Páscoa Feliz 2013

 

Desejo a todos(as)  os meus seguidores(as), visitantes , amigos(as) e família

Uma Santa Páscoa

Filetes de Peixe-Gato Riscado Fritos

Depois de ver em tantos blogues receitas com filetes de peixe gato riscado que resolvi também comprar.
Cá em casa ficámos fãs . Fiz assim:

Bom feriado!

Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 filetes de peixe-gato riscado
• 2 dentes de alho
• sumo de 1 limão
• sal q.b
• farinha de milho q.b
• óleo para fritar ( uso de girassol )

Preparação:
Tempere os filetes  com sal , os dentes de alho picados e o sumo do limão, deixe tomar gosto.
Coloque num prato a farinha de milho, passe o peixe pela farinha e deixe  escorrer um pouco num escorredor e reserve. Leve ao lume uma frigideira com o óleo , quando estiver quente , frite o peixe e deixe escorrer em papel absorvente até à altura de servir.  Servi com arroz de ervilhas
Bom apetite! 

Bifes de Peru com Sementes de Mostarda

Mais uma receita com sementes de mostarda . Ficaram uns bifes de peru deliciosos. Fiz assim:

Ingredientes para 3 pessoas.

• 3 bifes grandes de peru
• dentes de alho laminados
• 1 folha de louro
• 1 colher de ( sopa ) de sementes de mostarda 
• vinho branco
• sal
• becel liquida

Preparação:
Tempere os bifes de peru com sal, os dentes de alho laminados e a folha de louro e o vinho branco,  deixe tomar gosto.
Leve ao lume uma frigideira com a becel liquida , deixe aquecer.
Escorra os bifes da marinada e  leve a fritar  até ganharem  cor de ambos os lados.
Adicione as sementes de mostarda e deixe fritar.
Por fim adicione a marinada com os dentes de alho e deixe apurar o molho e fritar os alhos.
Bom apetite!

Frango Estufado

No livro novo  da Joana Roque , " o que faço hoje para o jantar " , tem um capitulo que se chama " aproveitar o fim de semana para que a semana não se torne tão caótica " em boa verdade isto é o que costumo fazer pois com uma menina pequena o tempo não estica ( bem que eu gostava ) , a trabalhar a tempo inteiro resta pouco tempo para tudo o que é preciso fazer mas enfim...
A Joana traz-nos uma receita de frango estufado para depois congelarmos e várias sugestões para o mesmo depois de descongelado , esta é uma delas .
Fiz uma pequena alteração , estufei o frango na panela de pressão , cerca de 15 minutos e só guisei 1 frango mas deixo ficar a receita original.

Ingredientes:

• 2 frangos partidos em pequenos pedaços
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• sal e pimenta q.b
• 200 ml de vinho branco

Preparação:
Pique os dentes de alho e as cebolas e coloque-as num tacho juntamente com um pouco de azeite e as folhas de louro. Deixe refogar um pouco e acrescente o frango em pedaços e sem pele, mexendo sempre de modo a que ganhe um pouco de cor. Tempere depois com sal e pimenta a gosto e acrescente o vinho branco . Tape e deixe estufar lentamente em lume brando até estar bem cozinhado.
Depois de pronto divida em caixinhas , identifique-as e congele para posterior utilização .

Sugestão5 : Frango no Forno com Limão
Depois de descongelado coloque o frango num tabuleiro de forno e regue com um fio de azeite e junte a raspa e sumo de 1 limão . Leve ao forno pré-aquecido até ficar tostadinho.

