Queques de Farinha de Milho

 Como aqui deixei ficar , tinha vos dito que tinha além desta  receita  mais receitas marcadas para fazer das revista da Lusitana , estes queques foram uma dessas receitas ,  ficaram deliciosos . Já aqui tenho outras receitas de queques. Fiz assim:

Ingredientes para 8 queques ( 2 deles pequeninos ):

• 180 g de manteiga
• 200 g de açúcar
• 4 ovos
• 100 g de farinha de trigo tipo 65 Espiga
• 100 g de farinha de milho Espiga
• 1 colher de ( chá ) de fermento
• Spray para untar Espiga

Preparação:
Amasse bem a manteiga com o açúcar até deixar de sentir o granulado de açúcar. Acrescente os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Peneire as farinhas com o fermento e envolva bem no preparado. Unte as formas de queques com o spray para untar Espiga e verta a massa até dois terços da altura das formas.
Leve ao forno a cozer a 200ºC , durante 10 minutos. Puxe o tabuleiro para fora do forno, e com a ponta de uma faca, pique-os ao centro e deixe cozer por mais 8 a 10 minutos. Retire, deixe arrefecer bem e desenforme. Bom Apetite!

Fonte: Revista Lusitana Julho 2011

Pão de Trigo 100% Integral da Espiga no Forno

Quando recebi um e-mail da e-mercearia, com a novidade que a Espiga tinha farinhas para preparado de pão à venda no minipreço , não resisti e fui logo comprar , adorei esta farinha , o pão fica muito bom. Como liguei o forno cozi lá o pão. Fiz assim:

Ingredientes:

• 290 ml de água tépida
• 500 ml de farinha de pão de trigo 100% integral da Espiga

Preparação:

Na mfp colocar os ingredientes pela ordem indicada. Programar o ciclo "massa" , na minha máquina de fazer o pão é o programa n.7.Comece o ciclo.

Quando terminar o ciclo , retirei a massa para uma superfície enfarinhada , coloquei a massa numa taça, tapei com um pano e deixei levedar , cerca de uma hora ( até duplicar de volume ).

Liguei o forno a 50ºC e desliguei. Dividi a  massa ,  uma parte deitei numa forma tipo bolo Inglês e a outra parte fiz uma bola, levei ao forno  quente e deixei levedar durante cerca de 30 minutos. 

Por fim levei ao forno pré-aquecido a 220ºC durante 20 minutos ou até estar cozido. Bom apetite!

Arroz de Peru

Como já aqui tenho dito o meu marido não é muito fã de peru , assim comeu e até pensou que estava a comer arroz de pato , eheheheh. Fiz assim:

Ingredientes para 3 pessoas :

• 1 perna de peru
• 1/2 chouriço de carne
• 100 g de bacon
• 200 g de arroz vaporizado
• 400 ml de liquido de cozer o peru
• 200 ml de água quente
• 1 cenoura grande
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• azeite q.b ( que me foi oferecido e enviado pela e-mercearia )
• 1 folha de louro
• sal q.b

Preparação:
Lave a perna de peru e coloque-a numa panela de pressão. Junte a cenoura descascada, o louro e a água fria até ficar bem coberto, leve ao lume e deixe ferver. Tempere com sal, adicione o chouriço e os pedaços de bacon, feche a panela, coloque o pipo , assim que começar a apitar , conte 20 minutos. Apague o lume e aguarde que o ar sai todo, até poder tirar o pipo ( cuidado abra só a panela quando o vapor sair todo ).
Descasque a cebola e os alhos e pique-os, deite para um tacho , junte o azeite , deixe alourar . Junte o arroz vaporizado ( adoro este arroz , é óptimo se quisermos congelar , pois fica sempre inteiro , as medidas são 3 de água para 1 de arroz ) , deixe fritar um pouco , adicione o liquido de cozer o peru coado e a água. Limpe a perna de peru de peles e ossos e desfie. Corte em rodelas o chouriço e a cenoura, reserve.
Num pirex coloque o arroz de um lado, o peru do outro juntamente com o bacon e por cima do arroz disponha a cenoura e por cima do peru o chouriço. Bom apetite!

