Sopa de Grão e Espinafres - Receita Yammi 2

Lembram-se deste post? Deixei grão caseiro a descongelar e espinafres para fazer esta sopa. Ficou muito  saborosa , um creme delicioso. Receita:

Ingredientes:

• 300g de cebola
• 1 lata grande de grão-de-bico cozido e escorrido ( 800g aprox. ) - Usei caseiro que eu cozi
• sal a gosto
• 800g de água
• 35g de azeite
• 200g de espinafres - usei congelados mas deixei descongelar

Preparação:
Coloque no copo as cebolas aos pedaços, o grão-de-bico escorrido, o sal e água. Programe 20 minutos , a 100ºC na velocidade 2.
Triture, programando 2 minutos comece na velocidade 3 e vá aumentando progressivamente até à velocidade 8.
Junte o azeite e os espinafres e o grão, envolvendo-os com a espátula e programe mais 5 minutos, a 100ºC na velocidade 2.

Nota: pode reservar um pouco de grão de bico e adicioná-lo juntamente com os espinafres.

Broa de Milho - Receita Yammi 2

Quando "ligamos " o forno a lenha , fazemos sempre muitas coisas . Além do tradicional pão e pizzas , também fiz esta broa de milho. Receita:

Ingredientes para a levedura:

• 100g de água morna
• 50g de farinha sem fermento
• 15g de fermento de padeiro fresco
• 1 colher de café de açúcar

Ingredientes para a broa:

• 300g de água
• 260g de farinha de milho
• 1 colher de chá de sal
• 40g de azeite
• 100g de farinha sem fermento
• farinha para polvilhar

Preparação:
Prepare a massa da levedura: coloque todos os ingredientes no copo e programe 30 segundos na velocidade 3.
Reserve num recipiente à parte e deixe repousar.
Lave o copo e prepare a massa da broa: deite a água no copo e aqueça-a durante 3 minutos, a 100ºC na velocidade 2.
Acrescente a farinha de milho e o sal e programe 1 minuto na velocidade 4. Retire a tampa do copo e deixe arrefecer durante 30 minutos.
Junte a massa da levedura reservada, o azeite e 100g de farinha e programe 4 minutos na função amassar.
Polvilhe a bancada de trabalho com farinha, faça uma espécie de bola com a massa, polvilhando-a com farinha e disponha-a num tabuleiro de forno também polvilhado com farinha.
Deixe levedar cerca de 60 minutos.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Leve a broa ao forno cerca de 50 minutos. Deixe arrefecer e sirva.
Cozi a minha broa no forno a lenha.

Trança - Yammi 2

( trança pincelada pela minha filha de 5 anos :)

Esta receita é do lb da Yammi 2. A minha trança foi cozida no forno a lenha e cresceu imenso. Fica uma delicia , parece um folar. Receita:

Ingredientes:

• 125g de leite
• 15g de fermento de padeiro fresco
• 45g de açúcar
• 1 ovo inteiro
• 2 gemas
• 375g de farinha sem fermento
• 1 pitada de sal
• 75g de manteiga ( temperatura ambiente )
• farinha para polvilhar
• manteiga para untar
• açúcar para polvilhar ( não usei )

Preparação:
Coloque no copo o leite, o fermento e o açúcar e programe 5 minutos, a 37ºC na velocidade 2.
Junte um ovo, uma das gemas , a farinha e o sal e misture 10 segundos na velocidade 4.
De seguida adicione a manteiga cortada aos bocados e programe mais 2 minutos na função amassar.
Transfira a massa para uma superfície polvilhada com farinha e forme uma bola. Cubra com um pano e deixe levedar durante 1 hora ou até duplicar de volume.
Divida a massa em três partes iguais e forme três bolas.
Estique-as de modo a obter três rolos semelhantes a baguetes.
Unte um tabuleiro com manteiga e disponha os três rolos de massa, unindo as três extremidades ( pressionando para que fiquem unidas ). Entrance as três porções de massa e quando terminar junte as pontas , pressionando novamente.
Deixe repousar mais 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Leve ao forno cerca de 20 minutos até dourar.
A minha trança foi cozida no forno de lenha. 