Fonte : Joana Roque - " o que faço hoje para jantar " . pg. 173

Arroz de Polvo com Vinho Tinto

Cá em casa gostamos muito de polvo , desta vez resolvi fazer um arroz diferente mas no final delicioso . Fiz assim:

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 polvo
• 1 l de vinho tinto
• pimenta
• 1 malagueta
• 2 cravinhos
• sal 
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 1/2 pimento vermelho ( não usei )
  
• 350 g de arroz
• 1 ramo de coentros ( não usei )

Preparação:
Leve o polvo a cozer numa panela de pressão , com o vinho temperado com pimenta , a malagueta e os cravinhos, por 30 minutos.
No fim, tempere com sal. Deixe arrefecer e corte em pedaços pequenos.
Refogue a cebola e os alhos picados no azeite.
Junte o pimento em cubos ( não usei )e regue com o caldo da cozedura do polvo.
Assim que levantar fervura, adicione o polvo e envolva. Cozinhe por mais dez minutos , mexendo de vez em quando.
Adicione o arroz e cozinhe em lume brando , por 12 minutos.
Rectifique o tempero e aromatize com os coentros picados ( não usei ). Sirva de seguida,

Fonte: " Receitas de Sucesso "

Bolo de Iogurte Cremoso com Chá Preto Aromatizado com Canela e Maçã

Lembram-se deste post ?  Esta foi a primeira vez que cozinhei com chá. Optei pelo básico bolo de iogurte , ao qual juntei o chá preto aromatizado com canela e maçã da IT by Jugais.
O bolo ficou delicioso com o sabor da canela e maçã , uma verdadeira delicia , até a pequena adorou :).
O bolo foi acompanhado ao lanche por uma fumegante chávena de chá preto aromatizado com canela e maçã , já o meu homem preferiu deliciar-se com o chá Rooibos aromatizado com frutos do bosque que  simplesmente adorou :) .
Os chás são deliciosos :).

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 iogurte natural cremoso açúcarado
• 2 formas e meia de iogurte de açúcar
• 3 formas de iogurte de farinha com fermento
• 1 forma de óleo
• 1 colher de sopa bem cheia de chá preto aromatizado com canela e maçã IT by Jugais

Preparação:
Separe as gemas das claras.
No liquidificador bata as gemas com o açúcar e o chá preto aromatizado com canela e maçã.  Adicione o óleo e o iogurte batendo sempre. Adicione a farinha e misture tudo muito.Deite a mistura do preparado numa taça e envolva as claras já batidas em castelo  a mexendo suavemente até ficar uma mistura homogénea . Leve ao forno pré-aquecido a 180º C e deixe cozer cerca de 40 minutos. 


Bom Apetite , vale a pena experimentarem :)

IT by Jugais

Há algum tempo atrás fui convidada pela IT by Jugais para uma parceria .
A empresa é sediada na Serra da Estrela , cuja designação é Quinta de Jugais, podem ver  no site mais informações.
Recebi um cabaz magnifico com os seguintes produtos:

• Chá Rooibos aromatizado com frutos do bosque
• Chá Rooibos aromatizado  Serengetti
• Chá preto aromatizado com canela e maçã
• Chá N.A.T.U.R.A mil e uma noites
• Chá N.A.T.U.R.A Slim
• Infusão hortelã menta
• Infusão príncipe
• Doce de abóbora com noz*
• Doce de figo com nozes*
• Doce sem açúcar de frutos silvestres
• Mel de laranjeira

* este produtos já conhecia e são muito bons , foram-me oferecidos num cabaz no Natal :).

O cabaz vem muito bem acondicionado  , além de ter uma apresentação fantástica, um presente perfeito.

Muito obrigada pela oferta :)

Receitas para a Pascoa #2 - Bolos

Deixo-vos ficar mais umas sugestões para a Pascoa , todas as receitas já se encontram no blogue , para irem para a receita é só clicarem no link.