Fonte: receita adaptada de uma teleculinária.

Lulas Estufadas Com Miolo de Camarão e Ervilhas

Para gastar um restinho de lulas que andavam perdidas na arca resolvi fazer esta receita. Ficou muito boa. Fiz Assim :

Bom Feriado

Ingredientes Para 2 pessoas:

• 300 g de lulas
• 100 g de miolo de camarão congelado
• 1 dente de alho
• 1/2 limão ( sumo )
• 1/2 cebola
• 1/2 chouriço de carne
• sal, azeite q.b
• 1 tomate grande maduro
• 1 cenoura grande 
• 200 g de ervilhas congeladas
• vinho branco q.b 
• malagueta q.b ( a gosto )
• 4 batatas grandes

Preparação:
Comece por amanhar as lulas, lave-as e corte-as às rodelas. Tempere-as com sal, alho picado e o sumo de limão. Pique a cebola e refogue-a no azeite deixe alourar, junte a cenoura cortada aos quadrados.
Adicione o tomate lavado , sem casca e cortado aos pedaços pequenos , deixe cozinhar um pouco.
Junte o chouriço cortado às rodelas , as lulas , o miolo de camarão  a malagueta , o vinho branco , tape e deixe estufar lentamente , por 30 minutos . Ao fim de 10 minutos, adicione água quente e deixe ferver, junte as batatas, descascadas e lavadas , cortadas aos quartos pequenos.
Deixe ferver mais 5 minutos e junte as ervilhas , deixe cozer tudo em lume brando e tapado , até estar tudo tenrinho ( para saber se as batatas estão cozidas , espete-lhes um garfo , se conseguir é porque estão ) Bom apetite!

Massa Fresca

 

Há uns tempos fomos a uma loja que vende artigos para casa e encontrámos uma máquina que estende a massa fresca e corta-a , veio logo connosco, eheheheheh. Adorámos trabalhar com a máquina é super fácil, demora um bocadinho mas vale bem a pena além do tempo passado em família , no meu caso eu e o marido a massa ficou divinal , posso mesmo dizer excelente, a massa que fizemos foi tagliatelle. Existe na net várias explicações . Vou deixar como fiz , adorei a experiência para fazer mais vezes e outros tipos de massa. 

Fiz ingredientes para 3 pessoas, pois tive que tirar um bocado de massa para limpar a máquina conforme instruções da minha máquina por ser a primeira utilização.

Por cada 100 g + 1 ovo = 1 pessoa

Ingredientes para 3 pessoas:

• 300 g de farinha de trigo 
• 3 ovos
• sal fino refinado
• farinha para polvilhar

Preparação:
Numa bancada ou tigela, coloque a farinha, abra um buraco, deite os ovos e com as pontas dos dedos misture os ovos com a farinha, incorporando um pouco de cada vez , até combinar tudo.Empurre a massa com a palma da mãos, puxe com os dedos amasse até formar uma bola de massa . Embrulhe a massa com um pano e deixe a massa descansar cerca de 30 minutos.  
Ponha a máquina numa bancada ou numa mesa e aparafuse com o borne ( como se fosse um torno ) para ficar fixo, ponha a pega na abertura do rolo. Antes de utilizar a máquina, limpe-a com um pano seco para remover impurezas.
Ao fim dos 30 minutos, corte a massa ao meio e retire um pedaço de massa  para limpar os rolos, passe a massa várias vezes através dos vários rolos até retirar as impurezas , no fim deite esta massa fora.
Enfarinhe a máquina, o rolo da massa e a bancada. Retire pedaços de massa e com a ajuda do rolo estique um pouco a massa. A máquina é fornecida de um regulador, ponha-o na posição 7 , passe a massa e vá girando  , com a outra mão vá segurando a massa, ponha  na posição 5 e  passe a massa novamente depois na 3 até obter a espessura pretendida , vá pondo a massa na bancada e enfarinhando tanto a  bancada como  a massa para não agarrar e secar, faça o mesmo até a massa acabar e estar toda esticada.
Depois insira a pega na abertura para os rolos cortantes, girando-os cuidadosamente e passe a massa através deles para obter o tipo de massa que quiser. À medida que vai cortando a massa , vá enfarinhando a bancada para  a massa não agarrar. Em todo os sítios que li a massa tem que secar, como não tenho um útensilio próprio, pusemos a secar no suporte de rolos eheheh. A massa ficou a secar enquanto começamos a fazer a carne. Espero que tenham percebido se não vejam este vídeo que explicam bem.
Para limpar a máquina depois de a ter utilizado procedi da seguinte forma , limpei com um pano húmido , passei nos rolos todos com um papel de cozinha, como se fosse a massa ,  para limpar a  massa que tenha ficado nos rolos. Bom Apetite!

