minha mãe a depenar a caça que o meu pai trazia. 

O cheiro quando estou a confeccionar esta iguaria , transporta-me para a minha infância, fico com uma nostalgia e com umas saudades. Enfim , passemos à receita:

Ingredientes:

• 2 perdizes
• 3 colheres de sopa de banha
• 1/2 couve lombarda
• 500 g de feijão cozido( cliquem para irem para a receita)
• sal e pimenta q.b

Para a marinada:

• 2,5 dl de vinho branco
• 2 colheres de chá de colorau
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados

Preparação:
Arranje as perdizes, corte-as em duas partes e coloque-as num recipiente juntamente com todos os elementos da marinada. Deixe ficar durante pelo menos 8 horas.Passado esse tempo, escorra os pedaços de carne e core-os na banha.
Regue com o liquido da marinada, tempere a gosto e deixe estufar em lume brando, cerca de 35 minutos.
Lave a couve , corte-a em pedaços, junte-a ao estufado e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
De seguida acrescente o feijão e deixe apurar por mais 5 minutos.Sirva de imediato e bom apetite!

Noodles Com Pato e Salsicha - Aproveitamento

Já aqui tenho expressado a minha opinião sobre aproveitar sobras, reciclando , criando novas receitas.Esta é uma receita feita com sobras de salsicha e pato, que sobrou daqui.Fiz assim.


Ingredientes:

• 100 g de noodles (massa chinesa)
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• azeite q.b
• 1 chávena cheia de pato cozido e desfiado
• 3 salsichas de lata cortadas às rodelas
• sal e pimenta q.b
• 4 colheres de sopa de molho de soja 

Preparação:
Coza a massa conforme as indicações da embalagem e reserve.Leva ao lume uma wok , com a cebola picada , os dentes de alho picados e o azeite, deixe alourar.
Junte o pato desfiado e as salsichas cortadas em rodelas tempere com sal e pimenta e deixe refogar.
Junte o molho de soja e a massa cozida.Envolva tudo muito bem e sirva quente!

Terça-Feira #51 - Campos do Mondego

Esta fotografia foi tirada na zona de Montemor-O-Velho , o que acham ? É bonito , não é ?

Bolo de Alfaborra

Deixo-vos esta receita de bolo de alfarroba ,  para quem gosta do sabor este ficou muito bom com o sabor do queijo fundido light .

Já aqui tinha deixado ficar uma receita de bolo de alfarroba , podem ver aqui.

Esta forma de silicone comprei no lidl , é linda , ficou um bolo muito bonito , o que acham?

Feliz Dia dos Namorados

Ingredientes:

• 100 g de manteiga
• 60 g de farinha de alfaborra
• 100 g de queijo fundido light
•  1 gema
• 3 claras
• 100 g de açúcar mascavado
• 150 g de farinha de trigo
• 1 laranja ( raspa)
• 1 colher de café de fermento em pó
• Spray para untar espiga

Preparação:
Junte a manteiga com a farinha de alfarroba , o queijo, a gema , as claras e o açúcar.Mexa tudo muito bem com uma batedeira, até obter uma massa homogénea.
Ligue o forno a 180ºC.
Adicione o fermento à farinha de trigo e envolva a farinha em chuva e a raspa da laranja.Unte a forma de silicone ligeiramente com o spray para untar espiga.Verta a massa ( como escolhi uma forma de silicone com o formato de flor , alisei bem para que o preparado ficado no sitio certo , para quando desenformasse ,  ficasse o formato desejado e assim aconteceu, lol.)
Levei o bolo ao meio do forno cerca de 30 minutos. Desenformei frio e adorámos o sabor. Bom Apetite!

Pequenos Truques de Janeiro 2011

Cozinhar com vinho branco - Para eliminar a acidez deste vinho num cozinhado, reduza-o numa pequena caçarola em lume forte e depois flameje-o.
O vinho perde, não só a acidez como o álcool.Conservando o aroma original.

Descascar cebolas - Retire mais facilmente a casca às cebolinhas, mergulhando-as em água a ferver, durante cinco minutos.
De seguida passe-as por água fria.

Guardar Tomate - Conservar-se-à  por mais tempo, se for colocado dentro de um recipiente largo com o fundo coberto de farinha de trigo. Reserve dentro ou fora do frigorífico.

