Bolo de Abóbora e Noz

A minha sogra deu-me uma abóbora grande e muitas nozes ( com casca e já descascadas ) , as descascadas estão numa caixa no frigorífico ( segundo ela assim é melhor, para não "rançarem"  ).
Abri a abóbora. cortei em cubos e congelei, assim tenho abóbora sempre à mão. Resolvi fazer este bolo para o dia de todos os santos. Ficou delicioso. Receita:

Ingredientes:

• 700 g de abóbora
• 250 g de açúcar
• 250 g de farinha
• 300 g de miolo de noz
• 150 g de manteiga
• 5 ovos
• 1 colher de ( sobremesa ) de fermento
• sal q.b
• manteiga q.b
• papel vegetal q.b

Preparação:
Descasque e corte a abóbora em pedaços pequenos, leve-os  a cozer em água com uma pitada de sal e depois escorra muito bem.
Dica : Depois de cozer a abóbora, escorra-a num passador e transfira-a para uma pano de cozinha lavado . Aperte até que a água saia completamente.
Unte uma forma com manteiga com a ajuda de um papel de cozinha, forre-a com o papel vegetal e unte novamente com a manteiga.
Deite as nozes partidas grosseiramente numa tigela e  adicione  uma colher de ( sopa ) de farinha e envolva bem.
Numa tigela, bata bem a manteiga com o açúcar ( usei uma batedeira elétrica ) e junte depois os ovos, um a um batendo sempre. Adicione de seguida a abóbora cozida , batendo muito bem . Junte então a restante farinha e o fermento e bata muito bem. Adicione finalmente a mistura dos frutos secos e envolva.
Verta a mistura anterior para a forma e leve ao forno pré-aquecido durante 40 minutos. Espete um palito para verificar a cozedura, retire do forno, desenforme , deixe arrefecer e sirva.Se quiser pode congelar uma parte do bolo embrulhado em papel de alumínio. Bom apetite!