Pão de Banana Com Nozes

Um bolo excelente , não sei porque continuam a chamar pão mas copiei tal e qual. Já aqui tenho uma receita deste género , adorei as duas. Alguns dos produtos utilizados são da Espiga , oferta enviada pela e-mercearia.As nozes foram partidas pelo meu querido marido, love you.Receita :

Ingredientes :

• 2 1/2 chávena de farinha ( usei Espiga tipo 55 - oferta )
• 2 colheres de chá de fermento
• 3/4 de colher de ( chá ) de baking soda ( usei bicarbonato de sódio )
• 1/4 de ( chá ) de leite
• 3 bananas raladas ( usei esmagadas )
• 1/2 chávena de mel
• essência de baunilha q.b ( não usei )
• 100 g de manteiga
• 1/2 chávena de açúcar
• 2 ovos
• 1 chávena de nozes
• spray para untar Espiga

Preparação:
Numa taça, misture a farinha com o fermento e o baking soda, reserve. Noutra taça, misture os ovos com o açúcar e a manteiga. Adicione o mel e o leite e bata bem.
Esmague a banana com a ajuda de um garfo e adicione ao preparado anterior e envolva bem.
Adicione a farinha e bata numa velocidade baixa, até todos os ingredientes estarem envolvidos de forma homogénea. Por fim junte as nozes e envolva tudo muito bem. Coloque numa forma de bolo inglês previamente untada com spray para untar Espiga e alise o bolo para ficar em toda a superfície da forma.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC , durante cerca de 40 minutos. Bom Apetite!

Fonte : revista blue cooking

Pão Saúde no Forno

Já tinha experimentado outros preparados para pão da Branca de Neve . Este foi uma da minha escolha feita no site e-mercearia e que gentilmente me foi oferecido. Este pão é muito bom , como liguei o forno aproveitei e cozi-o lá. Fiz assim:

Bom fim de semana!

Ingredientes:

• 280 ml de água
• 500 g de farinha para preparado para pão saúde

Preparação:

Na mfp colocar os ingredientes pela ordem indicada. Programar o ciclo "massa" , na minha máquina de fazer o pão é o programa n.7.Comece o ciclo.

Quando terminar o ciclo , retirei a massa para uma superfície enfarinhada , coloquei a massa numa taça, tapei com um pano e deixei levedar , cerca de uma hora ( até duplicar de volume ).

Liguei o forno a 50ºC e desliguei. Dividi a  massa uma parte deitei numa forma tipo bolo Inglês e a outra parte fiz uma bola, levei ao forno  quente e deixei levedar durante cerca de 30 minutos. 

Por fim levei ao forno pré-aquecido a 220ºC durante 20 minutos ou até estar cozido. Bom apetite!