Bolos Fofos - Para trabalhar melhor a massa, peneire sempre a farinha, o fermento e o açúcar, de forma a torná-los mais leves e a eliminar pequenos torrões. Para além disso, não se esqueça de retirar a margarina e os ovos do frigorífico com antecedência.

Postas de Corvina com Azeite de Coentros

Esta receita vi num folheto do pingo doce ,  mas com postas de garoupa, fiz algumas alterações . Ficou uma delicia. Receita:

Ingredientes:

• 2 postas grandes de corvina
• sal e pimenta q.b
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho 
• vinho branco q.b
• Azeite Seleccionado Virgem Extra Espiga
• coentros frescos q.b ( vindos directamente do meu pequeno jardim)
• batatas assadas

Preparação:
Tempere as postas de corvina com sal e pimenta.
Descasque a cebola, corte-a em rodelas muito finas e espalhe-as sobre o pirex.Por cima coloque as postas de corvina.
Junte os dentes de alho esborrachados e regue com azeite e o vinho branco.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos. ou até o peixe estar cozinhado.
Deite os coentros no copo da varinha mágica e junte-lhe cerca de 3 colheres de sopa de azeite seleccionado Virgem Extra Espiga e triture rapidamente.Deite sobre o peixe.
Sirva com as batatas assadas.

Buns de Sementes

Quando vi esta receita na revista"blue cooking", pensei logo em fazer. A diferença é que utilizei farinha brioche.

ficaram uns "Buns" muito bons.Receita:

Ingredientes:

• 500 g de preparado de farinha de brioche
• 300 ml de água
• 20 g de sementes de sésamo
• 20 g de sementes de linhaça
• 20 g de sementes de papoila
• 20 g de sementes de girassol

Preparação:

Coloque a água na na cuba da máquina de fazer pão e junte o preparado para pão brioche.

Seleccione o programa "massa" na minha mfp é o programa n,7.

Quando o programa terminar certifique-se que a massa duplicou de tamanho. Caso não tenha levedado o suficiente , deixe repousar um pouco na cuba.

Depois retire-a para uma superfície enfarinhada (cuidado pois agarra nas mãos, passe as mãos por farinha).

Faça uma bola com a massa e tape-a com um pano e deixe levedar cerca de 30 minutos. 

Em seguida divida a massa em partes iguais , e ponha a massa já formada em bolas num tabuleiro enfarinhado.

Por fim polvilhe as bolas com água e salpique-as com as sementes a gosto(calque bem para agarrarem à massa).

Leve ao forno pré-aquecido a 200ªC cerca de 30 minutos. Espero que gostem , nós adorámos.

Terça-Feira #50 - Anoitecer

Esta é a imagem que vejo ao anoitecer da minha casa. O que acham? Bonito, não é?

Empadão de Pato

Gosto bastante de empadão , o marido gosta mais ou menos. Desta vez fiz uma receita com pato.Como somos só dois , ainda congelei para outra refeição.Servi com salada de alface.
Fiz assim:

Ingredientes:

• 350 g de pato cozido e desfiado ( receita aqui) , também podem usar vinho tinto em vez do branco.
• 3 conchas do caldo do pato
  
• 2 x 125 g de puré instantâneo de compra ( compro no lidl, para mim é o mais próximo do puré caseiro)
• 1 ovo para pincelar
• 1/2 chouriço cozido com o pato , cortado às rodelas

Preparação:
Prepare o puré conforme as instruções da emb. e reserve.
Bata o ovo e reserve.
Num pirex , ponha no fundo uma camada boa de puré, por cima espalhe o pato cozido e desfiado e regue com três conchas do caldo do pato.
Acrescente o restante puré , alise e pincele com o ovo toda a superfície.
Finalize com as rodelas do chouriço.
Leve ao forno a 180ºC para gratinar . Bom Apetite!