Bacalhau à Brás - Receita Yammi 2

Já tinha esta receita aqui no blogue para a Yammi 1 . Na yammi 2 a receita também ficou muito boa , esta comida é óptima para fazer no robot de cozinha , pois não temos que estar a mexer no tacho e fica tudo agarrado. A receita é do lb da yammi 2. Fiz assim:

Ingredientes:

• 300g de cebola
• 2 dentes de alho
• 85g de azeite
• 500g de bacalhau demolhado e desfiado
• 200g de batata-palha
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• 6 ovos
• salsa picada a gosto
• azeitonas pretas q.b

Preparação:
Coloque no copo as cebolas em pedaços e os dentes de alho e pressione a função triturar. Com a espátula, faça descer o que se acumulou nas paredes do copo.
Junte o azeite e programe 6 minutos, a 120ºC na velocidade 2.
Insira o misturador sobre a lâmina. Escorra bem o bacalhau e adicione-o ao preparado do copo. Junte uma pitada de sal se necessário e programe 7 minutos, a 100ºC, velocidade 2 na rotação inversa.
Acrescente metade da batata-palha e envolva com a espátula.
Ponha ao lume uma frigideira grande e deite o preparado de bacalhau.
Retire o misturador e sem lavar o copo, deite os ovos e a salsa e bata 15 segundos na velocidade 5. Adicione os ovos batidos ao bacalhau , tempere com pimenta a gosto e adicione a restante batata-palha. mexa até os ovos estarem cozinhados.
Decore com azeitonas pretas e sirva de imediato.

Costeletas de Porco + Batatas Cozidas - Receita em Pirâmide -receita Yammi 2

Estou a adorar fazer receitas em pirâmide. Desta vez baseei-me numa receita do lb da yammi 2 mas adaptei as quantidades para o almoço cá de casa. Receita:

Ingredientes:

• 4 costeletas de porco ( médias )
• 1 dente de alho
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• azeite q.b
• tomilho seco q.b
• sumo de 1 limão
• batatas q.b
• 1 colher de chá de colorau
• 150g de cebola
• 1 caldo de carne

Preparação:
Tempere as costeletas com alho esmagado, sal e pimenta, um fio de azeite, tomilho e o sumo de limão e deixe marinar cerca de 30 minutos, no mínimo, reserve.
Corte as batatas aos quartos. Coloque-as numa taça e tempere com sal, um fio de azeite e o colorau, misturando bem. Corte a cebola às rodelas finas.
Coloque as batatas temperadas e a cebola às rodelas no cesto de cozinhar, reserve.
Disponha as costeletas temperadas na bandeja de vapor.
Deite a água e o caldo de carne no copo, insira o cesto com as batatas e monte a bandeja de vapor com as costeletas e programe 35 minutos na Função Vapor.
Verifique a cozedura e se necessário programe mais alguns minutos na mesma velocidade e temperatura.

Grão Cozido na Panela de Pressão - Planear e Antecipar

Ultimamente ando mais ou menos obcecada , com a quantidade de coisas que nos fazem mal nos alimentos enlatados e noutros.Ando a tentar acabar cá em casa com alguns deles. 
Desta vez resolvi cozer 1 kg de grão seco na panela de pressão , depois de cozido deu cerca de 2500kg . Dividi por doses , de acordo com o consumo cá de casa e vai para congelar. Desta forma controlamos os ingredientes que cozem com o grão , sem corantes nem conservantes e coisas que nos fazem muito mal. Fiz assim:

Ingredientes:

• 1 kg de grão seco
• 1 cebola
• sal

Preparação:
Ponha o grão a demolhar de um dia para o outro para hidratar .
Lave o grão, rejeite a água onde esteve de molho e os grãos que estejam estragados.
Ponha-o na panela de pressão com água , a cebola descascada e cortada em quartos e o sal.
Feche a panela , deixe cozinhar cerca de 15 minutos depois de ouvir o sinal sonoro. Ao fim deste tempo desligue a panela de pressão e deixe acabar de cozinhar até deixar de trabalhar.

P.S. A minha panela de pressão , é das modernas (demora pouco tempo a cozer os alimentos ) , convém adaptar conforme as panelas de pressão que tenham em casa.