Coelho com Cerveja e Ervilhas

Gostamos de coelho, é uma carne bastante suculenta , este prato ficou muito bom com as ervilhas. Já aqui tenho outras receitas com coelho. Servi o coelho com batatas cozidas.Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 1/2 coelho
• 1 folha de louro
• 1/2 cebola
• 3,3 dl de cerveja
• 2 dentes de alho
• 1 colher de ( sopa ) de farinha
• 1 tomate grande maduro
• 150 g de ervilhas congeladas
• sal q.b
• azeite q.b

Preparação:
No talho peço para cortar o coelho em pedaços para guisar, ( quando chego a casa retiro o resto das gorduras que o coelho tem , pois se não o limparem sabe mal ) lavo bem e deixo escorrer, depois divido em 2 porções e congelo. Retiro a carne sempre no dia anterior à confecção, à noite e deixo num tupperware  a descongelar no frigorífico para o dia seguinte.
Tempere o coelho com sal, o alho cortado em rodelas pequenas, a folha de louro a cerveja e deixe tomar gosto por umas horas ( o meu esteve na marinada desde a manhã até à hora de almoço ) .
Leve ao lume o azeite, junte os pedaços de coelho , escorridos da marinada . Deixe corar e , só depois acrescente a cebola.
Aguarde que refogue um pouco e polvilhe com a farinha.
Adicione o tomate e o liquido da marinada e misture bem. Tape e cozinhe , deixe cozinhar durante 30 minutos. Ao fim de 15 minutos, junte as ervilhas e aguarde que termine de cozinhar, junte água se for necessário. Sirva quente!

Torta de Bacalhau

Esta receita é bastante simples e rápida de fazer, fica deliciosa acompanhada com um salada de alface aromatizada com coentros. Fiz assim:

Ingredientes para 4 pessoas:

• 200 g de bacalhau desfiado, demolhado e cozido
• 5 g de fermento em pó
• 100 g de farinha ( usei farinha Espiga tipo 55 que me foi oferecida pela Lusitana )
• 4 ovos
• 2,5 dl de leite
• azeite q.b
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• noz moscada, especiaria 5 pimentas com moinho Espiga , sal q.b
• Spray para untar Espiga

Para o recheio:

• 50 g de maionese
• 50 g de ketchup
• 30 g de azeitonas pretas descaroçadas

Preparação:
Leve ao lume o azeite com a cebola e o alho, deixe alourar, retire do lume e junte as gemas. Depois de frio, deite para uma tigela e junte a farinha, o fermento, o leite, o bacalhau e envolva bem. Adicione, então os últimos ingredientes ( noz moscada, pimenta e sal ) e por fim as claras em castelo.
Unte um tabuleiro com o spray para untar Espiga e forre com uma folha de papel vegetal. Leve ao forno com o preparado anterior, pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos.
Desenforme sobre um pano limpo e retire o papel. Recheie com a pasta feita de maionese, ketchup e as azeitonas picadas.
Enrole com a ajuda do pano dando lhe a forma de uma torta. coloque sobre uma travessa. Sirva com um salada de alface aromatizada com coentros.

Fonte : folheto de um supermercado conhecido

Bolo de Laranja - Passatempo " O Meu Aniversário,O Vosso Bolo "

A Mariana , está a fazer um passatempo de sugestões de bolos para o seu aniversário. Deixo ficar esta sugestão já aqui publicada , e que fiz para o meu marido para comemorarmos o seus  também 40 anos , espero que gostes.

Ingredientes:

• 6 ovos
• 200 g de açúcar
• 125 g de manteiga
• 2 laranjas
• 180 g de farinha
• 1 colher de ( sobremesa ) de fermento

Ingredientes para a cobertura:

• 1 pacote e meio de natas para bater
• 100 g de açúcar

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. De seguida , acrescente a manteiga amolecida, o sumo e a raspa da laranja, continuando a bater mais um pouco.

À parte bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior, alternando com a farinha peneirada com o fermento. Leve ao forno pré-aquecido a  180ºC e deixe cozer por 40 minutos.Retire do forno e desenforme, com a ajuda de um garfo perfure o bolo e regue-o com o sumo da outra laranja.

Bata as natas e junte-lhes o açúcar até ficar e chantily.

Barre o bolo com  chantily.Polvilhe com granulado de chocolate e sirva fresco. Bom apetite! 