• Bolo Dourado
• Ferraduras de Pascoa
• Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Arroz de Marisco no Tacho de Barro

Este arroz foi feito pelo meu marido , ficou muito bom. No verão tive no jardim 4 variedades de malaguetas que carregaram bem , para não se estragarem congelei e assim tenho malaguetas variadas ao longo do ano :).Fez assim:

Ingredientes para 2 pessoas :

• 1 cebola
• 2 dentes de alho 
• 400 g de mariscada de compra
• 1 malagueta de sino vermelha ( do meu jardim )
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 caldo de peixe ( porque não tinha de marisco )
• sal e azeite q.b
• 1 folha de louro
• 10 delicias do mar
• 1 caneca de arroz carolino
• 1 canecas de água da mariscada
• 1 caneca de água 

Preparação:
Deixe descongelar a mariscada e leve-a a cozer em água abundante. Depois de cozida, retire-a da água e reserve a mesma.
Pique a cebola e o alho. Leve ao lume um tacho de barro com o azeite , a cebola e os alhos , deixe refogar.
Adicione a polpa de tomate , mexa bem e junte o arroz.
Junte a malagueta picada com sementes ( mais ou menos conforme o gosto, se querem mais ou menos picante ) , a água da mariscada e água até perfazer as duas canecas e deixe cozer o arroz a gosto.
Ao fim de 5 minutos a cozer o arroz junte a mariscada reservada.
Por fim junte as delicias do mar cortadas aos bocados e deixe cozer um bocadinho.
Bom apetite!

Massada de Lulas

Cá em casa gostamos bastante de Lulas . Assim que a Joana  publicou um novo livro , claro que fui logo comprá-lo. Esta foi a primeira receita do livro :). Receita:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 400 g de lulas limpas
• 150 g de massa curta ( penne, cotovelos, macarrão...)
• 1 colher de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 50 ml de vinho branco
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• sal e pimenta q.b
• azeite q.b

Preparação:
Corte as lulas em argolas e tempere com um pouco de sal. Entretanto pique a cebola e os dentes de alho e leve a refogar num pouco de azeite. Junte a polpa de tomate, a mostarda e acrescente as lulas. Refresque com o vinho branco e deixe cozinhar 5 minutos.
Acrescente depois cerca de 200 ml de água ( coloquei um pouco mais ) , rectifique de sal e pimenta e quando levantar fervura acrescente a massa deixando-a cozinhar.
Sirva polvilhado com salsa, coentros ou manjericão fresco.

 Fonte: " O que faço hoje para o jantar " , Joana Roque, pg.122




 

Risoto de Pato

Esta receita já se encontra aqui no blogue. Desta vez usei arroz próprio para risoto. Ficou muito bom . Fiz assim.

Ingredientes para 2 pessoas:

• 1/2  pato
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 3 cravinhos da Índia
• azeite , sal e pimenta  q.b
• 130 ml de vinho branco
• 150 gr de arroz para risoto
• 50 gr  de manteiga
• 50 gr de queijo parmasão 

Preparação:

Leve ao lume uma panela de pressão , a metade do pato com o azeite , metade de uma cebola com os cravos da índia espetados , os dentes de alho,  sal e pimenta , 30 ml  de vinho branco e água até tapar o pato. Deixe cozer por 15 a 20 minutos.
Desfie o pato e reserve assim como o caldo em que o cozeu.
Leve outro tacho ao lume com a restante cebola picada e a manteiga,deixe refogar.
Junte o arroz e deixe fritar.
Adicione o vinho branco e mexa em lume brando, até todo o vinho ser absorvido. Vá depois, aos poucos e poucos juntando o caldo onde cozeu o pato , coado , mexendo sempre. Assim que o arroz estiver cozinhado cerca de 20 a 25 minutos depois junte a carne de pato e o queijo parmesão.
Mexa para juntar tudo e deixe tapado 2 minutos antes de servir. Bom Apetite!