Frango Guisado Com Legumes

Frango é sempre um prato bastante delicioso, assim feito com legumes ainda melhor e com poucas calorias. Experimentem, fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoa:

• 1/2 frango caseiro cortado aos bocados
• 1 tomate grande maduro
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• azeite e sal q.b
• 1 folha de louro
• 1 dl de vinho branco
• 1/2 chouriço de carne cortado às rodelas
• 1 cenoura grande cortada às rodelas
• 1 courgete cortada às rodelas
• 1 ramo grande de brócolos

Preparação:
Corte o frango em pedaços , lave-o e tempere-o com sal. Leve ao lume uma panela de pressão , pique os alhos e as cebolas e a folha de louro e refogue-as no azeite. Junte a carne e deixe alourar.
Adicione o tomate ao preparado anterior, o chouriço cortado em rodelas, e refresque com vinho. Deixe refogar um pouco e adicione água quente.
Feche-a e quando começar a apitar conte 10 minutos, desligue. Deixe arrefecer um pouco até tirar o apito , abra só a panela quando o vapor sair todo.
Ligue o lume e quando estiver a ferver , junte a courgete cortada em rodelas e os brócolos , deixe cozer mais 5 minutos ou até estar cozinhado. Servi com batatas cozidas. Bom Apetite!

Risoto de Alheira e Espinafres

Como deixei ficar neste post, deram ao meu marido umas alheiras. Como tentamos evitar os fritos , decidi fazer este risoto logo que vi esta receita na revista " Blue Cooking " mas fiz à minha maneira . Adorámos o sabor , realmente nós somos fãs de risoto . Podem ver mais receitas que  já publiquei . Fiz assim:

Ingredientes:

• 20 g de manteiga
• 1/2 cebola
• azeite q.b
• sal q,b
• 1 alheira cozida
• 120 g de espinafres lavados e escorridos
• 180 g de arroz para risoto
• 50 g de queijo ralado parmesão de compra
• 100 ml de vinho branco
• água q.b

Preparação:
Coza a alheira em bastante água cerca de 10 minutos, retire e desfaça-a , reservando a água( a água de cozer a alheira vai servir de caldo ).
Leve um tacho ao lume com a manteiga e a cebola picada finamente, deixe refogar.
Junte o arroz e deixe fritar.
Adicione o vinho branco e mexa em lume brando, até todo o vinho ser absorvido. Vá depois aos poucos e poucos adicionando o caldo da alheira mexendo sempre.Ao fim de 10 minutos junte os espinafres e continue a juntar caldo se for necessário e a mexer. Assim que o arroz estiver cozinhado cerca de 20 minutos junte a alheira desfeita e o queijo parmesão.Mexa para juntar tudo e deixe tapado 2 minutos antes de servir.Bom Apetite!

Tarte de Sementes de Girassol

Como sabem ontem , foi o dia dos meus anos.

A todas(os) que me desejaram os parabéns, muito obrigado aqui e no facebook.

Para me presentear o meu marido fez esta tarte , sim , tarte de sementes de girassol .

Amo-te ,  thanks!

Quando comprei as sementes de girassol e o meu marido provou logo me disse:

- "estas sementes de girassol devem ficar muito boas na tarte substituindo as amêndoas"

 na altura eu torci o nariz e disse:

- "não inventes"

mas ainda bem que o meu marido inventou pois a tarte ficou deliciosa, experimentem! Acompanhada por armagnac , hmmm, deliciosa! O marido fez assim:

Ingredientes:

• 1 pacote de sementes de girassol ( 200 g )
• 1 rolo de massa quebrada de compra
• 150 g de açúcar
• 100 g de manteiga
• 130 ml de leite
• 1 colher de sopa bem cheia de canela em pó

Preparação:
Prepare a massa quebrada conforme instruções na embalagem e aqueça durante 5 minutos no forno.Derreta a manteiga num tacho e junte o açúcar e o leite . Quando o molho ficar espesso acrescente as sementes de girassol e a canela em pó , mexa e retire do lume.
Coloque o recheio sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC , cerca de 30 minutos.
Bom Apetite!

Selo - Este blogue é Um Mimo

Caros amigos(as) , visitantes e seguidores(as) , ganhei mais um selo.
Adoro receber selos , já aqui tenho alguns.
Este foi me oferecido pela Carla do blogue,  As delicias da Carla. 
Visitem o blogue da Carla , pois ela é uma querida e é muito simpática e tem umas receitas muito boas.

Obrigada por te teres lembrado de mim!

Ofereço a todos os blogues que me seguem , bjs a todos(as)

Terça-Feira #49 - Hoje Sou Pequenina

Parabéns para mim, hoje sou pequenina.