Rissóis de Galinha

Eu recebo cá em casa a revista da Lusitana grátis ( basta para isso enviar 5 provas de compra dos produtos Espiga e Branca de Neve ) ,  e salvo erro dá  para o ano inteiro até ser necessário enviar novamente as provas de compra , gosto bastante desta revista tem sempre receitas muito boas e tem no interior uns vales para gastarmos em produtos da Branca de Neve e Espiga que aproveito sempre.
Estes rissóis ficaram logo marcados para fazer ( assim como mais umas receitas ), aproveitei uma ida em passeio  e assim foram comidos no piquenique . 

Podem ver aqui (pela fotografia ) como eu costumo guardar as provas de compra dos produtos que utilizo e que tem provas de compra ( nunca se sabe quando vai ser necessário, assim estão sempre arrumados e todos juntos ). Arranjei um dossier , coloquei lá micas ( chamo micas ás capas de plástico ) , e na mica coloquei as provas de compra como podem ver.

Gostei bastante do sabor  dos rissóis , confesso que ainda ando um pouco à luta com a massa mas no fim ficam sempre bons e isso é o que interessa. Já aqui tenho outras receitas de rissóis.Fiz assim:

Ingredientes para 16 rissóis:

Para a massa:

• 4 dl de água
• 1 casca de limão
• 1 colher de (sopa ) de manteiga
• 400 g de farinha Branca de Neve Fina
• sal q.b

Para o recheio:

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 colher de ( sopa ) de margarina
• 1 colher de sopa de farinha Branca de Neve Fina
• 1/2 galinha cozida e desfiada com o caldo ( o resto do caldo que sobrou congelei numa tupperware,  recentemente para o jantar apeteceu-nos uma canja e voilá foi só descongelar, levar ao lume e juntar massa a gosto . Quando sobrar caldo de cozer, seja galinha, pato, carne , não deite fora congele e depois utilize quando precisar )
• sal q.b
• Especiaria pimenta branca Espiga
• 1 ramo de salsa
• 2 ovos
• 100 g de pão ralado ervas finas da Espiga ( oferta da Lusitana, enviado pela e-mercearia )
• óleo alimentar Espiga

Preparação:
Comece pela massa. Leve ao lume a água com a casca de limão e deixe ferver por 3 minutos. Retire a casca e tempere com sal. Junte a manteiga e assim, que derreter, retire do lume. Adicione a farinha Branca de Neve fina de uma vez e mexa vigorosamente até formar uma bola que se descole do tacho. Retire-a para a mesa de trabalho e deixe arrefecer.
Passe para o recheio. Refogue a cebola e os alhos picados na margarina. Junte a farinha Branca de Neve e deite, aos poucos, 2 dl de caldo da galinha, mexendo sempre, até obter um creme. Acrescente a carne desfiada, tempere com sal e a pimenta e junte a salsa picada.
Polvilhe a bancada da cozinha com farinha e estenda a massa. Disponha porções de recheio , tape com a massa e corte em forma de meia lua com a ajuda de um copo.Repita a operação até esgotar os ingredientes.
Passe depois os rissóis , por ovo batido e finalmente por pão ralado ervas finas da Espiga.
Estão depois prontos a congelar ou a fritar se forem para consumir de imediato.Bom Apetite!

Fonte : Revista Lusitana Julho 2011

Pudim Sabor a Laranja

 Lembram-se deste post ? Aproveitei um almoço de amigos ( vocês sabem quem são :) para fazer este pudim.
Todos nós gostámos , mesmo eu , que não era ( achava eu ) muito fã de pudins , quantos mais faço e como, mais gosto, eheheh, a idade tem estas coisas. O pudim é super fácil e  rápido de fazer.Fiz assim:

Ingredientes:

• 1 saqueta de preparado de pudim sabor a laranja
• 500 ml de leite frio
• Caramelo liquido Royal