Bolo Dourado

Como vos falei aqui recebi este livro no Natal. O bolo ficou muito bom mas fiz uma pequena alteração na quantidade de açúcar em vez de 2 chávenas de açúcar só coloquei uma chávena e meia. 
Este bolo é perfeito para a mesa da Páscoa. Receita:

Ingredientes:

• 6 ovos
• 2 chávenas de açúcar ( utilizei 1 chávena e meia )
  
• 2 chávenas de farinha
• 1 chávena de óleo
• 2 colheres ( sopa ) de caramelo liquido
• 1 colher ( chá ) fermento
• nozes q.b

Preparação:
Para começar , junte numa tigela grande, o açúcar com os ovos e bata tudo muito bem. A seguir adicione o óleo e o caramelo. Depois de tudo novamente mexido, junte a farinha e o fermento e volte a mexer até a massa ficar uniforme. Por último , junte as nozes partidas aos pedacinhos ( aqui a quantidade é a gosto ) e volte a misturar. Numa forma redonda já untada com manteiga e salpicada com farinha, verta a massa. Normalmente o bolo coze no forno cerca de meia-hora , a uma temperatura média.

Fonte: " O Melhor Livro de Culinária do Mundo " , pg. 114

Receitas para a Pascoa #1 - Folares

Com o aproximar da Pascoa , deixo-vos umas receitas de folares . Todas estas receitas já foram postadas no blogue, para irem para a receita  é só clicarem no link.

• Folar Doce de Pascoa
• Folar de Erva-Doce
• Folar na MFP

Lombinhos de tamboril com molho de tomate

Esta receita foi feita para participar num passatempo da becel. Ficou muito bom. Receita:

Ingredientes para 4 pessoas:

• 400 g de lombos de peixe  (sem pele nem espinhas)
• Sal
• Pimenta de moinho
• Água
• Becel Liquida
• 100 g de cebola picada
• 1 folha de louro
• 1 dl de vinho branco
• 5 a 6 colheres de sopa de molho de tomate com manjericão
• Salsa picada

Preparação:

Tempere os lombos de tamboril com sal e pimenta.
Coloque as batatinhas num tacho, cubra com água e tempere com sal. Leve ao lume e deixe ferver até as batatas estarem cozidas.
Aqueça cerca 3 colheres de sopa de Becel Liquida num tacho junte-lhe a cebola picada e a folha de louro. Deixe cozinhar sobre lume moderado até a cebola começar a alourar. Introduza os lombos de tamboril, junte o vinho branco e o molho de tomate. Tape e deixe cozinhar sobre lume brando entre 10 a 15 minutos.
Entretanto quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as bem volte a introduzi-las no tacho onde as cozeu. Regue com um pouco de Becel Liquida e leve de novo ao lume, agitando o tacho de vez em quando até alourarem.
Salpique generosamente o peixe com salsa picada e acompanhe com as batatas salteadas.

Empadas de Pato com Alho-Francês

Uma massa quebrada no frigorífico que acabou nestas empadas deliciosas. Fiz assim:

Ingredientes para 6 empadas:

• 1 rolo de massa quebrada fresca de compra
• 1 chávena de pato cozido e desfiado
• 100 ml de água da cozedura do pato
• sal e pimenta q.b
• 1 colher de sopa de farinha maisena
• 1/2 cebola 
• 1/2 alho-francês
• azeite q.b
• 1 gema

Preparação: 
Pique a cebola e leve-a ao lume com um pouco de azeite. Assim que a cebola começar a ficar loura junte o alho francês cortado em rodelas pequenas , deixe cozinhar. 
Adicione  o pato desfiado e a maisena desfeita no caldo de pato. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo até engrossar. Rectifique de sal e pimenta. Estenda a massa quebrada  e forre as formas , previamente untadas com margarina.
Encha as caixas com o recheio e tape com uma tampa de massa, já deixada a mais para esse efeito . Una os bordos.
Pincele a superfície com gema de ovo e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC , +-20 minutos.