7º Aniversário do Blogue e Bolo Brigadeiro Rápido

Olá a todos (as) , hoje o meu blogue está de parabéns faz 7 anos.
Quando decidi ter um blogue , nunca pensei que durasse tanto tempo. Ultimamente as receitas que publico são mais para a yammi.
Coincidência ou não os bolos para comemorar o aniversário do blogue tem sido sempre de chocolate :). ( já descobri a razão , pergunto ao marido , que bolo quer e ele diz sempre de chocolate )
Obrigada a todos(as) que passam por aqui e também no facebook e que deixam palavras amigas. A receita é da Clara de Sousa.
Este foi o meu primeiro post:)

P.S. Conforme disse o ano passado este ano reforço:)
Não sou cozinheira nem fotografa profissional ( nem quero ser ), este é um blogue de cozinha amador para cozinheiros(as) amadores :) , com fotografias simples e amadoras :) .

Ingredientes:

• 250ml de leite morno
• 3 ovos L
• 60g de manteiga ou margarina derretida
• 300g de açúcar
• 100g de chocolate em pó
• 200g de farinha T55 com fermento
• 1 colher de sopa de fermento

 Ingredientes para a cobertura:

• 1 tablete ( 200g) chocolate 70% cacau
• 100 ml de natas
• rolinhos de cacau q.b
  

Preparação:
Coloque todos os ingredientes do bolo no liquidificador e triture durante alguns segundos até a massa estar bem ligada.
Verta numa forma redonda sem buraco ( 24 ou 26cm),untada e enfarinhada.
leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos.
Deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Para a ganache da cobertura, parta o chocolate em pequenos pedaços.
Leve as natas ao lume. Quando levantarem fervura, retire e verta sobre o chocolate. Deixe o chocolate amolecer e bata energicamente com uma colher de pau.
Cubra o bolo com o creme de chocolate,usando uma espátula para espalhar e alisar.
Finalize polvilhando todo o bolo com rolinhos de cacau.

Nota da autora: Se quiser rechear o bolo com o mesmo creme, faça mais ganache.

Fonte: A minha cozinha 2 , Clara de Sousa,pg.162



 

Massa de Pimentão - receita Yammi 2 - Aproveitamento

Mais um aproveitamento na minha cozinha. Na minha opinião os robots de cozinha são óptimos aliados em zero desperdício nas nossas cozinhas, tudo se aproveita.
Desta vez foram uns pimentos vermelhos que a minha sogra me deu  e resolvi fazer massa de pimentão.A receita é daqui.
E pensam vocês , mas  a massa de pimentão de compra é barata , pois é, mas está cheia de coisas que nos fazem mal , nada como massa de pimentão caseira sem corantes nem conservantes. Fiz assim:

Ingredientes:

• 600g de água 
• 1000g de pimentos vermelhos sem grainhas e cortados aos pedaços 
• 100g de alhos descascados 
• 300 gr de sal 
• vinagre q.b
• azeite
  

Preparação:
Lavar e retirar as sementes ao pimento.
Cortá-lo aos bocados e colocá-lo no copo juntamente com a água e uma pitada de sal.
Deixar cozer durante 20 minutos na temperatura 100º na rotação inversa na velocidade 1.
Com um coador, separe os líquidos dos sólidos.
Reservar os líquidos (podem servir para fazer arroz, sopa, etc) e colocar os sólidos no copo juntamente com os dentes alho, o sal e um esguicho de vinagre.
Passar tudo 40 segundos na velocidade 8.
Colocar este preparado num frascos esterilizados( costumo colocar uma panela ao lume com água , assim que ferver , coloque os frascos e deixe ferver por 5 minutos, retire e deixe escorrer sobre um pano limpo). e coloque por cima  um fio de azeite , feche e coloque , virado ao contrário  para criar vácuo.Espero que gostem!   
Deve-se sempre repor o azeite no fim de todas as utilizações.