Preparação:
Deite o conteúdo da saqueta num tacho e , pouco a pouco , adicione 500 ml de leite frio, mexendo até que o produto se dissolva totalmente ( usei uma vara de arames ).
Leve a lume brando até levantar fervura e deixe cozer durante 2 minutos, mexendo sempre. 
Deite numa forma ( ou em várias ) previamente untada com caramelo liquido Royal e leve ao frigorífico durante 2 a 3 horas ( levei de um dia para o outro )

Gelado de Manga e Framboesas

Para me despedir das férias ( para a semana regresso ao trabalho ) , fiz este gelado que segundo o critico cá de casa ficou muito bom , para mim ficou doce ( mas eu sou suspeita ) , a receita tirei do blogue As minhas receitas. Já aqui tenho outras receitas de gelados.Fiz assim:

Bom Fim de Semana!

Ingredientes:

• 1 lata de polpa de manga ( usei pequena )
• 2 gemas
• 200 ml de natas
• 100 g de açúcar
• 100 g de framboesas congeladas
• 1 colher de chá de extracto de baunilha

Preparação:
Leve ao lume as natas com o açúcar e o extracto de baunilha. Assim que as natas começarem a ferver, reduza o lume para o mínimo , junte a polpa de manga , as framboesas e as gemas , ( congelei as claras, identificando com uma etiqueta a quantidade e o mês e o ano ,  para utilizar em futuras receitas ). Vá mexendo até a mistura começar a ferver. Desligue e depois de frio leve ao frigorífico de um dia para o outro.
No dia seguinte coloque o gelado na máquina e deixe ficar cerca de 30 minutos ( no caso da minha máquina ) ou até ter a consistência desejada.
Leve ao congelador numa tuppereware ( a tupperware utilizada foi  de um gelado de compra , cá em casa é assim  tudo se aproveita:).
Retire-o para o frigorífico antes de servir. Bom apetite!

Arroz de Peixe com Delicias do Mar

Eu gosto muito de arroz, desde que seja acompanhado com alguma coisa, não gosto muito do simples arroz branco. Este arroz ficou muito bom para quem gosta destes ingredientes. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas :

• 2 postas de maruca
• 1/4 pimento verde
• 1 tomate maduro
• 1 chávena de arroz
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• azeite e sal q.b
• 6 delicias do mar

 Preparação :
Pique a cebola e o alho , leve ao lume num tacho com o azeite , deixe refogar. Lave o pimento e corte-o em tiras finas, lave o tomate e corte-o em cubinhos. Junte ao refogado o pimento e o tomate , deixe cozinhar .
Junte a água , deixe ferver , junte o arroz , mexa com a ajuda de um garfo , deixe ferver 5 minutos , junte o peixe , deixe cozinhar cerca de 5 minutos ou até estar cozinhado, por fim junte as delicias do mar. Bom Apetite!

Bananas Fritas Com Preparado para Polme de Frita Fácil

Frita Fácil da Espiga foi um dos produtos que escolhi com o vale de 15 € oferecido pela Lusitana . Conhecem este produto , se não conhecem aconselho a comprarem  no site e-mercearia. 
Este preparado para polme , além de se preparar rapidamente, só juntando água ,  as bananas ficaram com textura estaladiça , aconselho a experimentarem. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 3 bananas grandes e maduras
• açúcar q.b
• brandy q.b
• 1 saqueta de preparado para polme Frita Fácil da Espiga
• óleo alimentar Espiga

Preparação:
Descasque as bananas e corte-as ao meio e no sentido longitudinal e novamente ao meio.
Disponha-as num tupperware , polvilhe com o açúcar , regue com o brandy e deixe tomar gosto cerca de 1 hora.
Para o preparado para polme de Frita Fácil: junte 2,5 dl a uma saqueta de frita fácil. Mexa com a ajuda de uma vara de arames até obter uma mistura homogénea.
Deixe repousar 5 a 10 minutos.
Escorra a banana da marinada, envolva no polme e leve a fritar em óleo bem quente. Escorra em papel absorvente e sirva. Bom Apetite!