Perna de Peru com Bacon e Sementes de Mostarda

Cá em casa estamos fãs das sementes de mostarda. Esta receita ficou muito boa. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas :

• 1 perna de peru de 900 g
• 2 colheres de ( sobremesa ) de sementes de mostarda
• 100 ml de vinhobranco
• 2 colheres de ( sopa ) de polpa de tomate
• azeite e sal
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 5 cenouras médias
• 130 g de bacon cortado aos cubos

Preparação:
Leve ao lume uma panela de pressão , deixe aquecer o azeite e adicione a cebola picada e os dentes de alho picados.
Deixe alourar a cebola e junte o bacon deixando-o fritar.
Junte a carne e  deixe a carne mudar de cor, vá virando a carne.
Junte a polpa de tomate ao vinho branco, misture bem assim como as sementes de mostarda e regue a carne , deixe ferver.
Adicione as cenouras cortadas às rodelas  e junte água até cobrir a carne.
Tape a panela de pressão e quando ouvir o sinal sonoro, deixe cozinhar cerca de 20 minutos , desligue a panela e só a abra quando perder a pressão.
Verifique se a  carne está cozida , se estiver retire-a para uma taça e reserve.
Servi com esparguete e espinafres salteados em azeite e alho.

Brownie de Chocolate

Foi a primeira vez que fiz um brownie . É um verdadeira tentação , delicioso. A receita é da Joana Roque , tirada daqui mas  também se encontra no seu novo  livro  " o que faço hoje para jantar ". Receita:

Ingredientes:

• 300g de açúcar amarelo
• 180g de manteiga
• 4 ovos
• 200g de chocolate 
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 100g de farinha

Preparação:

Comece por untar e forrar uma forma  rectangular (20x30cm) com papel vegetal.
Entretanto derreta 150g de chocolate com a manteiga reservando o restante chocolate. Bata o açúcar com os ovos e misture o chocolate e a manteiga derretida, a farinha e o fermento.
Com uma faca parta o restante chocolate em bocadinhos e junte-os também ao preparado anterior.
Coloque a mistura na forma e leve ao forno pré aquecido a 170ºC durante cerca de 30 minutos. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer antes de desenformar e cortar em pedaços. (O bolo deverá ficar com uma textura molhada e uma crosta mais crocante, tipico de um brownie!)

Pequenos truques de Fevereiro 2013

Cozinhar Legumes - Para que percam o mínimo de nutrientes ao cozinhá-los pique-os antes de os cozer em pouca água.

Guardar Limão Cortado - Para que não fique seco. coloque-o num pires com vinagre, com a parte cortada voltada para baixo.

Cheiro da Sardinha Assada - Elimine o odor desagradável das mãos esfregando-as com vinho tinto e lavando-as com água morna e sabão em seguida.

Aquecer Arroz - Se não consumiu tudo o arroz e quer voltar a aquecê-lo , verta-lhe um pouco de água fervente. De seguida , leve a panela ao lume , em banho-maria, durante 10 minutos, mexendo lentamente.

Coelho com Massa

O segredo para o coelho ficar saboroso é ser temperado com antecedência. fiz assim:


Ingredientes para 2 pessoas:

• 1/2 coelho cortado aos pedaços
• 5 dentes de alho picados
• sal e pimenta q.b
• 0,5 dl de vinho branco
• 0,5 dl de vinho tinto
• 1 tomate ( usei congelado )
• 1 folha de louro
• 150 g de massa ( pode utilizar a que quiser )

Preparação:
No talho peço para cortar o coelho em pedaços para guisar, ( quando chego a casa retiro o resto das gorduras que o coelho tem , pois se não o limparem sabe mal ) lavo bem e deixo escorrer, depois divido em 2 porções e congelo. Retiro a carne sempre no dia anterior à confecção, à noite e deixo num tupperware  a descongelar no frigorífico para o dia seguinte.
Na véspera , tempere o coelho com o alho laminado o louro e o vinho tinto , deixe marinar até ao dia seguinte , só costumo por sal na altura que vou cozinhar , para não correr o risco da comida ficar salgada .
Corte a cebola e os alhos finamente , coloque num tacho , a cebola e os alhos , o azeite e o coelho com a marinada ,  o sal e a pimenta , o tomate e um pouco de água , e deixe cozer em lume brando até o coelho estar guisado , vá acrescentando água quente se necessário aos poucos .
Retire o coelho para um local quente, reserve.
Junte água se necessário , deixe ferver e adicione a massa.
Quando estiver cozida envolva o coelho reservado e sirva quente!