Frango Guisado Com Ovos Mexidos - Aproveitamento

Como sabem cá em casa tudo se aproveita ( zero desperdício ) desta vez foi uns pedaços de frango guisado que andavam a rebolar no frigorifico ( cerca de 2 dias ) . ninguém lhe apetecia comer o frango aquecido. Desfiei-o , limpando-o do molho do guisado e acrescentei os ovos ( assim deu para uma refeição para 2 pessoas) garanto que não ficámos com fome.Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• sobras de frango guisado
• 2 ovos
• becel liquida

Preparação:
Desfie o frango e rejeite os ossos, reserve.
Leve uma frigideira ao lume com becel liquida e deixe aquecer, junte o frango desfiado e deixe cozinhar um pouco.
Acrescente os ovos batidos e mexa juntamente com as sobras de frango.
Quando estiver a gosto, desligue e sirva quente.
Bom apetite!

Doce de Pêssego - Receita Yammi 2 - Aproveitamento

Se acompanham o meu blogue sabem que na minha cozinha tudo se aproveita . A minha sogra tinha-me dado uns pêssegos . Estes encontravam-se picados por dentro , então , para não desperdiçar ( visto que não os íamos consumir ) toca de fazer doce.
A yammi 2 é uma excelente ajuda neste sentido ( não temos que estar a vigiar o tacho e a mexer para que o doce não agarre) , tudo se aproveita ao máximo , zero desperdício.
Já comi um dos frascos de pêssego , uma delicia .
Baseei-me no meu doce de tomate e fiz umas alterações conforme as quantidades de pêssego . Fiz assim:

Ingredientes:

• 500g de pêssegos ( pesados depois de descascados e sem caroços )
• 300g de açúcar amarelo
• 1 pau de canela

Preparação:
Descasque os pêssegos e retire os caroços a rejeite a fruta que estiver picada.
Coloque o pêssego no copo da yammi 2 , adicione o açúcar e triture cerca de 20 segundos na velocidade 5 .
Junte o pau de canela e programe , 25 minutos a 100ºC , velocidade 2 na rotação inversa.
No lugar do copo coloque o cesto para não haver o risco de salpicos.
Findo o tempo, verifique se já atingiu o ponto de estrada pretendido. Caso ainda não tenha a consistência desejada, programe mais 10 minutos de cada vez,a 100ºC , velocidade 2 na rotação inversa.
Retire o pau de canela.
Coloque o doce em frascos previamente esterilizados( costumo colocar uma panela ao lume com água , assim que ferver , coloque os frascos e deixe ferver por 5 minutos, retire e deixe escorrer sobre um pano limpo). Depois encha os frascos com o doce , feche e coloque , virado ao contrário  para criar vácuo.Espero que gostem!  

 

Sopa de Feijão Verde e Cenoura + Omelete de Salsichas - Receita em Pirâmide - Receita Yammi 2

Estou super satisfeita com a yammi 2. Desta vez resolvi fazer uma receita em pirâmide e o jantar ficou pronto em 35 minutos. Fiz assim:

Ingredientes para a sopa:

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 courgete grande
• 400g de cenoura
• alho-francês congelado
• 1100g de água
• sal a gosto
• 45g de azeite
• feijão-verde 

Ingredientes para a omelete:

• 4 ovos
• 1 lata de 8 salsichas  de aves
• sal e pimenta q.b
• papel vegetal
• azeite e água para untar o papel vegetal

Preparação da pirâmide :
No copo coloque as cebolas , os dentes de alho , a courgete  e a cenoura tudo descascado e cortado em pedaços.
Adicione a água e o sal.
Corte o feijão-verde em pedaços bem finos e disponha-os na bandeja de vapor, reserve.

Preparação da omelete:
Parta os ovos para uma tigela, e bata-os com um garfo , tempere com sal e pimenta.
Lave as salsichas e corte-as em rodelas junte aos ovos e misture tudo.

Forre o tabuleiro superior da bandeja de vapor com uma folha de papel vegetal ligeiramente humedecida e untada com azeite.
Verta o preparado da omelete sobre a mesma.
Coloque a bandeja sobre o copo e o tabuleiro superior, cubra o tabuleiro superior  com a tampa e programe 35 minutos na função vapor.

Retire o tabuleiro superior , coloque a omelete num recipiente quente, retire a bandeja de vapor, coloque a tampa no copo e triture 2 minutos, começando na velocidade 3 e aumentando progressivamente , até à velocidade 8.
Junte o azeite e o feijão-verde e regule mais 5 minutos a 100ºC, velocidade 1 na rotação inversa.
Bom apetite!