Arroz de Salsichas, Ervilhas e Milho - Aproveitamento

Tinha umas salsichas tipo " hot dog "   de aves no frigorífico  que tinham sobrado de outra refeição , lembrei-me de fazer arroz , ficou uma delicia não sei porque nunca me tinha lembrado :) . Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 4 salsichas tipo " hot dog  " de frasco sobras
• 1/2 copo de ervilhas congeladas
• 1 lata pequena de milho doce ( 150 g )
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 2 colheres de  ( sopa )de polpa de tomate
• 1 caneca de arroz agulha
• 2 canecas de água
• azeite e sal

Preparação:
Leve ao lume um tacho com o azeite , a cebola picada e o dente de alho também picado , deixe refogar.
Adicione as ervilhas e deixe cozinhar um pouco , mexendo sempre .
Junte a polpa de tomate , mexa .
Adicione a água , tempere de sal e deixe ferver.
Junte o arroz lavado , deixe cozinhar cerca de 8 minutos.
Junte o milho doce escorrido e lavado e as salsichas cortadas às rodelas , deixe cozinhar 2 minutos e desligue.
Deixe ficar tapado mais uns minutos.
Bom apetite!

Costeletas com Sementes de Mostarda

Cá em casa estamos mesmo fãs das sementes de mostarda. Desta vez a carne escolhida foram umas costeletas de porco, o tempero foi igual aos cubos de frango , ficou igualmente delicioso. Fiz assim.

Ingredientes para 3 pessoas.

• 4 costeletas de porco do lombo
• dentes de alho laminados
• 1 folha de louro
• 1 colher de ( sopa ) de sementes de mostarda 
• vinho branco
• sal
• becel liquida

Preparação:
Tempere  as costeletas de porco com sal, os dentes de alho laminados e a folha de louro e o vinho branco,  deixe tomar gosto.
Leve ao lume uma frigideira com a becel liquida , deixe aquecer.
Escorra as costeletas da marinada e bata-as  com a ajuda de um martelo de cozinha depois  leve-as a fritar  até ganharem  cor de ambos os lados.
Adicione as sementes de mostarda e deixe fritar.
Por fim adicione a marinada com os dentes de alho e deixe apurar o molho e fritar os alhos.
Servi com batatas cerejadas.
Bom apetite!

Conchas Recheadas com Atum

Esta receita foi adaptada de uma revista . No fim pensei que faltava algo para completar o prato mas assim que comecei a comer constatei que o prato estava perfeito. Vale a pena experimentarem fica uma refeição bastante económica. Fiz assim:

Ingredientes para 3 pessoas:

• 180 g de massa conchas grandes
• sal
• 2 latas de atum ao natural ( podem usar  o atum da vossa preferência )
• 1 cebola pequena
• 3 colheres de ( sopa ) de maionese 

Preparação:
Coza a massa em água fervente temperada com sal , durante 10 minutos. Escorra e reserve.
Envolva o atum escorrido, com a cebola picada.
Junte a maionese e tempere com sal. Recheie as conchas com este preparado e sirva de imediato.
Bom apetite!

Receitas de Aproveitamento #1

Tenho recebido alguns e-mails a pedir algumas receitas com sobras .Hoje deixo-vos este post de aproveitamento de sobras de peixe , espero que vos seja útil.Para irem para a receita é só clicarem em cima da que pretendem.

Bom fim de semana!

Receitas com sobras de peixe:

• Tortilha Simples com Salmão
• Empadão de Atum com Arroz
• Pasteis de Bacalhau
• Roupa Velha sem Batatas 
• Massada de Bacalhau
• Empadas de Atum com Massa Quebrada
• Bacalhau na Wok